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炸小鸡的做法大全家常做法大全图片大全
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法 ， 炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一 。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪 。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。【黄金炸鸡】
1.首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开放在清水中 ， 洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型 。
2.接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎 ， 再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡搏拿椒粉1勺 ， 辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味 。
3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克 ， 花椒粉2克，食盐2克，姬松茸3勺 ， 把所有粉料抓拌均匀 。
4.再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分 ， 防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆 。
5.食材准备好以后，我们开始炸鸡 ， 锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时 ， 把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底 。
6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟 ， 不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分 。
7.8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀 ， 把炸鸡摆放在盘中即可 。
公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻 。
按炸鸡制作顺序讲起 。
炸鸡想要多汁，最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀 。
拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉 。
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀 。
如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎 。
取一半香料粉加入鸡肉 ， 倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味 。
这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可 ， 不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~
接下来我们为外面那层脆壳努力
取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀 。
混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒 。
这是小颗粒的状态：
此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀 。
把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：
想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~
这时就可以开始炸了 。
用对的油温，炸出黄金脆壳
现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温 。
锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左消租右） 。
测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去 ， 如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：
可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：
鸡肉一入锅，就转中小火炸 。
在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上?。每曜油埔幌旅飨愿芯鹾芮峋退得骺煲ê昧?。
这时候注意，接下来的步骤非常关键：转基桥搭大火再炸30秒 。
这30秒能将鸡肉里的油分逼出去 ， 吃起来就不会油腻 。
至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！
切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指 。
棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热 。
也可以用家用的大豆油替代 ， 只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍，选择哪种都可以~
这里用到的是一整只鸡 ， 大约在两斤半左右！
蒜香炸鸡翅的用料
鸡翅9个蒜1大勺葱花1大勺料酒1勺黑胡椒粉1小勺生抽2勺蚝油1勺面粉3勺淀粉3勺盐小半勺
蒜香炸鸡翅的做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
鸡翅两面各切两刀
步骤3
加入蒜末和葱花
步骤4
2勺生抽
步骤5
1勺蚝油
步骤6
半小勺盐
步骤7
1勺料酒
步骤8
1勺黑胡椒粉
步骤9
腌制1小时
步骤10
面粉和淀粉混合均匀
步骤11
鸡翅裹上干粉
步骤12
油温6成热小火炸7-8分钟
步骤13
捞出沥干
步骤14
油温加热后复炸1分钟
步骤15
炸至金黄捞出控油
步骤16
外脆里嫩
步骤17
太好吃啦
你好 ， 我是奥斯卡炊事班老汪 。今天给你分享韩式炸鸡的做法，希望能帮到你 。
方法以及酱汁
1.鸡翅洗净控干水分改花刀
2.放入酱油糖黑胡椒粉和蒜末料酒调味儿盆外那个是个大顺儿的哈哈
3.抓拌均匀放入冰箱冷藏至少一小时
4.调面糊一个鸡蛋适量生粉面粉盐和胡椒粉
5.加适量水搅拌成比较稠的面糊
6.一勺甜辣酱，一勺蜂蜜一勺酱油和两勺番茄酱拌匀酱汁就做好了
7.腌制好的鸡翅先沾一层生粉
8.再裹上面糊
9.放入五成热的油锅
10.炸至金黄色捞出
11.再把油烧九成热放入鸡翅复炸炸好后捞出控油
12.锅里留少量底油放入酱炒香
13.再放入鸡翅吸收酱汁
14.盛出装盘撒芝麻原味也非常好吃
1.将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味 。
2.鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀 。腌制2小时 。
3.将腌好的鸡腿裹上脆浆粉 。
4.裹粉的鸡腿放入清水中3秒后取出再裹一层粉 。
5.起锅烧油 ， 油温七成热下温七成热下入鸡腿 。
6.开中小火炸至表面金黄即可出锅 。
其实炸鸡，炸鸡块还是炸鸡翅啥的，最主要是要腌制入味，想简单方便就是直接加奥尔良腌制料，如果想吃辣，就另外加辣进去，腌制入味了，准备炸鸡三件套，鸡蛋液 ， 淀粉 ， 面包糠，注意开始不要大火炸，中小火慢炸，期间注意颜色变化，炸到表面金黄了，夹起！油温升高，复炸一遍 ， 这样会更加酥脆，谢谢，希望能帮到你[玫瑰]
家常版做法，好吃不腻 。
1、把整只鸡切块，将鸡肉放进开水中浸泡数秒 ， 快速拿出放进冰水中再浸泡数秒，如此步骤浸泡三轮 。
2、锅里放油，将葱姜下锅翻炒，加入香料（具体配方见本日下栏推送） ， 再依次加入海米和瑶柱翻炒数秒，之后分别加入适量酱油、糯米料酒、冰片糖、热水 。
3、往汤里加入几颗桂圆和红枣，再依次加入香葱、香菜、辣椒，最后加入鸡肉，炖煮45分钟 。
4、捞出鸡肉 ， 将绿豆淀粉兑水搅拌至流状，裹在鸡肉上，下锅油炸，炸至鸡肉表面有小气泡即可 。
5、捞出鸡肉块后摆盘，一盘咸香酥脆的雄鸡报晓就大功告成啦！
炸鸡已经备好，接下来，就打开电视机，享受周末吧
刚好上周末我做了一个不腻人的炸鸡，全家人都觉得好吃 。做法分享给大家：
1.把鸡肉洗干净改花刀，放入盐，黑胡椒，料酒，倒纯牛奶没过鸡肉，浸泡至少两小时 。
2.准备炸粉，1:1的面粉和淀粉 ， 搅拌均匀备用
3.把牛奶沥干，打一个鸡蛋抓匀，放一部分炸粉抓匀 ， 均匀揉搓上浆即可，然后把鸡肉放到另一部分炸粉里面每一面都裹上一层
4.锅中烧油至筷子头冒泡，下入鸡肉炸至金黄捞出 ， 待油温升高再复炸1分钟
5.这个时候就可以吃了
6.还可以再等的话，就调个料汁，番茄酱一勺蜂蜜一大勺韩式辣酱，少许蒜末
7.料汁小火熬制粘稠放入鸡肉翻炒均，经典韩式炸鸡就搞定了，再来瓶啤酒保你吃不腻
我感觉我每次做完了，端出来，等我收拾厨房出来就没有了，我还想要怎么能让大人小孩吃腻呢 。说说下面怎么做又不腻
1 ， 鸡翅改刀，
2，生姜切片 ，
3，料酒，
4 ， 小葱，
5，盐 ，
6，白胡椒粉，
7 ， 辣椒粉
8，五香粉
9，进行腌制3O分钟入味 ，
1O，鸡蛋打散搅拌
11，贴上鸡蛋液 ，
12，贴上面粉，
13 ， 最后面包粮，
14，起锅烧油五成热下鸡翅炸，
15，炸成形，捞起来，油温升高下锅炸用筷子插进去 ， 让里面油放出来，金黄捞起来控油就可以了
你好，很高兴回答你的问题 。
下面是咋鸡的几种不同做法 。大家可以根据自己的口味去做 。
脆皮炸鸡（不辣）
1、准备小鸡、面粉、泡打粉、淀粉 。
2、将鸡处理好，放到大碗中加料酒，蚝油，胡椒粉 ， 盐，糖腌制入味 。
3、取一个盘子，将面粉、泡打粉、淀粉混合搅拌均匀备用 。
4、取一个盘子打入一个鸡蛋清 ， 加适量清水搅拌均匀备用 。
5、将腌制好的鸡 ， 均匀的裹上一层粉，然后裹上鸡蛋清，在裹上面粉 。
6、放入锅中炸熟即可 。
7、可以用手揉搓鸡，让面粉有菱角，炸出来更好吃 。
韩式炸鸡
1、准备好鸡、牛奶、炸鸡粉、面粉、韩式辣椒酱、黑胡椒酱、番茄酱、雪碧 。（以上超市都可以买到）
2、将鸡处理干净，倒入纯牛奶没过鸡，腌制30分钟备用 。
3、在鸡中打入一个蛋黄，适量大蒜、洋葱、黑胡椒酱、盐搅拌均匀腌制30分钟 。
4、在鸡上裹上炸鸡粉和面粉 ， 放入锅中炸8分钟，等油冷到5分热 ， 复炸5分钟 。
5、取一个碗倒入韩式辣椒酱，番茄酱 ， 雪碧，醋搅拌均匀即可 。
6、锅内少许油，放入蒜末煸香后倒入调好的酱汁 ， 加入起泡后关火放入鸡翻炒均匀，即可 。
黄金炸鸡（有点辣）
1、准备鸡、面粉、淀粉、姬松茸 。
2、将鸡处理干净，将鸡处理干净放入盆中 。
3、放生姜片、小葱、花椒、料酒、蚝油、食盐、白糖、辣椒酱，腌制30分钟 。
4、另外准备一个盘子 ， 将面粉、淀粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合搅拌均匀备用 。
5、将腌制好的鸡放入盘中裹上粉 。
6、锅中倒入油烧热，将鸡放进去炸熟即可 。
芝士炸鸡
1、准备芝士、鸡、面包糠、淀粉、鸡蛋 。（超市买的到）
2、将鸡用生姜、料酒、蚝油、盐、白糖腌制30分钟备用 。
3、在鸡肉中塞点芝士 。裹上淀粉和鸡蛋液，在裹上面包糠 。
4、放到锅中炸熟即可食用 。
香酥炸鸡
1、将鸡处理干净 ， 生抽，料酒，耗油 ， 盐，生姜腌制半小时备用 。
2、入蒸锅大火蒸40分钟 。
3、捞出擦干水分 。
4、锅中倒入油烧热 ， 放入鸡炸一遍，炸至表明金黄即可 。
以上就是几种比较简单的炸鸡做法，喜欢的赶紧试试吧！
炸小鸡怎么做
大家好 ， 我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一 。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉 ， 还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪 。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【黄金炸鸡】
1.首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型 。
2.接着我们把鸡腌制一下 ， 准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎 ， 再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺 ， 辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味 。
3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克 ， 淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克 ， 食盐2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀 。
4.再把腌好的鸡放入盆中 ， 使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆 。
5.食材准备皮凯好以后 ， 我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时 ， 把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底 。
6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟 ， 不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面 ， 继续把热油浇在露出油面的部分 。
7.8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子 ， 摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘中即可 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
1、把整只鸡切块 ， 将鸡肉放进开水中浸泡数秒，快速拿出放进冰水中再浸泡数秒，如此步骤浸泡三轮 。
2、锅里放油，将葱姜下锅翻炒，加入香料（具体配方见本日下栏推送），再依次加入海米和瑶柱翻炒数秒 ， 之后分别加入适量酱油、糯米料酒、冰片糖、热水 。
3、往汤里加入几颗桂圆和红枣，再依次加入香葱、香菜、辣椒，最后加入鸡肉，炖煮45分钟 。
4、捞出鸡肉 ， 将绿豆淀粉兑水搅拌至流状，裹在鸡肉上，下锅油炸，炸至鸡肉表面有小气泡即可 。
5、捞出鸡肉块后摆盘 ， 一盘咸香酥脆的雄鸡报晓就大功告成啦！
炸鸡已经备好，接下来，就打开电视机，享受周末吧
刚好上周末我做了一个不腻人的炸鸡，全家人都觉得好吃 。做法分享给大家：
1.把鸡肉洗干净改花刀 ， 放入盐，黑胡椒，料酒，倒纯牛奶没过鸡肉，浸泡至少两小时 。
2.准备炸粉，1:1的面粉和淀粉，搅拌均匀备用
3.把牛奶沥干，打一个鸡蛋抓匀 ， 放一部分炸粉抓匀，均匀揉搓上浆即可，然后把鸡肉放到另一部分炸粉里面每一面都裹上一层
4.锅亏铅中烧油至筷子头冒泡 ， 下入鸡肉炸至金黄捞出，待油温升高再复炸1分钟
5.这个时候就可以吃了
6.还可以再等的话，就调个料汁 ， 番茄酱一勺蜂蜜一大勺韩式辣酱，少许蒜末
7.料汁小火熬制粘稠放入鸡肉翻炒均，经典韩式炸鸡就搞定了 ， 再来瓶啤酒保你吃不燃空唤腻
1.将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味 。
2.鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀 。腌制2小时 。
3.将腌好的鸡腿裹上脆浆粉 。
4.裹粉的鸡腿放入清水中3秒后取出再裹一层粉 。
5.起锅烧油，油温七成热下温七成热下入鸡腿 。
6.开中小火炸至表面金黄即可出锅 。
蒜香炸鸡翅的用料
鸡翅9个蒜1大勺葱花1大勺料酒1勺黑胡椒粉1小勺生抽2勺蚝油1勺面粉3勺淀粉3勺盐小半勺
蒜香炸鸡翅的做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
鸡翅两面各切两刀
步骤3
加入蒜末和葱花
步骤4
2勺生抽
步骤5
1勺蚝油
步骤6
半小勺盐
步骤7
1勺料酒
步骤8
1勺黑胡椒粉
步骤9
腌制1小时
步骤10
面粉和淀粉混合均匀
步骤11
鸡翅裹上干粉
步骤12
油温6成热小火炸7-8分钟
步骤13
捞出沥干
步骤14
油温加热后复炸1分钟
步骤15
炸至金黄捞出控油
步骤16
外脆里嫩
步骤17
太好吃啦
你好，很高兴回答你的问题 。
下面是咋鸡的几种不同做法 。大家可以根据自己的口味去做 。
脆皮炸鸡（不辣）
1、准备小鸡、面粉、泡打粉、淀粉 。
2、将鸡处理好，放到大碗中加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味 。
3、取一个盘子，将面粉、泡打粉、淀粉混合搅拌均匀备用 。
4、取一个盘子打入一个鸡蛋清 ， 加适量清水搅拌均匀备用 。
5、将腌制好的鸡 ， 均匀的裹上一层粉，然后裹上鸡蛋清，在裹上面粉 。
6、放入锅中炸熟即可 。
7、可以用手揉搓鸡，让面粉有菱角，炸出来更好吃 。
韩式炸鸡
1、准备好鸡、牛奶、炸鸡粉、面粉、韩式辣椒酱、黑胡椒酱、番茄酱、雪碧 。（以上超市都可以买到）
2、将鸡处理干净，倒入纯牛奶没过鸡，腌制30分钟备用 。
3、在鸡中打入一个蛋黄，适量大蒜、洋葱、黑胡椒酱、盐搅拌均匀腌制30分钟 。
4、在鸡上裹上炸鸡粉和面粉 ， 放入锅中炸8分钟 ， 等油冷到5分热 ， 复炸5分钟 。
5、取一个碗倒入韩式辣椒酱 ， 番茄酱，雪碧，醋搅拌均匀即可 。
6、锅内少许油，放入蒜末煸香后倒入调好的酱汁，加入起泡后关火放入鸡翻炒均匀，即可 。
黄金炸鸡（有点辣）
1、准备鸡、面粉、淀粉、姬松茸 。
2、将鸡处理干净，将鸡处理干净放入盆中 。
3、放生姜片、小葱、花椒、料酒、蚝油、食盐、白糖、辣椒酱，腌制30分钟 。
4、另外准备一个盘子，将面粉、淀粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合搅拌均匀备用 。
5、将腌制好的鸡放入盘中裹上粉 。
6、锅中倒入油烧热，将鸡放进去炸熟即可 。
芝士炸鸡
1、准备芝士、鸡、面包糠、淀粉、鸡蛋 。（超市买的到）
2、将鸡用生姜、料酒、蚝油、盐、白糖腌制30分钟备用 。
3、在鸡肉中塞点芝士 。裹上淀粉和鸡蛋液 ， 在裹上面包糠 。
4、放到锅中炸熟即可食用 。
香酥炸鸡
1、将鸡处理干净 ， 生抽 ， 料酒，耗油，盐 ， 生姜腌制半小时备用 。
2、入蒸锅大火蒸40分钟 。
3、捞出擦干水分 。
4、锅中倒入油烧热 ， 放入鸡炸一遍，炸至表明金黄即可 。
以上就是几种比较简单的炸鸡做法，喜欢的赶紧试试吧！
公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻 。
按炸鸡制作顺序讲起 。
炸鸡想要多汁，最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀 。
拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉 。
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀 。
如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎 。
取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味 。
这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~
接下来我们为外面那层脆壳努力
取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀 。
混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒 。
这是小颗粒的状态：
此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀 。
把鸡肉放入裹粉当中 ， 均匀裹上：
想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~
这时就可以开始炸了 。
用对的油温 ， 炸出黄金脆壳
现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温 。
锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右） 。
测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：
可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：
鸡肉一入锅，就转中小火炸 。
在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上?。?用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了 。
这时候注意 ， 接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒 。
这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻 。
至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！
切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指 。
棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热 。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍，选择哪种都可以~
这里用到的是一整只鸡，大约在两斤半左右！
炖吧
新鲜的鸡腿肉清洗干净，去掉骨头 。放入姜葱 ， 料酒 ， 盐，胡椒粉，抹均匀入味 。放入脆皮炸鸡粉均匀的裹上 。放入七成油锅 。油炸10分钟两面金黄捞起 ， 沥干油切成小块配上番茄沙司，美味的炸鸡做好了 。
材料准备：鸡腿四个、面粉80克、腌料9克 ， 将鸡腿洗干净，用腌料码味10分钟 。
放进面粉里，从下往上把面粉掀起来盖住、轻压，重复6次 。
重复几次之后 ， 放到一个漏筛里，再放入水里浸泡5秒钟 。
浸泡之后，将漏筛提出来颠簸一下，继续把鸡腿重新放入面粉中，用面粉盖上、轻压 。
放入水里浸泡，再拿出来进行第三次裹粉，压粉后下油锅，中火炸5至6分钟左右即可 。
油炸小鸡仔的做法大全
材料主料：鸡肉300g、鸡蛋2个；
辅料：油缓袜适量、生粉适量、面包屑适量
炸小鸡块
1、从冰箱桥橡里拿出提前做的鸡块
2、鸡块倒入生粉里沾上生粉
3、进蛋液里滚一卷
4、全身沾上面包康
5、油锅里油烧热鸡敏哪旁块慢慢放入炸
6、两面金黄装盘
今天介绍的日式炸斗姿鸡，不用炸鸡粉、面包糠 ， 只要磕一颗蛋，裹上面粉 ， 掌握好油温，就能炸出外酥里嫩，鲜嫩多汁的炸鸡！
日式炸鸡
··用料··
鸡肉2条整鸡腿的剔骨鸡肉量
鸡蛋1个面粉3大勺
调料
姜拇指大小一块水大半勺酱油1.5大勺
料酒2大勺蒜2、3瓣盐糖
··做法··
1、将“调料”里的所有调料放入碗中 ， 姜，蒜磨成末放入拌匀 ， 做成酱汁备用 。
2、鸡肉切大块备用 。我选的鸡腿肉，靠近骨头的部位做出来比较好吃 。雹销拿
3、鸡肉块放进1的酱汁里面拌匀，放进冰箱至少半小时左右入味 。
4、取出腌制好的鸡块放入碗中，将一个鸡蛋打匀后加入放鸡块的碗中拌匀 。
5、把鸡块放入保鲜袋，将三大勺面粉放进保鲜袋 ， 使劲晃几下，让面粉粘匀 。
6、油锅放入足量的油（鸡块放进去至少可以浸一半）加热至6成热之后下鸡块进去炸 ， 保持中火油炸 。
7、全部鸡块炸的两面金黄色之后捞在厨房纸上吸油待用 。
8、锅内油大火烧热，下鸡块再炸一次源搭，炸的颜色变深之后捞出吸油即可 。
9、可切卷心菜或生菜伴盘，吃时记得蘸美乃滋，好味翻倍 。
炸鸡如何做
大家好 ， 我是第一美食的飞哥，关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。不知道大家有没有过这样的经历，每次路过烧烤摊的时候 ， 看着那肥的流油的大鸡腿，在撒上一些辣椒、孜然、麻椒，闻着那独特的香味，真的是走不动，好想趴到上面咬上一口 。
想吃归想吃，但是对于我来说的话是绝对不会买的，原因很简单，一，我觉得他没我做的好吃，自己做着吃和买别人做的吃，先不说食材上有没有什么问题，就说做法那肯定是天壤之别 。二，也是最重要的一点，就是对他用的油不放心，先不说是不是地沟油，但是绝对是复炸油，而且用的也绝对不止两到三次那么简单，三，当然我感觉他们买的贵 。所以想吃了还是自己动手，安全放心还实惠！
言归正传，今天为大家分享一个脆皮鸡腿的家常做法，学会这个方法，同样可以做一些炸鸡、炸虾之类的，好吃又方便 。
【脆皮鸡腿】
1.首先 ， 我们准备一下食材：鸡腿三个，清洗干净以后用牙签扎一下，这样更容易入味，生姜一小块 ， 拍扁后切成碎末，和鸡腿放在一起 。
2.把小葱和香菜揉一下，比较好出味，放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀，为了更入味一点多搅拌一会 ， 静置腌制30分钟 。
3.下面，我们调脆皮糊，
土豆淀粉和面粉的比例是一比一
，为了蓬松加香，加入一勺吉士粉 。吉士粉在生活超市都有卖 ， 没有的可以不放 。
4.再加入
食盐1克，胡椒粉1克
。用勺子搅拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次性加入 ， 慢慢的加，先搅成特别粘稠的面糊，这样没有面疙瘩 。
5.再次加水，面糊稍微稀一点，搅拌成扯丝的状态 ， 然后放入鸡腿，均匀的裹满面糊 。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉状态 。
6.下面 ， 我们开始炸鸡腿，锅里烧油，把油烧至四成热 ， 放入鸡腿 。这个期间开小火慢慢炸，一定不要那么高的油温 。以免造成外表已经焦糊 ， 里边还不熟 。
7.这个时间要持续8到10分钟 。最后升高油温，或者是复炸一次 。表面金黄以后 ， 捞出控油，就可以装盘 。上面可以撒上孜然，或者椒盐 。
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好了这道好吃的黄金脆皮鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧 ， 再配上两杯小酒 ， 别提有多爽了 。
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