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油炸小干面条鱼的做法大全
面橡卜条鱼除了煲汤、凉拌外还可以炸着吃，但是面条鱼怎么炸又脆又好吃呢？一起来看看吧 。面条鱼怎早段么炸
油炸面条鱼的做法如下：
一、材料
二、做法
1.将所需食材准备好；蒜苔切段，葱、姜切末备用 。
2.面条鱼洗净后，去头去尾，放入容器中加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分钟 。
【小干面条鱼怎么炸着吃 油炸小干面条鱼的做法大全】3.10分钟后打入1个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉抓匀备用 。
4.锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼定型后快捞出 。
5.第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出 。
6.提前备好碗汁：盐5克、鸡精3克、白糖5克、胡椒粉1克、酱油5克、清水20克 。
7.锅中放油，爆香葱姜、蒜苔后 ， 放入炸好的面梁睁穗条鱼 。
8.烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅 。
炸面条鱼的做法
香酥面条鱼的做法
将面条鱼洗净，撒人适量的盐（用量依个人口味），少许白酒，拌匀腌制片刻
在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀（不易粘连）
起锅 ， 倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼 ， 炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油 ， 即可开吃 。
注意事项
1、裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法，通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了 ， 就不容易碰碎 。
2、烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量少一点 ， 入锅后要让面条鱼全部吸收 。
小干面条鱼怎么炸着吃
1、想要炸面鱼又软又好吃，需要控制好油温，这是炸面鱼的关键 。油温不可以高，也不可以低，要控制在7成热左右，这时把面鱼放进油锅里面炸，炸至两面金黄就可以捞出 。这样做出来的面鱼是外脆里软非常好吃的，而且则敬御还有嚼劲，凉了也不会硬 。2、炸面鱼时需要注意，油温一定要控制好，这样炸出来的面鱼才会又软又好吃的 。放面鱼炸制的时候，可以在油锅中放一小块面团测试一下，如果放进去的面团可以漂浮起来，那这时是最佳的油温状态，可以孙岩把面鱼陆陆续续放入油锅中进行炸制，炸出来的面鱼其外稿手观和口感都是非常好的 。
3、生活中，炸面鱼操作起来比较的简单，而且做出来的面鱼也是非常好吃的，酥脆松软有嚼劲，越嚼越香 。如果油温控制比较好，炸出来的面鱼放凉后照样酥脆松软不发硬，所以炸面鱼时油温也是关键因素 。
干面条鱼的家常做法
1.从冰箱中取出面条鱼，解冻 。2.泡入水中，去除大部分盐橡乎分，因为鱼干本备芹身很咸 。
3.洗泡好后，捞出，放入碗内 。
4.添加料酒，去除鱼腥味 。
5.少许油，梁滚悉加入葱花爆香 。
6.将鱼倒入锅内，铺平，轻些翻炒 。
7.倒入生抽增加色泽 。
8.加入几粒花椒和少许干红辣椒丝，小火炒干，即可出锅 。
面条鱼只是俗称而已，各地盛产的鱼类不同，所指的学名也各不相同 ， 如长江流域指银鱼，渤海湾沿岸指玉筋鱼 ， 东北指鸭绿江面条鱼等 。面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢...(展开)
食材
主料
面则轿条鱼干
100g
辅料
油
适量
生抽
5g
料酒
10ml
葱
适量
干红辣虚盯凳椒
适量
花椒
适量
步骤
1.从冰箱中取出面条鱼 ， 解冻 。
2.泡入水中，去除大部分盐分，因为鱼干本身很咸 。
3.洗泡好后，捞出，放入碗差旅内 。
4.添加料酒，去除鱼腥味 。
5.少许油，加入葱花爆香 。
6.将鱼倒入锅内，铺平 ， 轻些翻炒 。
7.倒入生抽增加色泽 。
8.加入几粒花椒和少许干红辣椒丝，小火炒干，即可出锅 。
炸面条鱼的家常做法
雪菜爆鱼面 。挑选三斤左右的草鱼清洗干净，然后片成均匀的鱼片 。盆中加1小勺味精、2勺胡椒粉、2勺白糖、1大勺生粉，起锅烧热倒适量油 ， 加一点水调成浆 。放入鱼片拌匀，腌制片刻 。
六成油温下鱼片，中小火慢炸，炸至两面金黄酥脆 。
水开下面条，二十秒捞起控水，放入雪菜炒出香味 。然后倒入一勺开水，开始调味 。1小勺盐、1小勺味精、少量复合酱油 。放入炸好的鱼片稍微煮一下，再下入面条煮一下入味 。当地特色鲜香美味 。