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红烧肉丸的做法
五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量做法：1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料 。
2.将肉剁成肉馅 。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎 。
4.将所有材料混到肉馅里 ， 然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀 ， 然后往一个方向搅拌一会儿 。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子 。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀 。
7.锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液 。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸 。
9.丸子炸至金黄取出待用 。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开 。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟 。
【红烧肉丸的做法 最正宗的做法 红烧肉丸的做法】12.将上海青洗净 ， 对半切开 。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟 。
14.焯熟的上海青装盘备用 。
15.肉丸煮制时间够后 ， 用水淀粉勾芡 。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间 ， 再淋上肉汁就好了 。
材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜
做法：1.将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点 。葱、姜剁成末 。
2.把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形 。
3.放入鸡蛋清，葱姜滑郑末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌 。
4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型 。捞出后，放入盘中 ， 入蒸锅蒸30分钟 。
5.锅中倒入少许油 ， 将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可 。
1.往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富 。2.加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行 。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型 。
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中 ， 沿同一个方向搅拌上劲
3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5.锅中放入油 ， 大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面拦灶金黄定型后捞出
6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入适量的清水，大火烧开 ， 水量能没过丸子的一半就行，不用太多
8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟
9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
1.第一步:蒸地瓜，注意不要水煮 。避免地瓜水分大，影响后期粘合成型
2.第二步，地瓜趁热快速去皮捣碎，加入白糖，少量糯米粉 。
3.第三步:揉搓成圆形 ， 尽量揉小圆，这样容易炸透简让扮
4.下锅啦，注意油温别太热，慢火，中间经常翻身，避免外层黑脸啦，里面还木炸透 。
5.出锅啦，外脆内软，香甜可口 。一口气吃了十个 。
红烧肉丸的做法最正宗的做法
准备的食材，1斤半前槽肉馅（也有叫前腿、前尖的），1个鸡蛋，2根大葱 ， 1小块姜，小葱 ， 小白菜所需食材
做法步骤
①先将大葱,生姜切碎备用，主要用于去除肉腥味，作为一个南方人，之前做丸子只用姜末就可以了，后来结婚了 ， 媳妇是北方人，喜欢吃大葱，不放大葱媳妇说有肉腥味
葱姜切碎备用
②肉倒碗里，加入切好的葱姜 ， 打一个鸡蛋，加点淀粉 ， 10g盐，适量白胡椒粉，生抽，老抽 。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌，然后加鸡蛋搅拌，最后再加淀粉，这样操作更加容易上浆
加入葱姜、鸡蛋、淀粉
加入生抽、老抽肢答清、耗油
加入白胡椒粉
③用筷子朝一个方向搅拌 ， 中途可以少量加2次水，滴几滴香油，没有香油食用油也可以，让肉馅充分吸收水分润滑，搅拌5分钟左右，至肉馅上浆，这样做出来的丸子才鲜嫩多汁，Q到弹牙，然后静置10分钟
搅拌至上浆
④用双手把肉馅挤成肉球放盘里备用，这样可以一起下锅 ， 一起出锅，挤的时候可以在手上来回摔打 。这一步在里面包一个煮好的鹌鹑蛋更好吃，忘记买了
挤好装盘
⑤锅内加油烧热 ， 然后将肉丸全部炸至两面金黄，刚放进去的时候不要翻动 ， 待一面炸好之后再翻到另外一面
炸至两面金黄
⑥炸好的丸子捞出控油装盘备用
捞出控油
炸好的丸子
⑦炸完的油倒入碗里，冷却后盖上盖 ， 可以留到下次再用，家用一般可以用2~3次 ， 如举烂果长期不打算用或者不差钱也可以直接倒掉
剩下的油
⑦锅里还剩点底油，放葱段历前姜片爆香，倒入炸好的丸子，加入适量水，加一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，五颗冰糖，一个八角，大火烧开
⑧盖上锅盖转小火烧20分钟左右至快收汁
⑧盖上锅盖转小火烧20分钟左右至快收汁
盖上锅盖
⑨将烧好的丸子盛出装盘
⑩锅内还有一点汤，加入洗好的小白菜烫熟倒入碗里再撒上葱花就可以了，这一步依个人口味也可以勾点芡汁
食材
猪瘦肉900g
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
面包屑适量
鸡蛋适量
白糖适量
葱姜适量
大料适量
淀粉适量
方法/步骤
1、1.猪瘦肉洗干净 。
2、2.猪肉剁成糜 。
3、3.葱姜切碎 。
4、4.葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅 。
5、5.打入鸡蛋继续搅 。
6、6.加面包屑搅 。搅上劲成丸子馅
7.做成大小均匀的丸子坯 。
8.起油锅 ， 多加油 。
9.丸子坯入锅炸 。
10.炸至金黄即可 。
11.备好葱姜、大料 。
12.再起油锅，葱姜、大料入锅煸香 。
13.加酱油 。加适量水 ， 加白糖 。丸子入锅 。盖上锅盖文火枯梁烧 。其渗梁间适时翻炒 。
14.丸子8、9分熟时，加盐、味精 。炒均匀再烧一会儿 。
15.勾薄芡 。
16.芡没喊运熟，即可出锅装盘 。
END
注意事项
丸子不必炸熟 ， 在红烧时加工熟即可 。文火慢烧，丸子味道更好 。用于做丸子的肉要选瘦些的 。红烧时，加些料酒也不错 。
做红烧肉丸子怎么做
1、红烧肉丸酱汁是加老抽 ， 生抽，蚝油，姜片，葱段，盐和热水 。2、用料：料酒，盐，姜片，老抽，生抽，蚝油 ， 葱花，淀粉，鸡蛋，开水 ， 油 。
3、新鲜瘦肉放入少许料酒，盐，姜 ， 用搅拌机一起绞碎均匀，准备淀粉和鸡蛋 。
4、肉泥中加入鸡蛋，淀粉，用勺子搅拌均匀 。
5、搅拌均匀的肉泥 ， 用手做成一个个丸子状，放盘子里待用 。
6、热锅，放植穗桥物油，五成热是 ， 肉丸放入油锅中炸 。炸好捞出 。
7、另起油锅，放入丸子，再放入老抽，生抽 ， 蚝油，姜片猜缺猛，葱段，翻炒几下 ， 放半碗热水 ， 盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右 。
8、煮熟后装盘，就可以食扮毁用了 。