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油酥饼的做法视频
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用 。2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水 ， 搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内 。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连 ， 每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条 。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔 ， 边扯边卷成10余层 ，
再将剩余面间扯长扯薄 ， 抹上油酥 ， 搏悔扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长） 。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄 ， 庆银则直径约7厘米的小圆饼 。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀 。
散在周围 。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发 。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成 。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干 。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水 。和好面放一边醒 。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼 ， 把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈誉棚圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可 。
油酥饼步骤1
油酥饼的做法大全
酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中 。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态 。放到温暖处醒发二倍大
步骤2
油酥饼的做法图解
发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好
步骤3
起锅，弊粗塌热油后加入面粉小火慢慢的搅拌
步骤4
炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌 ， 因为有余温，免的糊了
步骤5
这是炒好的油酥
步骤6
将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子
步骤7
将面剂子擀成牛舌状
步骤8
均匀的抹上油酥
步骤9
从上至下卷起，成卷状
步骤10
全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右
步骤11
醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长
步骤12
将长条盘起 。成饼状
步骤13
全部是这个样子的 ， 漂亮吧，像个小蜗牛似的
步骤14
电饼铛预热后，将小蜗牛租圆轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄凳衡了 。发面饼有点厚度才好吃的
步骤15
油酥饼怎样炖
电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟 。松软的饼成功喽，开吃
油酥饼的做法
油酥饼的做法材料
主料：低筋面粉100g ， 黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g
烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右
做法
1、新控变然法东取花王黄油切成小块软化后，加入细砂糖接是，用打蛋器打发至颜色变浅 ， 体积露合凯很家司伯素顾蓬松 。
2、加入蛋黄，继续打发片刻 。
3、低筋面粉筛入黄油里 。
4、用橡皮刮刀拌匀亚操也落茶编整阶讨，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团 。
5、将面团揉圆压扁 ， 放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0牛架看刚精困意亮检若.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚 ， 放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了） 。
【油酥饼的做法视频教程 油酥饼的做法视频】6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀染把先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形 。
7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼预信苏缩金庆乎介干） 。
8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可跟守坐握以揉圆以后再次擀开使用 。
9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可 。
普通的油酥饼怎么做
油酥饼的做法如下：用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量 。
步骤：
1、准备食材，小葱洗净沥干待用 。
2、将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方肆老发酵至两倍大 ， 大概一小时 。
3、在发酵租逗的时候准备油酥，准备小半碗面粉 ， 上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用 。
4、切葱花 。
5、面裂型升发好后将面团取出 ， 分成两个剂子，不要揉面，一个面团擀薄擀平 。
6、刷上准备好的油酥，上面均匀撒上葱花 。
7、竖着卷起 。
8、用刮刀从中间横切开成两条 。
9、从一头开始盘起，最后的收口放下面盘紧 。
10、压扁擀平 。
11、锅里放点油开小火 ， 将面团放进去两面煎成金黄色就可以啦，葱香四溢 。
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用 。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内 。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个 ， 为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条 。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯?。?抹上油酥，搏悔扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长） 。
4.上鏊：将面团压成中心稍?。?庆银则直径约7厘米的小圆饼 。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀 。
散在周围 。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发 。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置 ，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置 ，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成 。
第一 ， 炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干 。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水 。和好面放一边醒 。
第三，包 ， 把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷 ，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈誉棚圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油 ， 烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可 。
【所需食材】面粉400g，温水，260ml ， 盐，五香粉，食用油
【制作步骤】
1.中午我要烙饼，早上就把面团和好了，因为烙饼的面加水比较多 ， 这就要给面团一定的时间来吸收水分，400g面粉中加260ml温水 ， 因为水比较多，开始揉面比较黏手 ， 这时候我们就不揉了，宏弊给面团10分钟时间让它自己吸收水分，10分钟过后我们再揉 ， 这会黏手的情况就会好转，揉好之后再饧20分钟 ， 这会再来看面团，用手一抻这个面团非常有筋性，也不会粘手了，这样面团差不多就饧好了，大饼店烙饼的面会更软，但是也不会黏手，就是因为面团饧发充分了 。
2.调一碗油酥 ， 这是烙饼层次多少的关键，两勺面粉，加适量盐调味，加点五香粉，不喜欢吃也可以不加，浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥 ， 不能调得太?。?不然擀饼的时候就容虚绝冲易擀出来了 。
3.面团饧好后擀成一张大薄饼，把调好的油酥倒在饼上面涂匀 。
4.从大饼的一头向另一头卷起来，两头收口捏紧 。用手揪成小剂子，想吃大一点烙饼就把剂子分得大一点 ， 我比较喜欢小一点的饼，可以夹上蔬菜火腿肠，作为早餐非常美味 。
5.把小剂子擀薄，电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙，我一般只用电饼铛底部加热 ， 两面加热烙出来的饼容易发硬 。
6.电饼铛烙饼不能时间太长 ， 一般翻三次面就熟了 ， 看到饼鼓起来了就可以出锅差歼 。