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清汤肉丸的做法
清汤肉丸子的家常做法大全清汤肉丸绝穗子的家常做法大全，清汤肉丸子相信很多人都是吃过的，不同地方煮出来的清汤肉丸子是不一样的，但是都是美味的，以下分享清汤肉丸子的家常做法，一起来看看 。
清汤肉丸子的家常做法1
首先将食品准备好备用 。
准备剁好的肉馅放入碗中 ， 下面开始调制丸子陷 。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克 。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可 。
用手将淀粉抓拌均匀 。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可 。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中 。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿 。将西红柿翻炒出汁 。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤 。大火烧开，撇去上面的油沫 。
下入煮至好的肉丸 。开始调制汤汁的味道 ， 锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许 。将调料翻拌均匀大火烧开 。将汤汁小火煮开 。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味 。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了 。
清汤肉丸子的家常做法2
清汤丸子是具有浓厚地方特色的小吃，各地制作方法不尽相同 。做法并不复杂，原料就地取材 。清散纤汤丸子即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点，夜宵的主要食品 。
一、清汤丸子的做法（以闽菜为例）菜系：闽菜口味：咸鲜味工艺：氽清汤肉丸的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克辅料：肥膘肉50克调料：小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克清汤肉丸的特色：色洁白 ， 肉鲜脆 。
教您清汤肉丸怎么做
1、猪精肉搅成茸；
2、猪肥膘肉切米粒小?。?
3、葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸 ， 加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗 。即成 。
二、营养成份：（大约）·热量(1134、60千卡)·蛋白质(103、93克)·脂肪(75、41克)·碳水化合物(10、30克)·膳食纤维(0、26克)·维生素A(255、70微克)·胡萝卜素(127、20微克)·硫胺素(2、75毫克)·核黄素(0、54毫克)·尼克酸(27、05毫克)·维生素C(3、15毫克)·维生素E(1、89毫克)·钙(45、44毫克)·磷(961、42毫克)·钠(2427、66毫克)·
镁(131、50毫克)·铁(15、95毫克)·锌(15、39毫克)·硒(51、77微克)·铜(0、60毫克)·锰(0、23毫克)·钾(1561、81毫克)·胆固醇(459、50毫克)
三、对人体健康的冲宏仿影响：提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效 。
四、相关典故：中华美食名扬天下，且各地做法不同，各有千秋 。从丸子吃法上分析，最著名的当属清朝宫廷的御膳了 。
清汤肉丸子的家常做法3
四喜丸子一
用料：
猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量
做法：
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中 。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点 ， 全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉 。用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制 。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子 。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上 。倒入少许酱油 。然后加入适量的热水 。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡 。关火淋少许香油 。将汤汁淋到丸子上即可上桌
四喜丸子二
原料：
猪肉250克（7分瘦），荸荠2个，姜1小块（约拇指大） ， 葱12根（只用葱白），小油菜8棵，鸡蛋1个
调料：
生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），干淀粉12茶匙（约3克） ， 香油12茶匙（约3ml），白胡椒粉12茶匙（3克），盐1茶匙（5克），清水50ml
做法：
1、将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分 。瘦的部分剁成细小的'肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的?。?nbsp;， 然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下 。
2、荸荠去皮，切成小碎粒 ， 葱切成末，姜切成2片 ， 剩余的姜都切成碎末 。
3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完 。
4、然后加入干淀粉 ， 白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末 ， 香油拌匀 。
5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团 ， 使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型 。
6、锅中倒入油（油量大约在锅子的12处） ， 油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右） 。
7、炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片 ， 用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟 。最后，打开盖子，改成大火收汤 ， 待汤汁儿粘稠后即可关火 。
8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可 。
清汤丸子怎么煮好吃
我记得小时候，特别是过年过节的时候 ， 我家的餐桌上永远少不了一道菜 ， 这道菜就是清汤丸子 。很多年以来 ， 清汤丸子都是妈妈的拿手菜，而我想家的时候也总会想起妈妈做的清汤丸子 。
今天肉丝儿就跟大家分享一下清汤丸子的做法 。
材料：肉馅适量 ， 香菜2棵，盐、醋适量 。
做法：
第一步，肉馅绞碎，打入一个蛋清，撒入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽，按一个方向把肉馅搅打上劲 。
【清汤肉丸的做法窍门 清汤肉丸的做法】当然肉馅是用刀剁碎的更好，剁出来的肉馅更香 。
第二步，锅里倒水，烧开，用勺子挖肉馅，团成丸子下入锅里煮熟 。
第三步，煮丸子的同时，准备个盆，撒入适量盐（盐可少放） ， 香醋，香菜洗净切碎 。
丸子煮熟后连汤一起倒入盆里，再加点香油调味就可以了 。
清汤丸子做好了，还是以前的味道，还是妈妈的味道，汤鲜味美，肉丸弹性十足 。
以前妈妈做的清汤丸子里还要放剁碎的蒜 ， 我家小朋友不吃蒜，所以没加 。放点蒜会更香的 ， 建议加一点！
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清汤丸子放苔菜 。。。山东潍坊人清明节的主菜！
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