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水煮黄角鱼的做法
1、把蛋清涂在鱼的身上 ， 煎的时候不沾锅 。2、把洗干净的葱，香菜，姜 ， 蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面 。能更好的入味 。个人喜欢这种方法 。
3、一定要高温高油悔梁 。鱼煎好以后就加水啦 。鱼汤要多煮一下，可以多加点水 。
4、把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮 。先下姜.蒜.香菜 。青椒（青椒可以去腻 ， 更好的带出汤的鲜甜味） 。然后加入盐 ， 生抽 ， 加入少许白哗前逗醋（书上说的加点醋可以煮出更好乱卖的汤），高度白酒 。最后就坐等煲汤啦 ， 起锅前加入葱花 。
黄角鱼=黄骨鱼 。
处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器 。
注：可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎 。
煎蛋，煎成两面金黄为佳 。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个 。
主料：黄骨鱼2-3条，鸡蛋2-3个
方法/步骤
处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手 ， 这可是人间凶器 。注 。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎 。
煎蛋，煎成两面金黄为佳 。根据个人喜好 ， 喜欢吃鸡蛋的可以多几个 。，
1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅 。
2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面 。能更好的入味 。个人喜欢这种方法 。
3一定要高温高油 。
4.鱼煎好以后就加水啦 。鱼汤要多煮一下，可以多首枯加点水 。
5.把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮 。
6.先下姜.蒜.香菜 。青椒（青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味 。推荐多一点点 ， 个人喜欢者辩洞中辣的感觉 。） 。
7.然后加入盐，生抽，加入少许白醋（书上说的加点醋可以煮出更好的汤），高度白酒 。
最后就灶丛坐等煲汤啦 ， 起锅前加入葱
主料
黄角鱼2条、鸡蛋2个
辅料
油适量、盐适量液敬
做法
1.鸡蛋2个，黄角鱼2条陆吵，葱段适量早埋侍，姜片2片
2.鸡蛋里加少许盐
3.下锅煎蛋
4.煎好的荷包蛋
5.锅里烧热油，把黄角鱼煎到两面金黄 ， 倒入热水
6.再加入煎好的荷包蛋煮
7.加入一瓶盖料酒，煮10分钟
8.10分钟后，加入适量的盐调味即可
9.荷包蛋黄角鱼汤
黄角鱼=黄骨鱼
处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和迅启两边的刺剪掉 ， 以免划伤手，这可是人间凶器 。注 。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎 。
煎蛋 ， 煎成两面金黄为佳 。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个 。
《留少许蛋清作为煎鱼用》
重点来啦，开始煎黄骨鱼，
1把蛋清涂在鱼的身上 ， 煎的时候不沾锅 。
【水煮黄角鱼的做法大全 水煮黄角鱼的做法】2把洗干净的档昌颤葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面 。能更好的入味 。个人喜欢这种方法 。
3一定要高温高油 。鱼煎好以后就加水啦 。鱼汤要多行败煮一下，可以多加点水 。
把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮 。
先下姜.蒜.香菜 。青椒（青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味 。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉 。） 。然后加入盐 ， 生抽，加入少许白醋（书上说的加点醋可以煮出更好的汤），高度白酒 。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱
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水煮黄角鱼的做法大全
角角鱼炖汤怎么做好吃，食材清单和制作步骤如下：食材清单：
-角角鱼1条
-嫩豆腐1块
-姜片3-4片
-大葱1段
-料酒1汤匙
-盐适量
-胡椒粉适量
制作步骤：
1.将角角鱼去除内脏，清洗干净，沥干水分备用 。
2.将嫩豆腐切成小块备用 。
3.起油锅，放入姜片煸香 ， 再将角角鱼放入锅中，煎至两面金黄色 。
4.倒入州让料酒和开水 ， 旺火煮开后改小火慢慢炖煮 。
5.待汤色变白、鱼肉变软坦搏时，放入切好的豆腐小块，加盐和胡椒粉调味 。
6.最后撒上葱花即可装盘出锅 。
这样烹饪出来的角角让迹祥鱼炖汤，味道鲜美，营养丰富 ， 可以享受到清淡而滋味浓郁的口感 。
1.将角角鱼去除内脏，洗净沥干水待用 。
2.嫩豆腐切成小块待用 。
3.起油锅 ， 倒入菜籽油，放入姜片煸香，滚型再把角角鱼放入锅里，煎至金黄色 。
4.待角角两面皆变成金黄色后 ， 放入姜片，倒入料酒、开水，旺火煮开后，改小火慢慢炖煮 。
5.待鱼汤白晌纳浓时，放入切好的豆宴备没腐小块，加盐、胡椒粉入味后，撒上葱花即可装盘出锅 。
脚脚鱼炖汤，首先剖开肚子把里面的东西去掉 ， 然后用清水冲洗干净，放入锅中 ， 加入姜片，这样炖出来岩晌亩的汤又谨裂白又香粗森
角角鱼炖汤 ， 做清汤鱼更好吃，可以体现出角角鱼的鲜美，汤汁的浓郁！
黄角鱼可以和鸡蛋一起汤做法煮
立秋已过，从节气上来说已经进入了秋天了，肝属木，秋天属金，金克木，其实就是说秋天肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝 ， 是肝的正味，这时候就应该用酸味来养肝 。说到吃酸，一定要提酸汤 。酸汤有很多种做法 ， 贵州的酸汤是以发酵过的野生小番茄作为主料，酸中带有天然的果酸味 ， 味道很鲜；还有用泡椒和黄灯笼辣椒酱作为主料，味道较为辛辣刺激，但却很是开胃；还有用番茄切碎，加水慢慢熬出味道做出的酸汤，用来下挂面，看似家常，味道一流 。
酸汤小龙虾
麻辣小龙虾吃得多了 ， 酸汤小龙虾试过吗？劲爆美食坊的创始人向采访人员介绍，酸汤小龙虾里的酸汤都是人工发酵的 ， 用番茄加米汤发酵数日而成，不添加任何添加剂，算是大自然美味的馈赠 。用番茄酸汤与小龙虾同煮，其中还加入适量香茅 。煮出来后，用黄色的大碗装盛，黄澄澄的器皿、红彤彤的小龙虾，从颜色上就让人十分有食欲 。而且一股浓郁的香茅味迎面扑来，不禁令人食指大动 。
因为酸汤的味道不算浓烈，在加上清香的香茅味道，小龙虾的鲜甜被完全激发出来 。若觉得单吃小龙虾不过瘾的，还可以再要一碗焯好水的鸡蛋面，拌入酸汤小龙虾汁里，一碗美味的龙虾面就完工了，带着龙虾的鲜甜，香茅的清香，味道十分不错 。
张爷爷的酸汤挂面
这碗张爷爷的酸汤挂面不简单，选用的挂面就曾经在《舌尖上的中国2》第二集《心传》中介绍过的张爷爷的挂面 。2014年 ， 西贝莜面村就和张爷爷挂面的继承人进行签约 ， 买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面，在全国66家店内现挂现吃 。
张家挂面是纯手工制作，工艺极为复杂，要经配料、和面、揉醒、压延、拉延、挂抻、晾晒等18道工序 ， 制作全过程需要20个小时左右 。
酸汤则不同贵州发酵对的酸汤，是用番茄切碎后，加水慢火熬成浓浓的汤底 。而面条因为经过反复的拉伸，让面条的口感十分筋道，气孔可充分蓄汤，故而十分入味 。一碗鸡蛋还配有一个荷包蛋，就像在家妈妈下的面，然而看似家常的汤面，每一口都是惊喜，番茄的酸、挂面的筋道、香菜的香气、鸡蛋的鲜，味道丰富，十分开胃 。
酸汤肥牛
酸汤肥牛，是用泡椒和黄灯笼辣椒酱作为主料，味道较为辛辣刺激，但却很是开胃 。
榕意的酸汤肥牛汤清澈而呈金黄色 ， 酸得爽口利落，留在舌尖的感觉没有一般肉菜带来的滞腻感 ， 倒是有一种清爽的回味 。酸汤肥牛不止有肥牛，汤底还垫着莴笋丝和乌冬面 ， 这两种食材都吸足了肥牛丰腴油份和酸汤酸爽滋味，十分适合下饭，如果一个人来饭店吃饭 ， 点一碗白饭，再要一盆酸汤肥牛也足矣 。
酸汤鱼
酸汤鱼，近几年相信大家早已不陌生 ， 随着人们喜酸口味的养成，各种川蜀风味被搬上市面，各式各样的酸汤鱼更是层出不穷 。
“正宗的酸汤鱼是用番茄和米醋自然发酵，特点就是酸辣味柔和，入口不会刺喉 。”佛山皇冠假日酒店中餐部行政总厨陈文生说，传统发酵而成的酸汤鱼，汤底清香，入口是先酸后辣，区别于用料包调配的先辣后酸的口感 。”红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史 。“传统的做法是用洗米水发酵 ， 但改良后用米醋来代替，汤底更清香 。”味道颇有冬阴功汤的酸爽 ， 然并不觉得味道过重 。
鱼选择的是黄角鱼，将发酵好的酸汤加入芋头梗、番茄角、姜、花椒等配料一起以大火煮沸后，加入新鲜的黄角鱼再煮一分半钟出锅，配以葱段、香菜增加香味即可 ， 入口酸味鲜美 。
来源|佛山日报
文图|采访人员王紫君
编辑|何欣鸿