经验直达
荞麦惨凉粉的做法
步骤荞麦凉粉的做法步骤11.荞麦糁子
荞麦凉粉的做法步骤22.荞麦糁子放盆中加水让咐铅干糁子泡透
荞麦凉粉的做法步骤33.揉荞麦糁子袋子衡档好用箩面的箩底缝制 ， 我用的荞麦面的小包装袋
荞麦凉粉的做法步骤44.泡好的糁子装入袋中加水在盆中反复揉
荞麦凉粉的做法步骤55.过滤的面糊分次倒入几个盆中
荞麦凉粉的做法步骤66.高压锅倒入最后的面糊，待面糊烧开依次向前缓慢的加入面糊搅 ， 顺一个方向 ， 面糊全部入锅后冒大泡继续搅待凉粉成稠状有光泽倒入盆中
荞麦凉粉的做法步骤77.凉粉完全冷却后扣到盘中
荞麦凉粉的做法步骤88.这是做好的凉粉
荞麦凉粉的做法步骤99.这做的是漏鱼
荞麦凉粉的做法步骤1010.生抽蒜泥葱花熟芝麻香油盐醋油泼辣子调的汁
荞麦凉粉的做法步骤1111.浇上调料汁
荞麦凉粉的做法步骤1212.漏鱼浇西红柿酱汁
荞麦凉粉的做法步骤1313.这是凉粉渣
荞麦凉粉的做法步骤蠢培1414.凉粉渣炒饭
荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品 。荞麦桥弯食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的 。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片 。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品 。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆 。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体 。荞叶中的营养也十分丰富 ， 国内外对荞叶的开发和研究正在兴起 ， 有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的 。
荞凉粉-秘方
原料：
荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量 。
调料：
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量 。
制作方法：
拌山消宴 。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉逗银划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等 。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁 ， 淋在荞凉扮上即成 。
风味特色：
辣香爽口，生津解暑，清凉降火 。
技术要领：
荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多 。
正宗荞麦凉粉的做法
荞麦面是一种粗粮，营养丰富又好吃，荞麦面的吃法也是有很多种，荞麦凉粉是彬县传统风味小吃，清凉爽口，劲道爽滑，非常的好吃，荞麦面凉粉 ， 把荞面粉放碗里，再备清水，荞麦粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好 。盐倒入温水中搅拌融化 ， 两种面粉放入盆中 ， 慢慢加入约120克水 ， 边倒边搅拌成絮状，再揉搓成面团 。用糖水拌之，口感以甜为主 。今天要给大家介绍的是甘肃庆阳的荞麦凉粉制作方法 。荞麦是一种粗粮，营养价值很高，也可以炒着吃 ， 炒的话放入佐料，大蒜末 ， 红椒 ， 大蒜叶，出锅加蚝油 。好悄别有一番滋味 。在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊 。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面渗颤疙瘩 。血糖不会立既升高，大米白面吃了后吸收快，血糖主既升高，所以凡是有糖病的患者都买苦荞面吃 。按一个方向不停的匀速慢搅拌，搅到粘稠了，放小火盖锅盖闷三分钟 。把擀面杖放下提起来掉下的粉汁不断线 ， 把荞麦糁糁倒进网袋里，然后再把网袋的口系上 。如果没有网袋的话也可以把荞麦糁放案板上，用擀面杖碾碎在4杯乔麦面里放盐水﹐并在友喊渣压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内 。荞麦凉粉是夏季多地的风味小吃，用荞麦加水制作而成，一般是以凉调为多，也可以热炒、做汤，食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，生津解暑，清凉降火 ， 同时具有降血脂、荞麦面用凉水调成稠糊，放锅里蒸40分钟取出放凉，切成条，调一个汁，用醋，生抽，辣椒油，香油搅拌好 ， 浇到荞麦凉粉上放点香菜拌匀就可以吃了血糖不会立既升高，大米白面吃了后吸收快，血糖主既升高 ， 所以凡是有糖病的患者都买苦荞面吃 。
面粉与水的比例以1:2，把水烧开谈颂 。把荞面粉均匀撒入 ， 不停的搅动面糊 。大火搅到面团内没尺毁有生面粉，再转中火搅到面团起泡就可以了 。把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟 。焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉 。把荞含困郑面快取出 ， 倒扣在案板上 ， 用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了 。
首先在碗里加一点荞麦面粉，然后加入适量的腔睁酵母粉，食盐，白伍档岁糖，水，蠢唯搅拌一下 。然后放到锅上蒸一段时间做成凉粉即可 。
盆里加入一碗荞麦面，用同样的碗 ， 加入两碗水 ， 水要慢亮坦慢加入 ， 边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊 。起锅烧水，锅里加入三碗启键橡水，也是用同样的碗，开火把水烧制冒小泡的时候，把搅拌好的面糊倒进去 。慢慢倒入，边倒边搅拌，顺着一个方悄旁向，要一直搅 ， 要用中小火，搅拌至面糊冒气泡，面糊熟了就可以了，转最小火，焖3分钟 。准备一个盘子，把盘子过一下凉水或者抹一层油 ， 这样后面好脱模，把面糊倒进盘子里，整理平整，自然放凉 。彻底放凉后脱模，非常的柔软劲道，切成小条，可以凉拌吃，也可以炒着吃，都非常的好吃，清凉爽口 ， 劲道爽滑 。
怎样做荞麦凉粉呢
“荞麦凉粉巧或不同于荞面碗坨，荞麦凉粉是把荞麦粉碎成碴子后，用水反正搓洗 。然后慢慢熬制而成 。而荞面碗坨是毁宽羡由白面和荞面共同完成的，而且所用白面比荞面还稍多一点荞麦是中国西北地区传统特色面食，荞麦经过加工制成荞麦面纤拍，可以加工成面条 ， 压饸饹、碗坨、凉粉等 。可以热吃，也可以凉吃 。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴”
食材明细
主料
荞麦碴子1碗
辅料
水5碗
酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
荞麦凉粉的做法步骤
烹饪步骤7步
步骤1荞麦淀粉1碗
步骤21碗淀粉 ， 1碗水混合均匀，无块即可
步骤33碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅
步骤4大火搅至锅内无生粉 ， 无块状，转中小火搅至透明
步骤5容器抹香油，防粘
步骤6搅好的凉粉倒入容器
步骤7晾凉后，倒扣出来，凉拌 ， 炒均可 。
小窍门
1.荞麦碴子和水的比例是1:5
2.过程中要不停地搅动 。
来自美食天下小洞天的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：小吃家常菜午餐晚餐
这是汉族的者吵伏特色小吃 ， 碰山以荞麦为主要原料 。首携荞麦凉粉口感清凉，做法简单 。荞麦凉粉的做法并没有特定的，做法多样，可以选择对自己最方便的一种方法制作 。
荞麦凉粉家常做法 ， 天热吃上一碗清凉爽口，让人食欲大增胃口大开
非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们！
正在开花荞麦花
收割打出来的荞麦仁
荞麦凉粉的家常做法，做出来的凉粉清凉爽口，天热吃上一碗 ， 让人不由得食欲大增，胃口大开 。
今天给大家分享的是家常版自制荞麦凉粉的做法，口味独特鲜香爽口，在家就可以试着做，相当不错哦！
下面咱们就给大家详细介绍一下这“荞麦凉粉”的具体制作过程
操作食谱：（为了更好计量，燃旦以烂段圆下比例咱们按照1：6，即1斤荞麦糁需要6斤水）
食材：荞麦糁1斤，清水6斤
调料：蒜泥水，盐，味精，鸡精，香油，生抽，香醋，辣椒油 ， 熟油
1，首先需要准备好一斤荞麦糁 ， 将它倒入盆中，在碗里加一些清水，浸泡一个6小时以上 。
2，泡好以后，把盆里的饥塌清水倒出来，再把荞麦糁清洗一遍 ， 过滤掉清水
3，然后将荞麦糁倒入料理机中，加入一定比例的清水，把荞麦糁子打碎，成荞麦浆状态
3，再将荞麦糁浆倒进纱布滤网中，封紧口袋，挤出荞麦浆，（这个过程：荞麦糁倒进一张网袋里边，把网袋的口系上 ， 放在和面盆里，再往里边倒入几碗水 。如果家里边没有网袋的话，可以先把荞麦糁放在案板上边，用擀面杖碾碎，再进行接下来的步骤 。而荞麦糁和水的比例是1:6，也就是一斤的荞麦糁需要掺进去六斤的水 。）
4，用料理机可以起到快速简便的作用 ， 将荞麦糁残渣反复2次加水打磨揉搓后，残渣倒掉留下荞麦浆备用
5，今天用的都是比较简单的做法，可以用明火也可用电锅 ， 在搅制过程中一定要防止粘锅底，所以尤其在炉灶上制作是调制小火慢慢搅制
6，荞麦浆倒入锅中不停搅制 ， 渐渐变稠
7，成透明状态时就快熟了，再稍微搅一下就可以了
8，这时模具中或者盆中刷上油，将凉粉趁热倒入盆中定型凉却
9，凉粉凉却后倒在案板上
10 ， 刀上蘸点凉水为了更好的切成条，防止粘连
切片
切条
11，凉粉切好后开始备料汁 ， 这个过程可以在凉粉凉却时准备哦
12，少不了的就是蒜泥
开始调料汁；蒜泥水 ， 盐，味精，鸡精，香油，生抽，香醋，辣椒油，熟油
顺便做个黄瓜凉菜拼盘
调上汁子
清凉爽口的荞面凉粉就做好了
荞麦凉粉也是凉粉的一种，这是汉族的特色小吃，以荞麦为主要原料 。荞麦凉粉口感清凉，做法简单 。荞扰卜麦凉粉的做法并没有特定的，做法多样，可以选择对自己最方便的一种方法制作 。
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1.荞麦淀粉1碗，1碗淀粉，1碗水混合均匀 ， 无块即可，3碗水入锅中烧开后 ， 倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅 ， 大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明，容器抹香油 ， 防粘，搅好的凉粉倒入容器 。晾凉后 ， 倒扣出来，凉拌，炒均可
2.荞麦糁糁温水浸泡两个小时，用孔稍大的网筛 ， 将泡好的荞麦糁糁放到网筛上反复揉搓，将揉好沉淀出的荞麦糁放好备用 ， 取一不粘锅，底部刷油，将荞麦糁倒入锅内搅拌，待冒泡熟了后倒入碗中 。晾凉备用 ， 西红柿，青椒 ， 辣椒烹炒成西红柿散李陆酱，凉粉切成长条，拌匀即可实用 。
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3.把荞麦碎粒与清水 ， 按1:2的比例掺混搅匀，摆放在一个足够大冲顷的容器里 。看着时间为2个小时 。把泡开的荞麦碎粒倒入过滤的纱布 。把纱布抱着碎粒一起揉搓，待荞麦碎粒的质量逐渐变轻 。停止揉搓 。把过滤到容器里的粉液放到铁锅里用小火加热2小时 。把加热好的粉液倒入固定的开口器皿里冷却，荞麦凉粉就这样做好了 。
荞麦凉粉怎么做比魔芋豆腐更细嫩多吃不长肉呢
荞麦凉粉怎么做，比魔芋豆腐更细嫩，多吃不长肉呢？荞麦凉粉看起来黑糊糊，同马铃薯凉粉比较起来长相好像不是太好，但这并不危害它的口感 。荞麦面的营养十分的丰富多彩，不但可以降压降脂，发热量也低，因此三高和减肥瘦身群体也很适合 。这食物热冷都好吃，炒着最美味，比魔芋豆腐更鲜嫩，经常吃不长肉！
荞麦凉粉我想大家也吃过，夏天吃口味丝滑，清爽鲜美 ， 每家每户都会做，秋凉了来份炒荞麦凉粉，凉粉切成小块炖着吃，全身上下热烘烘地，十分温馨，家人特别爱吃 。它天气冷炖着吃，比夏季拌凉菜香饥胡过多，很多人都不知道，懂的人可以吃三碗 。炒荞烂宏拦麦凉粉比较适合秋冬季吃，天凉了，降温了 ， 只需炒一盘荞麦凉粉吃完，肚子里热气就觉得燃烧下去 ， 一点也不会冷 。
我现在把那道“炒荞麦凉粉”的处理方式推荐给大家，喜欢的小伙伴能够对着菜谱干起来 ， 给家人一道美味可口，给家人一份关怀！食物：荞麦凉粉1块状、蒜黄2根、辣椒粉少量、蒜2粒、1勺生抽酱油、小勺老抽王、少量鸡精粉 。作法：
第一步
必须食材备好，荞麦凉粉是超市买现成 。凉粉清洗后切尺寸适中块 。蒜黄清洗切段儿，鱼浆切碎 。锅中添加适量冷水煮沸，倒入切好的凉粉，加盟少量盐，绰水1分钟左右捞起来 。
第二步
锅里倒入少许油热，添加蒜泥炒出香味，加上辣椒粉，翻炒出香味 。倒入切好的荞麦凉粉块 ， 翻炒匀称 。加入少量盐，1勺生抽酱油，小勺老抽王，少量鸡精粉翻炒进味，凉粉变松 。最终放进切好的蒜黄段，翻炒出蒜香味起锅 。
这道美食就是菜又能够当饭，一碗吞下，温暖又顶饱，舒服极了 。吴莫愁厨路尽逐，谁人不识重庆小面姨 。小伙伴们好！我是大面姨 。不经意间烹饪技术烹制道路上守候大伙儿五年时间了绝键！相处了日里头，一起分享美食生活常识，一起感受美食生活开心！
荞麦凉粉的做法：荞麦糁糁粗烂吵、食用油、碱面、盐、葱花、小米历衡椒、蒜末、味精、生抽、米醋、香油、芥末岩侍油、油泼辣子 。
把食材准备好，凉粉切成小块葱姜蒜准备好，然后稿闷把水放到锅里 ， 凉粉汪敬桥放进去加点困猛盐，放点辣椒面进行翻炒5~10分钟就可以吃了 。
【正宗荞麦凉粉的做法 荞麦惨凉粉的做法】炒荞面凉粉时最好的拌菜是蒜握或中苗,用它搭配荞麦凉粉一起炒,味道能提升段山很多,鲜香爽口,吃起团肢来特别香 。这主要得益于蒜苗的独特味道,它和凉粉一起炒是绝配 。