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滑丸子的做法
主料：猪肉250g辅料：盐适量、生粉少许、生姜少许步骤一：准备猪肉一块，肥瘦参半即可
步骤二：把肉切?。尤虢?
步骤三：放入搅拌机内搅打成肉泥，期间放入少量的水一起搅拌
步骤四：取一个大盆把肉泥装出来，然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲
步骤五：然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来
步骤六：用个小勺接一下
步骤七：然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行
步骤八：然后逐个把肉丸挤进锅内，如肉丸都上浮到水面时 ， 即可开大火烧滚就可以了 。
步骤九：做好的猪肉丸子 。
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
2.加一勺姜蓉
3.把大葱切碎末，放到肉馅里 ， 搅拌
4.加一勺盐
5.加一大勺白糖
6.加适量鸡精
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团 ， 在盆里摔打
8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9.加入适量面粉，再搅拌
10.加入玉米淀粉，继续搅拌
11.把肉馅继续搅拌 ， 使之上劲
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水 。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大 ， 不要用铲子翻动 ， 待肉丸煮成型之后，再用勺子推动 ， 防止粘锅底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
1，把猪肉切定剁细 。2 ， 先把葱姜洗好3 ， 葱姜切成碎末，和肉放到一起 。4，加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀 。5，用手攥成丸子 。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟 。
家庭做法；先把肉剁碎加入葱.姜末，五香面 ， 淀粉搅拌成糊状，锅内放水烧开 ， 用手抓住肉挤出圆球放入锅内丸子漂起煮一会即可 。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
大家好，我是蓉儿！今儿咱们来做牛肉丸子，想要吃起来的口感和外面的卖的一样又嫩又Q弹 ， 调馅儿是关键哦，下面我们就一起来看看吧！牛肉含丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等成分，营养丰富 ， 有增强免疫力的作用 ， 特别适合正在生长发育的儿童食用 。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用 。
牛肉吃法有很多种，无论炖，煮，炒，红烧，家人都喜欢 。做成肉丸子来吃，香嫩多汁，又好吸收消化，孩子吃起来也特别方便 ， 而且清爽不油腻 ， 特别适合夏天食用 。
?食材清单?
1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
?制作步骤?
1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；
2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；
3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；
4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ， 一定要打得特别细腻才行；
5、打好后倒出来盖上保鲜膜 ， 然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；
6、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了
搅完的状态就是这样子的；
7、接着我们就可以来烧水了 ， 盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；
8、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；
9、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；
10、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了 。
这个丸子真的是超级的Q弹，用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道，掰开来看，里面也非常的细腻 。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的，但牛肉的味道会更浓郁好吃一些 ， 学会了再也不用出去买了 。
吃不完的放入保鲜袋冷冻备存 ， 下次吃的时候不用解冻，直接入锅煮10分钟就可以开吃了 。
像我的话是比较爱喝汤的，高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香 ， 香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！
颜色好看又好吃，口味清淡又养胃，加了玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道，大人孩子都会喜欢！
【蓉儿贴心提示】
1、牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬 ， 口感不好 ， 如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻；
2、
绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹；
3、丸子的大小随意自己喜欢就行 。
【滑丸子的做法和配料 滑丸子的做法】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见 。