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清汤田鸡的做法窍门
田鸡汤的制作过程1、市场买回来的田鸡,可以叫店主帮你杀好,然后回家后一定要用生粉和盐冲洗,泡一下,去除细菌和腥臊味 。
2、随后则拆,在用一点盐、生粉腌一下入味 。
3、香菜,选2小棵,切碎 。
【清汤田鸡的做法窍门 清汤田鸡的做法】4、豆腐一砖,切小块备用 。
5、锅热,下油,油热放入姜片,放入田鸡,爆炒 。
6、爆炒到5-6成熟,有点金黄色 。
7、倒入一碗水(根据份量增减,不要问我用多大的碗) 。
8、待水沸后放入豆腐块儿,一起烹煮2分钟,田鸡一定要熟 。
9、最后下香菜末,稍微煮一下就可以关火了 。
10、根据个人口味,试下汤是否够味 。最后撒一丁点的胡椒粉 。
田鸡汤的好吃做法
田鸡汤做法一
1、首先将葱白切段、干辣椒切节、姜切片、蒜子拍扁、香菜切段、田鸡砍成块 。
2、准备好田鸡肉,淋入适量料酒,加少许盐、一勺生粉拌匀,腌制十分钟 。
3、锅中放入油,下入田鸡肉,煎至微黄,盛出 。
田鸡汤做法二
1、首先将黄椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、葱叶切段、田鸡砍成块,泡入清水洗净 。
2、锅中倒入油,下入田鸡肉,炒干水分,盛出备用 。
3、另起油锅,放入油,下入姜、蒜子煸香,接着将田鸡肉倒入锅中,翻炒片刻,加少许盐,加入少许黄剁辣椒炒散 。
4、随后淋入适量老抽,倒入少量蚝油,翻炒上色,再加入黄椒翻炒,然后撒上胡椒粉提鲜,下入葱段,翻炒至田鸡肉断生,香味溢出,即可出锅享用 。
田鸡汤做法三
1、田鸡去皮内脏,皮用盐搓洗一下 。
2、切小块备用 。
3、辅料分别切丝备用 。
4、锅加热倒入适量的油 。
5、然后把蒜泥姜丝辣椒先放入爆香 。
6、爆香后倒入适量的水,加入辣椒酱 。
7、再放入沙茶酱酱油少许,葱段 。
8、煮开后倒入田鸡 。
9、加盖煮三分钟 。
10、然后在这个时间把皮加入(皮比较容易熟中间加入)加盖继续煮孙迹枣2分钟 。
11、最后加入香菜就可以出锅了 。
田鸡汤的食物相克知识
田鸡 鸡蛋:同食容易中毒
田鸡 茶叶:同食容易中毒,甚至会有生命州答危险
三米粥铺怎么样
三米粥铺还是不错的，推荐去哦 。三米粥铺于上世纪90年代在上海诞生 ， 创始人张氏三兄弟，师从上海面点名师，潜心专研各类上海名点 。其秉承了上海粥铺的传统制作手艺，又融入了新时代食客们崇尚健康、绿色、平衡的饮食理念 ， 独创出融合传统与海派特色的上海粥铺 。
三米粥铺包出锅后形态饱满 ， 面部皮白喷香，底部金黄酥脆，馅心鲜嫩适口，以出锅热吃为佳 。咬上一口汁香浓郁，咀嚼时伴着肉的鲜香、皮的焦香以及芝麻和葱花，令食客唇齿留香，回味无汽日倒落超宗去穷 。
三米粥铺的餐品有济选践上海三米总部统一开发，最常见的达最附敌粒是清火白粥、皮蛋瘦肉粥、青菜香菇粥、养颜排骨粥、美容南瓜粥等等，还有一些小吃，如手抓饼、牛肉饼、奥尔良鸡翅等等，还是挺丰富的 。
它已经是个老品牌了，里边的粥都非常好喝，营养又健康，早上上班没时间自己做早餐，去三米粥铺吃早餐，种类选择多运圆菜族夫核温衡精命样，可以有多种搭配 。
煲汤方法
【第一种汤：糊辣汤】食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、亮衫慧胡椒粉、姜、生粉 。做法:
1、锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开 。
2、调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉全部倒入锅里一起混煮 。
3、全部食材煮开后，生粉对适量水倒入锅中煮I分钟关火，撤入葱花 ， 盛出即可 。
【第二种汤:紫菜蛋花汤】食材:紫菜、鸡蛋、瘦肉、香葱、香菜
1.瘦肉切成薄片，打俩个鸡蛋，同肉一起朝一个方向拌几下 。
2.锅中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入锅中 。
3.待所有的材料煮开了，关火撒入葱花、香菜，出锅即可 。
【第三种汤:玉米猪骨汤】食材:玉米、猪骨、葫萝卜
1.葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水 。
2.将塌锋玉米、葫萝卜全部倒入汤锅，然后倒猪骨进去，最后倒入清水，盖上锅煲 。
【第四种汤:黄花菜鸡尖汤】食材:黄花菜、鸡尖
1.黄花菜泡发 ， 鸡尖洗净过开水，去血水 。
2.将所有的材料全部放入锅中，加清水过汤料2-3lm厘米 。
3.待汤煲好后加点盐，盛出即可以敬答喝 。
【第五种汤:木瓜汤】食材:木瓜、黄豆、骨头
1.木瓜去皮洗净，切小块 ， 黄豆用温水先泡半小时 。
2.将木瓜、黄豆、骨头全部倒入锅中煲一小时 。
3.煲好后放少许盐即可食用 。
【第六种汤:莲藕汤】食材:莲藕、骨头
1.莲藕去切块，备用 。
2.把所有的材料倒入锅中，加入清水 。
3.中火慢慢煲，煲好后放点盐，即可以出锅 。
枸杞子肉片蛋花汤
用料：枸杞子100克，瘦猪肉慧扰10克，鸡蛋2只，生姜4片 。作法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可 。
食法：饮汤，吃猪瘦肉 ， 枸杞子，每天1料功效：滋阴润燥，养血补血 ， 明目 。主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，前举旦头痛 ， 四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥 ， 舌质淡红，少苔 ， 脉细数 。
鱼片蛋花菜汤
材料：先把鱼起骨，鱼肉切片，用盐，胡椒粉 ， 姜蓉腌一腌 。
做法：
1、煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时
2、等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜
3、待菜熟后倒入鱼片 ， 鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了
4、再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花
黄金蛋包汤
原料：鸡蛋1个 ， 高汤1杯，青菜少许，葱花1大匙 ， 香油少许
做法：
1、挑蛋秘诀 ， 对着光线看，透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋 。
2、先准备一锅沸水 ， 然后把汤匙放到水中约10秒钟，防止蛋黏着在汤匙上
3、把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转?。悦獾爸筇?。
4、待蛋包成型，即可熄火 。切记不要答弯煮太久 ， 只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态 。
5、准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中 ， 这样外熟内生的黄金蛋包 。
6、舀入一些煮好的高汤 。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜 。
7、最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌 。
牛肉番茄汤
500克牛肉（含有丰富的氨基酸敏斗喊和蛋白质，含义可以抑制癌症的物质），3个番茄（凉血养肝，预防高血压，抑制癌细胞增生），一根小葱（增加香味）
【做法及销禅步骤】：1，把牛肉洗干净沥干备用，番茄用热水去皮备用 。
2，锅中加入适量水 ， 放入牛肉和番茄一起熬制1个小时左右，加入小葱就可以吃了 。
牛肉，增强人体免疫力，补充能量
老鸭海带汤
500克老鸭（滋补身体，降低胆固醇含量 ， 预防心脏疾?。?nbsp;， 200克海带（预防甲状腺肿瘤发生，减低胆固醇），一片老姜（去腥） ， 一段大葱（增加香味）
【做法及步骤】：1，把老鸭剁成块状，海带切成长条备用 。
2 ， 锅中加入植物油烧热，放入鸭肉炒至金黄，放入砂桥野锅中加入海带，老姜 ， 大葱一起熬制80分钟左右，然后就可以出锅食用 。
鸭子，肉质细腻，利于消化吸收，利尿
教你做简易各式排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶排骨一斤、西洋菜一把 。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水 ， 冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮 ， 嫩叶洗净备用 。待排骨熟烂时，拣除菜梗 ， 加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出 。
重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可 。西洋菜梗先炖出香味再拣除 ， 然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄 。
2.蔬菜排骨汤
材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒 。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许 。
作法∶排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出 ， 另用开水煮 ， 改小火，先烧半小时 。加入高丽菜与排骨同烧 ， 待软烂时再放蕃茄 。另用二大子统面粉，耐颂丛微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味 。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火 ， 盛出，撒胡椒粉少许，即可食用 。
重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩 ， 价格亦比小排便宜 。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
3.排骨酥汤
材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵 。调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯 。高汤七腕、盐一茶匙 。
作法∶小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出 。白罗卜去皮、切块，放炖盅内 ， 加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可 。
重点提示∶排骨要剁小块一点，比较容易炸酥 ， 由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点 。小排昌樱骨先腌入味再沾蕃薯粉炸 ， 若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味 。
4.金针排骨汤
材料∶小排十二两、金针半两、姜二片 。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙 ， 加姜并加开水七腕 。蒸二十分钟 。金针泡软后，先摘除蒂头硬结 ， 再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸 。十分钟后即可加盐调味，盛出食用 。
重点提示∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油 ， 肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味 。金针打结放入 ， 蒸好不会散开，吃起来较脆 。
5.苦瓜排骨汤version1
材料∶排骨十二两、苦瓜一条 。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅 ， 先蒸二十分钟 。苦瓜洗净樱滑、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟 。油盐调味 ， 待熟软时盛出食用 。
重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽 。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻 。
6.苦瓜排骨汤version2
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量 。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量 ， 烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净 。
3、锅上火，放入排骨、清水 ， 用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可 。
微波炉做法：放入排骨、清水 ， 先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可 。
重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜 ， 否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品 。
7.山楂莲叶排骨汤
[原料/调料]
山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两
[制作流程]
拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水 ， 斩件；
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
新鲜荷叶用清水洗乾净 。
先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内 ， 加入适量清水 ， 用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用 。
注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作
8.排骨蘑菇汤
原料
大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克 。绍酒15克 ， 精盐5克，味精3克 。
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟 。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟 ， 放味精调味并投入番茄片，煮沸即可 。
9.黄豆芽排骨豆腐汤
材料：
嫩豆腐1盒 。黄豆芽200克 。小排骨 。青葱段2支 。
调味料盐1茶匙 。高汤2杯 。胡椒粉少许 。
适宜食用者：
1．胃火大而长青春痘、脓疱者 。
2．排泄不畅易便秘者 。
3．唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者 。
健康小语：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动 ， 并清降胃火 。可清热利水，并能助伤疤收口 。
10.排骨玉米汤
[原料/调料]
排骨1斤玉米3条水8～10杯
盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙香油适量
[制作流程]
(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用 。玉米洗渜切段备用 。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火 ， 放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用 。
11.排骨藕汤
原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量 。
制法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用 。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起 。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用 。
3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘 。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩 。下葱花时可点入些辣椒油 。
12.胡萝卜排骨汤（图）
天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵 。
一、材料
胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许 。
二、制作
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用 。
2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用 。
3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时 ， 加入少许味精
13.丰乳:黄芪排骨汤
[原料〕
猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量 。
[制法]
(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包 。
(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包 ， 加盐调味即成 。
[特点]
肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣 。
[功效]
此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性 。
14.山药蛤仔排骨汤
材料：排骨、蛤仔
药材：山药、枸杞子、姜丝
作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料 。
这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！
15.排骨汤
功效:滋补润心，补阳益髓，壮体抗老 。
用料猪排骨250克，细盐、葱各5克 ， 生姜2.5克，料酒少许，猪油25克 。
制法排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块 。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色 。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成 。
用法空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用 。
注释猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
适应症:体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证 。
16.海带排骨汤
原料：
猪排骨400克 ， 海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净 。
2、净锅内加入1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟 ， 倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
特点：
此汤菜肉烂脱骨 ， 海带滑烂 。整菜味美 ， 汤鲜 。
功效：
《本经逢源》说 ， 猪肉具有“精者补肝益血”的功效 。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用” 。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 。
17.铁观音粟子排骨汤
主料:铁观音茶叶3克小排300克
配料:新鲜粟子120克
调料:盐1茶匙
制法:
（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用 。
（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净 。
（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时 。上桌前另盐调味即可 。
18.薯仔排骨汤
用料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
做法:
(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份
(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
附注:
(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
19.滋阴补血猪手排骨汤
此汤有滋阴养肺、补血养胃之效 。适合各类人群秋冬进补 。
主料：排骨或猪手1公斤－5公斤 。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克 。
食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可 。
20.猴头菇章鱼排骨汤
材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许
调味料：盐适量
做法：
（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水 ， 洗净，沥干，留用 。
（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干水份，切件 ， 待用 。
（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯 ， 冲净，备用 。
（4）将上项各材料，一同放入汤煲内 ， 并注入适量清水，用大火煲至滚，改用中小火 ， 煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味 ， 即可盛出，趁热供饮食用 。
21.蚬肉马铃薯排骨汤
材料：急冻蚬肉六两马铃薯八两番茄四个排骨十二两姜四片葱二条盐适量
做法：
1蚬肉解冻后洗干净 ， 烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净 。
2马铃薯去皮洗干净 。
3番茄切件去籽后，清洗干净 。
4洗干净排骨，飞水再冲干净 。
5烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成 。
22.牛蒡排骨汤
所属菜系粤菜
基本材料牛蒡1条、排骨半斤 。盐、味素各少许 。
作法
1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水 。
2.将（1）料加水，以电饭锅炖煮 ， 或直接煮成汤，调味后即可 。
23.蕃茄排骨汤（图）
材料：番茄2个、排骨600克 ， 圆白菜1/4个、香菜2棵
调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 。
做法：
1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂 。
2．圆白菜洗净 ， 切小块，放入排骨中同煮 ， 最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 。
3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成 。
24.西瓜排骨汤
用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量 。
做法：西瓜皮洗净，削去翠衣 ， 切块成?。?排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次 。
主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡 。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料 。
注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服
25.健脑核桃排骨汤
日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退 ， 不妨多喝喔!
材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块 。
排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用 。
陈皮泡软并去瓢 。
茨实洗净，将所有材料放入砂锅 。
加入六碗水
大火煲滚转小火慢煲三小时 。
起锅再加盐调味 。
汤煲好啦!快趁热喝吧!
26.竹芋排骨汤原料
竹芋1000克，芡实50克，排骨500克，蜜枣六只 ， 陈皮一块 。精盐、味精各少许 。
·作法
①竹芋去外壳，洗净，斜刀切厚片待用 。
②芡实、蜜枣洗净 。
③排骨斩件，放落滚水中高火3分钟，取出洗净 。
④陈皮浸软，刮去瓤，洗净 。
⑤把适量清水高火6分钟至滚 ， 放入全部材料及调料，中火40分钟即可 。
27.银耳排骨汤
原料
半生熟木瓜500克，银耳20克，排骨400克（斩件） 。姜一片，精盐少许 。
作法
①排骨出水过冷河 ， 银耳浸至发大 ， 撕成小朵 。
②木瓜去皮去核 ， 洗净切厚件 。
③把适量清水高火6分钟至滚 ， 放下各料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可 。
28.淡菜排骨汤
主料：排骨500克斩件 ， 红枣10粒（去核） ， 眉豆、淡菜各约100克 ， 姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只 。
做法：
1、眉豆、红枣洗净 。
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净 。
3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干
水，姜、葱弃去 。
4、排骨放入滚水中煮5分钟 ， 取出洗净 。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件 。
6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
29.芦笋排骨汤
材料
1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分 。
2芦笋6两、猪小排半斤 。
3盐1小匙 。
作法
1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用 。
2.猪小排洗净切小块 ， 热水川烫备用 ， 芦笋削皮洗净切小段 。
3取一瓦锅 ， 放入籚笋和猪小排 ， 倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可 。
功效
能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用 。
30.参归排骨汤
排骨500g，补肾养血、滋阴润燥 。党参10g，益气、生津 。
当归5g，补血和血、调经止痛、润燥滑肠 。
枸杞7g，滋肾润肺、补肝明目 。
薏米10g，祛湿保健、强肾利尿、促进代谢 。
山药7g，健脾补肺、固肾益精 。肉桂3g，温中补阳、散寒止痛 。
用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用 。
先将氽过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了 。
31.花生鸡脚排骨汤
材料
花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片
做法
眉豆及花生洗净
把鸡脚切去趾尖，与排骨一同出水，洗净 。
把水煲滚后，放入进全部材料，用大火煲至水滚，转用中火煲二小时，加入盐调味即成 。
32.榨菜排骨汤
排骨200至250克，SpareRibs或PrimeRibs均可，土豆200克，榨菜一块，一定要整块的，榨菜丝煮来不好吃 。三样材料均切块 ， 榨菜块稍小(以利出味) 。
排骨块放入汤锅 ， 加半锅水 ， 大火煮开 。撇去浮沫，加入榨菜块，改中火，使汤一直小滚 。约30至40分钟，加入土豆块 ， 再滚30分钟左右即可 。若汤偏淡则加少许盐 ， 偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味 。
排骨的鲜香，榨菜的咸鲜溶入汤及土豆，妙不可言 。
33.金秋去燥蚝豉排骨汤(图)
主料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙 。
做法：
1、节瓜刮去皮，洗净 。
2、排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净 。
3、蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水 。
4、下油爆香姜1片、葱1条 ， 下蚝豉爆香 ， 取出，用热水洗去油脂 。
5、水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味 。
34.芋头排骨汤
材料：
排骨----500克芋头--400克姜片-----二片葱段----三支葱末----一汤匙盐-----二茶匙味精---0.5茶匙料酒----0.5汤匙
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起 。
2．锅中注入五碗水 ， 先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟 ， 捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可 。
35.无花果排骨汤
材料：（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克 。
调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许 。
作法：
1、把无花果洗干净，切成约1指般大?。?和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中 ， 注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火 ， 续煮1小时 。
2、待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味 ， 盛在碗中饮用，排骨肉取出，切成适当大小，蘸混合调味料食用 。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀 。
重点：
1、这道食谱，不但能治疗面疱，还能滋润喉咙，使声音更加悦耳 ， 也可缓解压力 。
2、将晒干的无花果2－3个，与米饭一起焖煮食用 ， 能长保音色圆润 。
3、如果心情郁闷 ， 或者患歇斯底里症状的人，一周食用添加无花果的食谱2－3回 ， 很快即能治愈 。
36.双皮卷排骨汤（图）
[主料]排骨，腐皮一张，豆腐一块 ， 猪肉末一两，鸡蛋两个 。
[配料]葱 ， 姜，花椒，大料，盐，油，香油，味精，花椒油 。
1 。排骨切成2厘米见方的小块，飞水后放入砂锅 ， 加大半砂锅凉水，放姜、花椒、大料、盐，大火烧开后转用微火炖三小时，捡出排骨，将汤过滤后重新倒回砂锅 。
2 。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌，放入盐、油、香油、味精、花椒油 ， 再用力搅拌，制成馅料备用 。
3 。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼，再把每个鸡蛋饼切成两半 。腐皮用水泡软，切成8英寸长 ， 4英寸宽的片儿，一张大的腐皮可切成8张 。取两张切好的腐皮叠放在案板上，上面放一张切好的鸡蛋皮 ， 上面再放适量馅料，沿腐皮的长边卷成一只长8英寸的“双皮卷“ 。重复此步骤制做四只 。
4 。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中，以小火烧烧半小时 。取出双皮卷，放在案板上，将排骨汤倒出过滤备用 。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿，再整齐的竖直码放在砂锅中，将排骨汤慢慢倒回砂锅中 ， 直至汤没过双皮卷 。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成 。
注：
1.鸡蛋皮软嫩，豆腐皮滑嫩 ， 馅心鲜嫩，三者结合 ， 很美妙的口感！
2.我觉得排骨不是必须的，但要好汤才好
37.芽菜墨鱼排骨汤
主料：大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片 ， 盐适量 。
做法：
1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分 。
2、排骨洗净，斩件 ， 氽水沥干 。
3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟 。
4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟 ， 改文火煲1小时，加盐调味便成 。
备注：大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味 。
38.胡萝卜土豆排骨汤
[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
[制法:]
1、将猪棒骨洗净敲断 ， 胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成 。
[特点:]味浓厚清香
39.粉丝排骨汤
≮美食原料≯
水发绿事粉150克，羊排骨200克 ， 香菜25克，花生油40克 ， 盐4克，味精1.5克 ， 料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱、姜各5克，胡椒面2克，鲜汤750克 。
≮美食做法≯
1、将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净 ， 剁成小块 。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开 ， 撇净浮沫 。
3、改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用 。
≮美食特色≯
柔韧酥烂 ， 汤味鲜香 。
40.鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼一只、葱、姜
1.炒锅上灶,放少许油,等油温上来,放点盐,然后将鱼放入,稍微煎轿拿一下.
2.加入适量凉水,开始旺火煮,这个时候,可以放几片姜和葱提味.
3等鱼汤开后,转闭绝搭小火焖,大约20分钟,看到汤有些奶白色了,就可以在汤碗放
点盐和胡椒粉宏蔽,将其盛入即可.