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正宗客家焖猪肉的做法大全
客家焖猪肉正宗做法用料
猪肉(半肥瘦)适量
油适量
酒适量
白糖适量
鸡粉适量
耗油适量
酱油适量
姜适量
水适量做法
1.猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2.热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3.把猪肉放宽陪在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4.我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
茶树菇焖猪肉
材料
肋骨500克，茶树菇40克，姜2片，枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净 ， 温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
【正宗客家焖猪肉的做法大全视频 正宗客家焖猪肉的做法大全】3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味
儿童经常喝骨头汤 ， 能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能 ， 有助于骨骼的生长发育 ， 成人喝可延缓衰老 。猪骨用来搭配菌类是一种不错的选择，茶树菇还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等枣察元素都高于其它菌类，茶树菇营养丰富 ， 蛋白质含量高达19.55% 。而且含有的氨基酸也是比较丰富的，经常食用一些这样的食物对于身体健康有好处，可以有补血补钙的作用，而且还可以促进生长发育，具有增强骨质的作用和效果哦 ， 大家可以放心的食用 ， 营养价值慎岩蠢很高 。
不知不觉 ， 年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜汪罩待客的呢？
今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘，出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦 。
食材准备：五花肉2斤左右，姜片 ， 料酒，葱头，葱花，花生油，老冰糖，生抽 ， 老抽，两片香叶，两个八角 ， 盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮 。
第二步：水开后再煮五分钟左右 ， 把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用 。
第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根 ， 简御把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用 。
第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的拦陵岩老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色 。
第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀 。
第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶 ， 两个八角 。
第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。
第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖 ， 哇，好香?。衷谖诺蕉级亲佣隽耍?口水也快流出来了 ， 来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁 。
第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花 。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了 ， 我最爱这样大口吃肉的感觉了，过瘾又解馋，舒服！
【小贴士】
这一道红烧肉 ， 简单易做，想要最后成品色香味俱全，炒糖色那一步很关键，糖色上不好，色就失了，味道口感也会差很多，所以说，上糖色不仅是为了色 ， 也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃，很下饭 。
今天就跟大家分享一下银哪这一锅客家焖肉的做法 ， 配料简单，做法步骤少，但是出锅后味道很棒 ， 而且色泽靓 ， 口感好，做来待客非常有面子 。
食材准备：五花肉1块，笋干1小把，姜1块，花生油，白酒，生抽，老抽，蚝油，开水，盐，葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把笋干，提前用水把它泡发 ， 可以提前一个晚上泡，然后清洗干净后把笋干放到压力锅中，加入适量的清水，调大火给它压个十分钟左右就可以了 ， 因为笋干比较硬，用压力锅压可以更快煮软 。
第二步：压好的笋干再次清洗一遍，洗好后挤干水分，然后把它切成小段备用；准备一大块五花肉，稍微肥一点的会更好吃 ， 把五花肉洗净后切稍微大一点的小块，如下图这大小就差不多了，太小块的话，吃起来口感没那么好 。
第手搏拿三步：准备炒锅 ， 干锅中下少许花生油，油热后把切好的肉放进去炒，刚倒进锅中时，先把它铺平煎一下，不要急着翻炒，不然会粘锅的，煎至猪肉开始出猪油了 ， 现来翻炒就不会粘锅了 。
第四步：把五花肉炒出猪油后加入姜片，少许的白酒，然后把它炒出香味，炒出香味后调小火，加一小勺生抽，少许老抽调色，再加一点点蚝油 ， 把它翻炒均匀，加调料一定要小火哦，不然会糊锅的 。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，水量稍微没过肉就可以了，然后盖上锅盖，调中火焖25分钟 。
第六步：待锅中的肉焖得差不多了，准备一个小砂锅，把切好的笋干放进去铺平备用，然后毕搭把锅中焖的肉里加少许盐 ， 搅拌均匀后关火，再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平 。
第七步：盖上锅盖调大火烧开 ， 烧开后转小火煲10分钟，这是我们客家焖肉的正宗传统做法，当然，以前是用柴火来炖的，味道更正宗 。
第八步：时间到 ， 先打开锅盖看看锅中的汤汁还剩余多不多，如果多的话 ， 可以调大火收一下汁，边煮边搅拌，汁更浓稠，肉更香，汁不用收干，留少许汁就可以了，关火，撒上一把葱花 。
这一道客家传统又正宗的笋干焖肉就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉入口即化，笋干吸足了汤汁吃着特别美味 ， 有荤有素，营养又好吃 。
正宗客家焖猪肉的做法大全视频
准备材料：五花肉500g、红糖适量、八角四五颗、蒜头适量、白酒一勺、生抽适量、黄豆酱适量、南乳两块、酸菜适量制作步骤：
1、准备好材料
2、蒜头
3、八角，八角别放太多，会抢味
4、五花肉切块，不要切太小枣慧块，会没有口感，两厘米宽度左右
5、放油，肉下锅 ， 放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香
6、然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱 ， 一勺红糖，半羹生抽 ， 混匀，倒闭氏进锅一起大火煮滚
7、滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了
8、收汁即可 ， 可以加些酸菜轿岩散在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配
黄焖猪肉
材料
五花肉500克 ， 桂皮，八角 ， 干辣椒 。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉 。
2、待五花肉变色肆敏派即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖 。（不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色 。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了 。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪裂贺肉就要上桌了，加入2颗拿蠢香菜会增加食欲哦！
客家菜黄焖猪肉
【黄焖宁乡花猪肉】摘要:这款花肉在烹调时加入了秘密武器 ， 这就是肉汤 。与普通的猪肉相比，它带有浓郁的香味和丰富的胶质 ， 经过肉汤的焖制，使花肉的特质得到了更充分的展示 。
材料：
主料：花猪瘦肉
辅料：小料（剁辣椒、葱段、姜片各15克 ， 鲜辣椒圈10克）
调料：色拉油、肉汤、A料（盐、味精各10克，胡椒粉5克）
制作：
1、宁乡花猪的纯瘦肉600克洗净，切成6×5×0.2厘米的薄片 。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，先放入小料（剁辣椒、葱段、姜片各15克，鲜辣椒圈10克） ， 中火煸炒出香，然后放入花猪肉，中火煸炒至出油 ， 放入肉汤250克，大火烧开，改用小火烧2分钟，用A料（盐、味精各10克，胡椒粉5克）调味 ， 撒入芹菜段30克，出锅装盘 。
肉汤：
花猪的骨头15千克、老母鸡3千克、猪脚3-4个分别处理干净 ， 放入不锈钢桶内，倒入清水60千克，大火烧开，改小火加热6小时即可 。