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油酱豆的做法大全
1、做法二材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖 。
干黄豆用温水泡上 ， 泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可 。洗净辣椒，控干，姜可以去皮 。辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁 。姜块拍碎，然后切成末 。炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。薯卜镇油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。炸到黄豆皮起皱 ， 有个别黄豆浮起为好 ， 把姜末放入 。接着放入辣椒 ， 翻炒 。辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖 。翻炒两分钟左右，倒入白酒 。继续翻炒4-5分钟，起锅即可 。
2、做法二
用料：干黄豆200克、植物油350克、甜面酱300克、红线椒750克、生姜50克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克、大葱50克、生姜片50克、大蒜50克、食盐50克、白砂糖20克、高度白酒15克 。
干黄豆用清水漂洗，去除杂质和坏掉的黄豆，洗干净之后用清水泡发一晚上 。将泡发好的黄豆，用清水多冲洗几遍，因为泡的时间久了会产生异味，冲洗好之后放入锅中多加一点清水 ， 大火烧开之后 ， 撇去浮沫，开着盖子一直用小火煮，因为煮黄豆盖着锅盖容易鬻锅 。一直用小火煮至软烂即可，也就是用手一碾就可以碾开就可以了 。
将红线椒用清水洗干净，捞出，空干水分，然后逐个去掉辣椒蒂 。将处理好的红线椒和50克生姜，放入绞馅机中打成碎末，没有机器可以用刀切成碎末 。
炒锅中加入植物油350克、放入葱段50克、生姜片50克、大蒜丁50克和八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克，用小火炸出香味 ， 炸至变色之后捞出不用 。将控干水分的熟黄豆放进油锅中，然后再放入打好的辣椒和生姜碎，用中小火一直不断的搅拌翻动，在这弊饥个熬制的过程中，黄豆和辣椒中的水分会逐步的熬出来，这个时候锅中会有大量的油水混合物，然后继续熬煮 ， 使水分蒸发，大约熬煮30~40分钟左右的时候，水分就会基本上蒸发掉 ， 在这个时候加入300克甜面酱，加入后继续用小火熬煮，搅拌翻炒 ， 约10分钟后加入精盐50克、白砂糖20克，再继续翻炒10分钟左右时倒入白酒15克，搅拌均匀之后再翻炒5分钟 ， 关火晾凉即可 。
3、做法三
用料：红辣椒适量、干黄豆200克、花生米100克、猪肉适量 ， 白砂糖适量、姜葱适量 。
红辣椒洗净控干水分，用刀把辣椒切碎 。干黄豆用水泡软 。放入锅中煮熟 。花生米放入微波炉内高火打3分钟 。
稍凉后去皮，剁碎 。猪肉切成小粒 。葱姜分别切成末 。热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅 。数粗放入猪肉炒香 。再放入切好的辣椒粒 。小火翻炒2分钟 。再放入豆瓣酱 。小火翻炒2分钟 。再放入黄豆和花生米 。小火翻炒1分钟 。最后加入白砂糖翻炒均匀 。盖盖小火焖5分钟关火即可 。
油酱豆子的做法大全
准备材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖一、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时 ， 以手捏脊物黄豆能碎即可 。
二、洗净辣椒，控干，姜可以去皮 。
三、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁 。姜块拍碎 ， 然后切成末 。
四、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。
五、炸到黄豆皮起皱 ， 有个别黄豆浮起为好，把姜末放入 。
六、接着放入辣椒，翻炒 。
【油酱豆的做法大全家常做法 油酱豆的做法大全】七、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖 。
八、翻炒两分钟左右，倒入白酒 。继续翻炒4-5分樱颤液钟洞渣 ， 起锅即可 。
酱豆的做法
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放扒贺在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深 。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面 。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透 。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连 。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面没此虚的程度 。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸 。把拌好面的黄豆均匀铺在枯燃白纸上，约一指厚 。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸 。捂豆的房间门窗不要频繁开启 ， 尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵 。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大 ， 可把盖在上面的纸揭下 。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天 ， 白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干 ， 约需两天 。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天 。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键 。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱 。拌酱当天需天气晴好 。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉 。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤 。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆 ， 搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌 。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布 ， 纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇 。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒 ， 早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内 ， 防止雨淋 。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用 。
将酱勺出一些在锅里用一些油炸着吃，拿着热气腾腾白嫩香甜的馒头沾着刚炸出来的西瓜酱，那个香啊~~~那个好吃呀~~永生难忘?。?
冬季做油炸酱豆关键是掌握好温度和湿度，没有西瓜可以用冬瓜 。
油炸酱豆子的做法大全图片
终于找到黄豆酱最好吃做法，不用发酵不用晒，比牛肉酱还好吃说到味噌，想必大家都知道，大葱吃蘸酱或鸡蛋虾蒸 。大豆确实太多了 。是家人在家吃的豆酱吗？很多朋友买来吃 。如果买小瓶的话，10元左右，价格还挺高的 。所以想吃豆豉，但是买不到 。教我做的，香味浓郁，留香半年 。我在家里做味噌 ， 味道比我买的好 。一旦我学会了在家做味噌汤，我的家人每三天做一次 。每次做一大碗 ， 家里人都吃够几个月的味道 。加汤时，如果程序正确，可以保存六个月 。可以存放在冰箱里 。自制的黄酱没有任何添加剂 。不仅味道鲜美 ， 而且还有浓郁的味噌味 。
准备适量黄豆，先洗净，在清水中浸泡一夜，第二天将黄豆从水中捞出 ， 放入平底锅中，加入适量水，加入一汤匙食用碱 。,拌匀后盖上锅盖再用大火煮半小时用时间把黄豆煮熟姜切块 ， 鸡胸肉切小块，辣椒洗净 ， 铺在砧板上 。看看大豆 。轻轻一换，取黄豆，放在小笼子里，
另锅倒入油 ， 在700-800毫升左右，油温约为5成热时 ， 放入花椒、蒜、香菜炸香，然后捞取 ， 再放入鸡胸肉炸，全程小火慢慢炸油炸鸡胸肉中的水分，放入鸡胸肉变化的微发黄、再放入姜末、辣椒搅拌，将里面的水分全部翻炒，煮约半个小时左右，加入适量的砂糖和食盐搅拌均匀，再煮到上面全部放油，加入胡椒混合制作锅，先自然冷却 ， 然后密封在玻璃罐里，还是放进冰箱冷藏 。
【温馨留言板】
首先，将大豆用水浸泡一晚，第二天放入锅中煮，用手轻轻捏豆 ， 这样黄豆就可以煮了，捞取大豆，控制上面的水分 。
第二：锅里多放油，放入花椒、蒜、香菜炒香，然后捞出 ， 加入鸡脯肉等食材炒，最后放入黄豆 ， 是否未停炒，把里面的水分全部炒熟是很重要的，炒了水分 ， 黄豆酱的储藏时间会更长，食盐可以多放一些，因为有咸味所以保存的时间也很长 。
以上是大豆味增最详细的做法，自己在家做的黄豆酱不放各种添加剂 ， 调味汁的味道很浓，比买的东西好吃，喜欢蛋黄酱的朋友 ， 不要再去买了，有时间的话在家做吃吧 。
看着就有食欲[赞][赞][赞]