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罗定锅鸭做法
1、食材：鸭2斤（半只）、油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量 。2、把鸭洗干净，沥干水 。
3、把碗里的豉油倒进鸭子里 。
4、把豉油拌匀腌二十分钟 。
5、锅里先放油，再把姜葱放下去爆香 。
6、再把鸭放下去翻炒 。
7、加酒炒香，炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去 。
8、加水大火烧开，转小火煮 。
9、煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉 。
10、把鸭斩块亏缓摆好 。
11、把喊空告葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起 。
12、花生压碎，把压碎的花生放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉郑明上即可 。
罗定锅鸭做法视频教程
1、食材：鸭2斤（半只）、油适量、喊空告豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量郑明 。2、把鸭洗干净，沥干水 。
3、把碗里的豉油倒进鸭子里 。
4、把豉油拌匀腌二十亏缓分钟 。
5、锅里先放油，再把姜葱放下去爆香 。
6、再把鸭放下去翻炒 。
7、加酒炒香，炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去 。
8、加水大火烧开，转小火煮 。
9、煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉 。
10、把鸭斩块摆好 。
11、把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起 。
12、花生压碎 ， 把压碎的花生放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉上即可 。
广东鸭子的做法广东鸭子怎么做好吃
做法一：主料：鸭2000克，辣椒(红,尖)20克，盐4克,豆瓣酱15克，料酒25克，姜25克，大蒜(黑皮)50克，猪油(炼制)100克，香油10克，酱油20克
做法：
1.将子鸭宰杀，煺毛 ， 剖腹去内脏洗净，斩成3厘米见方的块状;
2.生姜洗净，刮皮切丁;
3.红椒去蒂、籽，切柳叶片;
4.大蒜去衣洗净;
5.炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，插足肉汤350毫升，移至中火炖焖;
6.待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅 。
做法二：
资料：鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐 。
做法：
1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;
2、鸭肉焯水，另起一锅 ， 热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的体例，直到鸭肉缩短、变色，淋入少许料酒 ， 再插足葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;
3、再插足老抽、生抽，翻炒平均上色;
4、插足净水 ， 一次加够，净水要没过鸭肉 ， 大火煮开后转中小火焖10来分钟;
5、插足土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继承放弃中火，为了放弃土豆的统统，请不要不断翻动;
6、至汤汁浓稠收干时即可熄火 。最后放葱花翻炒一下即可出锅 。
鸭子的做法
好多人喜欢吃鸭肉，但不会做，也怕做 ， 为什么呢？因为有些鸭子身上有一股腥骚味，做不好的话 ， 不仅不香，反而让人闻着恶心，吃着想吐 ， 那样一整只鸭就浪费掉了 。那怎么办呢？
其实鸭肉有很多做法，不用做什么特殊处理，出锅后都很香很美味 ， 没有一点腥骚味的，比如今天要给大家分享的这一道客家版的三杯鸭，做法和配料都很简单 ， 出锅很香，一点腥味也没有！
具体做法步骤如下：
第一步：准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份
第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫 ， 用手抓住鸭脚边烫边翻面
第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉 ， 这些油不要 。
第四步：锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽 ， 再加入适量清水 ， 没过半只鸭就行了，再放入半条糖片
第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
第六步：有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一下身，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟
第七步：一共煮了有40分钟了，我们再次打开锅盖，这时锅里剩下的汁还有比较多，开大一点火 ， 边用勺子放鸭身上浇汁 ， 边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味
第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉
第九步：稍微放凉后就可以斩块了，大小随大家喜欢，不想斩块的，也可以用手撕来吃
第十步：斩好块装好盘后，我们再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上
这一道香喷喷的客家三杯鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！
知道为什么叫三杯鸭吗？其实是以前的人在做这道鸭时 ， 是用大杯子装的油 ， 酒和酱油 ， 各一大杯，然后做出来味道受到大家的喜爱，在酒过三巡后，有人开玩笑说这三杯鸭真香！从此，这一道鸭就被叫三杯鸭了 。
大家喜欢吗？可以试试哦，味道真的很棒 ， 一点腥味也没有 。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言 ， 没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里 ， 咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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