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油炸四喜丸子的家常做法
五花肉最好，有肥有瘦吃的好吃 。主料
五花肉
350g
辅料睁判
荸荠
100g
水发冬菇
适量
上海青
500g
鸡蛋
1个
姜葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
食用油
适量
步骤
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料 。
2.将肉剁成肉馅 。
3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎 。
4.将所有材料混到肉馅里，然埋亏后加盐、胡椒粉、料酒、弯早神生粉拌匀 ， 然后往一个方向搅拌一会儿 。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子 。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀 。
7.锅里加是量的油烧热 ， 将肉丸子先蘸上蛋液 。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸 。
9.丸子炸至金黄取出待用 。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开 。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟 。
12.将上海青洗净，对半切开 。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟 。
【油炸四喜丸子的家常做法窍门 油炸四喜丸子的家常做法】14.焯熟的上海青装盘备用 。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡 。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间 ， 再淋上肉汁就好了 。
应正旦该是五花肉，瘦的不柴，肥的不腻租野，不但红烧 ， 做馅也很好~五花弊清喊肉 ， 即是在猪肋排上的肉 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 ， 做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层 。选择好的五花...
就是正常猪肉
猪前夹肉嫩，
油炸四喜丸子的家常做法窍门
四喜丸子，又叫红烧狮子头，也是节日餐桌上常见的一道家常菜 ， 下面比目鱼来介绍一下具体做法 。所需食材：
五花肉、大葱、青菜、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、食用油 。
做法：
1、五花肉切成小块，慢慢的一步一步切的更小，最后再把它剁成肉泥 。把大葱给切碎 ， 放入到一个大碗中备用 。
2、肉泥中加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉，再打入一个鸡蛋 。
3、用一双筷子顺时针方向对碗里的肉泥以及调味剂进行均匀的搅拌 ， 搅匀上劲 。
4、用手把肉泥揉成丸子的形状 ， 不要揉得太大，每个丸子的大小均匀 。揉好后，来回用手摔打丸子，这样可以使得丸子更加有弹性 。
5、开火热锅，然后在锅中放入适量的食用油，烧至八成热时 ， 把丸子一个个慢慢放入油锅中 ， 用中小火来炸 。炸一会就需要对丸子进行翻面 ， 直到丸子表面炸成金黄色 。全部炸成金黄色时就把丸子都捞出来控掉油 。轿高
6、锅中留下少许的底油，然后倒入刚刚炸好的丸子，添加一些清水，清水需要刚刚盖过丸子，再加入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖 。然后盖上锅盖，先用大火煮开，后用中小火进行饥帆或炖煮 。
7、另取一锅把青菜放入到开水中 ， 煮烫一分钟就可以捞出来放在盘中垫底 。
8、等到锅中汤汁慢慢减少到没多少时，就可以将丸子捞出来放到盘子中 。
9、另外将烂伍水淀粉倒入锅中煮至粘稠状即可，然后把汤汁均匀的淋到丸子上，四喜丸子就做好了 。
小贴士：
1、五花肉选用三分肥七分瘦的做出来比较香 。
2、炸丸子时多翻面 ， 小心糊锅 。
首先要准备好原料 。其次要将瘦肉脊激切成小方丁 ， 并且加入各种调料困码 。用手搓成四个大丸子 。其次用其他的材料调成蛋糊 。最后将丸子逐个蘸汪野哪满蛋糊下油炸 。最后，将丸子捞出加入清汤 。
四喜丸子
食材：
猪肉、鸡蛋1个、马蹄4个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个 。
做法：
1、将猪肉清洗干净 ， 切成小块，然后剁成肉馅 ， 再加入马蹄一起剁成猪肉馅 。
2、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末 ， 老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起蠢穗搅打，搅匀 。
3、将做好的猪肉馅团成丸子备用
4、准备起锅烧油，油六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 。
5、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少 ， 然后捞出丸子 。
6、砂锅扮档余中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓厅滚稠 ， 淋上香油，然后浇在丸子上即可 。
四喜丸子码锋做法如下 。猪肉剁碎 。加入葱姜，生抽 ， 盐 ， 淀粉 。跟猪肉馅儿搅拌均匀 。起锅烧油 。放入葱姜迟毕晌蒜爆香 。加入盐，生抽 。水 。煮开以后把调好的肉馅儿搓成大数缓丸子下锅 ， 慢慢儿炖熟就可以啦 。
四喜丸子如何烹饪
四喜丸子的做法一：原材料：肉沫200克；生鸡蛋，老冰糖各1个；鸡蛋4个；油麦菜1颗；孛荠4-6个；红曲米，白胡椒粉各1勺子；生抽，米酒，耗油各2勺；胡萝卜一根；八角2个；八角茴香1段；辣椒干3个；良姜2片；葱姜3片；芡粉1勺；盐油适量
作法：
1、肉沫中添加生鸡蛋、盐、姜沫、白胡椒粉、木薯淀粉顺时针方向的搅拌至浓稠 ， 添加帆空孛荠末，再次顺时针搅拌均匀 ， 再用力辗压至用劲 。
2、取一个碗点缀冷水放到旁边预留 。取一团肉放到手上 ， 拿手在挤扁，把一个鸡蛋包在中间，在上下手里不断的团来团去，假如半途肉发粘粘手，手里就沾一下冷水，直到把小肉块成光洁的环形 。
3、锅中油烧至七成热时，把小肉块放入锅中炸伤双面金黄色后捞出来 ，
4、锅中留有少量油，添加姜葱、八角、八角茴香、良姜炒嫩 ， 将炸好的肉丸子放入锅中 。
5、锅中再添加生抽、米酒、少量红曲米走红烧开转文火煮半小时 。将姜葱姜蒜调料等捞出来 ， 添加耗油少量开大火收汁后，捞起来丸子放入盘里，菜盘底端垫上生青菜叶 。
6、在锅中剩余的料汁中添加适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用胡萝卜制成铜币状装点或香莱装点 。
四喜丸子的做法二：
食物：肉馅250克、生鸡蛋1个、孛荠5个、油菜子5棵、食用盐1茶匙、老冰糖1茶匙、葱少量、姜2片、生抽1汤勺、耗油1茶匙、芝麻油1茶匙、芝麻少量、食用油适量、白胡椒粉1/2茶匙、生姜粉1/2茶匙
作法：
1、在肉沫中添加盐、黑胡椒粉、生姜粉、生抽、耗油、芝麻油、小量水混和拌匀称，朝一个方位拌和至浓稠，再添加生鸡蛋、葱段、碎地梨丁搅拌匀称 。
2、饺子馅放到手上适度辗压揉参团 ， 让饺子馅更紧实 。
3、锅中添加食用油烧到七成热时添加丸子炸到金黄色就可以 。捞起来丸子沥干 。丸子尺寸按照自身爱好来算 。
4、锅中留少量的油添加生姜桥悄片、丸子、生抽、开水500mL煮沸，放入老冰糖，锅中料汁滚翻转文火煮半小时 。
5、另取一锅加水烧开，放少量油，把油菜子放入焯一下水，捞起来后凉干水分放入瓷碗，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的料汁，放点香莱或葱装点 。
四喜丸子的做法三：
食物：生猪肉800g、油适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、米酒适量、木薯淀粉适量、葱适量、姜适量
作法：
1、以内末中添加米酒，葱姜水分几回添加，每加一次水都需要搅拌均匀，再添加盐、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀 。
2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅拌调成芡粉，放入肉沫中，一边添加一边搅拌均匀 。
3、将肉沫放到手上往返辗压团成环形，假如半途肉沾手 ， 手里就沾一点冷水就可以 。
4、锅中油烧到七成热时，添加丸子炸出酒红色熄火捞起来 。
5、在丸子上边撒上葱段，用生抽、少量盐、鸡精、水调熬汁撒在肉丸子敏轿渣上边 。放入不锈钢蒸锅中蒸半小时 。
6、起锅后将葱段取下丢弃，盘里的料汁滗出倒进锅内，淋入芡粉勾薄芡，浇明油 。再将芡汁浇在四喜丸子上，放点香莱或葱装点，就可以上菜 。
制作过程是这样的：准备好食材，在肉末中添加鸡蛋，盐 ， 姜末，白散塌肢胡椒粉等搅拌均匀，取一团肉放到手上按扁后将鸡蛋包在中间，团来团去，沾冷水形成光洁冲世的环形，然后将环形的肉块放至7成热的油锅中炸至双面金黄捞出，锅中留油，加入葱，姜，八角等炒香衫隐放入肉丸子，添加生抽米酒等煮半小时，捞出葱姜蒜等调料，大火收汁捞出即可；需要准备肉馅，生鸡蛋，冰糖 ， 葱姜蒜，生抽，米酒等等
准备面粉，准备肉，大葱，生姜，花椒 ， 大料，大料，把面粉搅拌起来 ， 和成面团粗族培用保鲜膜盖住醒发10~20分钟，把肉切成小块和调料搅拌在一起 。把面团岩唯分成大穗哗小均匀的小块擀成薄饼包上肉馅，等油热之后，下锅炸至金黄即可 。需要准备面粉，肉 ， 大葱 ， 生姜，花椒 ， 大料，大料 。
首先把猪肉洗干净剁成馅老侍 。然后把马蹄去皮剁碎，打入鸡蛋 。加入一些葱姜末 。然后加入一些调料，把肉馅团成丸子起锅烧扒模油，在油温6成的时候，把丸子放进去炸至金黄 。然后大伙收支这样就做好了 。需要准备鸡蛋，马蹄，猪肉馅，侍此吵葱，姜 ， 蒜，料酒 ， 老抽，生抽，淀粉 。
在制作清山的时候一定要准备所有的食材 ， 然后要把肉馅儿揉成神正扒一个圆形的球状，起锅烧油，然后把小肉块放到锅中，炸好之后，就可以吃了 。需要准游昌备的东西有白胡椒粉 ， 鸡蛋盐，木薯淀粉，猪肉馅 。
家庭做四喜丸子买猪什么部位的肉
还有一个月就要过年了，每逢过年就喜欢图个热闹 ， 图个喜庆，那四喜丸子绝对是你家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，四喜丸子就是四个大肉丸子，
里面加入了自己喜欢的配菜，但它有着非常美好的寓意，
分别寓意着福、禄、寿、喜，这个四喜丸子不仅是年夜饭桌上受欢迎的一道菜，平时在婚宴上也是有四喜丸子的；
关于这个四喜丸子还有一个典故，是源于唐朝的一代名相张九龄的，在唐朝的一次科举考试中，衣着寒酸的张九龄中了状元，皇帝因为赏识张九龄的才智，便将他招为驸马，而当时，正值张九龄家乡水灾 ， 父母背井离乡，杳无音讯，正巧在举行婚礼的当天，张九龄得到了父母的下落 ， 就把父母接到了家中 ， 张九龄特别高兴，就让厨师加菜，可惜厨房没啥材料，于是厨师就炸了四个大丸子，张九龄问厨师，这是啥菜叫啥名字?。?
你看这丸子它又大又圆，不如叫“四圆”吧，张九龄觉得这个名字不好听 ， 这样吧，我今天有四喜 ， 一喜金榜题名，二喜成家完婚 ， 三喜做了驸马，四喜一家团聚，不如就叫“四喜丸子”吧，从此之后，就有了婚宴上吃四喜丸子的习俗了；
现在生活水平提升了 ， 很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平时想吃自己在家就能做，
今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法 ， 没有复杂的步骤和配料，只有简化的过程和常见的辅料，让你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的辅料并没有固定的要求，我加的是香菇和马蹄，
你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的，因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、
八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；
【四喜丸子的做法】
1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉末，颗粒稍微大一些；
2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎 ， 切成末；
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，
在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；
4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽 ， 少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时；
500g猪肉加水在100-150g，葱姜蒜水不仅能让肉馅更嫩 ， 还能去除肉腥味 ， 避免了直接放生姜和葱花会被炸糊的烦恼；
5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲 ， 500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；
6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子 ， 把分好的丸子团圆，团紧实；
7、锅里加入稍微多一点的食用油 ， 油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水 ， 再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子 ， 顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用；
8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜 ， 搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时；
9、小火炖煮个小时之后 ， 丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡；
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了；
11、这样做出来的四喜丸子肥而不腻、圆润饱满、轻轻咬上一口，肉香混合着汤汁 ， 醇香味浓，瞬间就胃口大开，超大的丸子，让你一次吃过瘾；
12、虽然肉馅比较多，但是我搭配了鸡蛋和蔬菜 ， 让营养更加丰富，口感也会更好；
【PS】：四喜丸子和红烧狮子头是不一样的 ， 狮子头一般只有肉馅，狮子头是淮扬菜，四喜丸子是鲁菜 ， 四喜丸子还会在肉馅中加入自己喜欢的配料；
四喜丸子的做法总结：
1、肉丸下锅前一定要再次团圆团紧，这样炸出来的四喜丸子才够圆；
2、丸子出锅之后一定要淋上汤汁，这样味道会更加浓郁；
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真好吃四喜丸子
把炸好的丸子放在大碗里面，放葱姜大料盐鸡精酱油 ， 放清水漠过丸子，上锅蒸最好，最后丸子里面的汤倒出勾芡，
今天就做
一看就好七
真好！看得我都馋了 。收藏起来，有时间照着做 。
试一试
看懂了学会了今年一定做
打卡
好
一勺盐大约多少克？
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