经验直达
深夜食堂饭菜做法
近日来都在看《深夜食堂》 ， 是温馨小品式的日剧 。从午夜12时开到早上七点的小餐馆，老饭也是唯一的厨师，固定的菜单只有猪肉酱汤套餐一种 ， 但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理 。于是，各种小人物在此上演不同的人生戏剧 。固定菜单：猪肉酱汤
1、花肉切片，在锅中加黄油 ， 将五花肉略微煎出香味；
2、加入土豆、魔芋、香菇和胡萝卜，再加大量的清汤炖煮；
3、等汤烧成白色后慢慢加入白味噌 。
第一、红色香肠和鸡蛋烧
红色香肠：
1、在短香肠一端用小刀切开 ， 放入锅中；
2、稍煎；
3、煎至卷起，像八爪鱼的样子即可 。
第二、猫饭
1、将鲣节刨成木鱼花 ， 加在饭上；
2、倒入适量酱油，即可食用 。
第三、茶泡饭
【深夜食堂饭菜做法大全 深夜食堂饭菜做法】1、在米饭上，倒入茶汤；
2、加上自己喜欢的材料 。
第四、酱油炒面
1、将炒面放入开水中抄一下 ， 不超过1分钟；
2、将切好的食材放入油锅炒一下，放酱油(约1-2勺)，3-4分钟后即出锅备用；
3、在炒面的过程中 ， 加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅 。
4、装盘后浇上炒好的食材，以及半熟的煎蛋 ， 撒上海苔即可 。
第五拉面主打
深夜食堂饭菜做法大全
近日来都在看《深夜食堂》，是温馨小品式的日剧 。从午夜12时开到早上七点的小餐馆，老饭也是唯一的厨师，固定的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但册庆是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理 。于是，各种小人物在此上演不同的人生戏剧 。固启雀定菜单：猪肉酱汤
1、花肉切片 ， 在锅中加黄油，将五花肉略微煎出香味；
2、加入土豆、魔芋、香菇和胡萝卜，再加大量悄姿早的清汤炖煮；
3、等汤烧成白色后慢慢加入白味噌 。
第一、红色香肠和鸡蛋烧
红色香肠：
1、在短香肠一端用小刀切开，放入锅中；
2、稍煎；
3、煎至卷起，像八爪鱼的样子即可 。
第二、猫饭
1、将鲣节刨成木鱼花，加在饭上；
2、倒入适量酱油，即可食用 。
第三、茶泡饭
1、在米饭上 ， 倒入茶汤；
2、加上自己喜欢的材料 。
第四、酱油炒面
1、将炒面放入开水中抄一下，不超过1分钟；
2、将切好的食材放入油锅炒一下，放酱油(约1-2勺)，3-4分钟后即出锅备用；
3、在炒面的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅 。
4、装盘后浇上炒好的食材 ， 以及半熟的煎蛋，撒上海苔即可 。
第五拉面主打
深夜食堂鳗鱼蛋炒饭的做法
伴鱼蛋炒饭首先准备两个土鸡蛋打?。?然后将烤好的鳗鱼切成小块 ， 加鸡蛋加热u后炒熟 ， 然后再把饭放入鸡蛋中，最后放入鳗鱼 。翻炒一会，就可以出锅了 。做法
洋葱与四季豆切小丁备用 。
鳗鱼用筷子随意掐碎 。
大火爆香洋葱、蛋 。
加入掐碎的鳗鱼罐头 ， 拌炒后加入白饭 。空罐头加入50cc的水 ， 倒入锅中续炒，既不浪费汤汁、也帮助白饭炒开 。
加入白胡椒、大火翻炒，最后加入四季豆，上桌 。
请问高丽菜卷罗宋汤深夜食堂X鲜食家的经典做法
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤 。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎 。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色 。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料 。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤 。中文名
罗宋汤
英文名
Russiansoup、Borscht
主要食材
甜菜 ， 圆白菜，土豆 ， 洋葱，番茄，牛肉，芹菜，红萝卜
分类
西餐，东欧菜
口味
酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口
俄语
Борщ
乌克兰语
Борщ
波兰语
Barszcz
目录
1菜品特色
?相关典故
?烹饪提醒
2做法
?做法一
?做法二
?做法三
?做法四
?做法五
?做法六
?做法七
?做法八
?做法九
?做法十
?做法十一
3营养价值
?营养成分
?营养功效
?适宜人群
菜品特色
编辑
相关典故
“罗宋”这一名称据说是来自Russiansoup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音：[lùsó?]） ， RussianBorscht（Borshch）是另一常用的名称 。
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤” 。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的 。这道汤 ， 就是从俄式红菜汤演变而来 ， 俄式红菜汤辣中带酸 ， 酸甚于甜，上海人并不习惯 。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤 。
这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜 。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支 ， 其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家
罗宋汤
庭派”等 。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表 ， 在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后 ， 各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效 。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装 ， 不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是 ， 即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤 ， 加片面包以做午饭 。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨 ， 研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主 。
烹饪提醒
罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香 。
另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用 。
做法
编辑
做法一
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个 ， 土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣 ， 牛肉半斤，香肠1根（最好
不同制作方法罗宋汤图片(8张)
是红肠） 。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉 ， 奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用 。
制作
1.将牛肉洗净 ， 切成小块 。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅 ， 开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时 。
2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮 ， 卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切?。?红肠切片备用 。
3.在牛肉汤烧至3小时后 ， 取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克 ， 油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里 ， 汤继续小火熬制 。
4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热 ， 颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀 。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用 。
舀上一碗 ， 拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法 。
做法二
材料：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄?。ㄈテぁ⒆眩?5g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、SourCream15g
制作
罗宋汤
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味 。
营养价值
编辑
营养成分
热量：1377.87卡
罗宋汤
胡萝卜素：1211.2微克
钾：813.38毫克
维生素A：200.65微克
磷：123.06毫克
钠：80.17毫克
钙：59.54毫克
营养功效
杀菌
促进消化降血压降血脂
防癌抗癌
延缓衰老补钙
增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠
平肝降压镇静安神防癌抗癌养血补虚缓解皮肤之疾
减缓色斑
延缓衰老抗癌可降脂降压防止血栓的发生健胃消食
适宜人群
高胆固醇患者忌食
三高人群适宜
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
血压偏低、脾胃虚寒忌食
高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
脾胃虚寒、月经期间不宜进食