经验直达
清汤粉的做法
用料猪筒骨一根
猪头骨一个
小油鱼干（用干贝最好）五片（看做多少汤）
干香菇看大?。手械奈迤?
马蹄（荸荠）适量（主要是提汤的甜味）
鱼干一片（市场上买的扁扁的一片的那种）
猪瘦肉 ， 牛肉 ， 肉皮适量（看吃多少量）
青菜或豆芽韭菜适量
鱼露两汤匙
党参两根或三跟
龙岩清汤粉的做法
将两种骨头洗净，放入开水中焯掉血水，再放入电饭锅中加水，几滴醋，煮出白汤，大概要一小时
加入泡发的香菇、小油鱼，党参，马蹄 ， 再煮半小时
鱼干油炸，捣碎，汤好后加进去，最好拿纱布包?。偌佑懵? ，冰糖 ， 盐，味精，调味最好咸点，因为要加粉
肉切丝 ， 加盐、味精、胡椒粉，抓一下，再加淀粉，少量水抓好 。
加工肉皮，泡发的肉皮，剪小片 ， 开水烫过，捞起，放入冷水抓干净油份
汤水打出一个小锅，加少许水，开后 ， 加入肉丝，熟后档亏捞起备用，加族顷入肉皮熟后关火（兆蠢陆肉皮不要熟烂了）也可以做牛肉丝，做法复杂，可以买现成的
一锅清水，水开后把粉，菜烫好，捞碗，加上肉（自已做的想加多少加多少，这就是自己做的好处哈哈）再加上汤，再加油葱或红葱头 。一碗清香的清汤粉完成了
龙岩清汤粉的做法
福建的特色嘛~龙岩清汤粉分大碗、小碗；肉皮、牛肉丝均是配料 。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式 ， 即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫前源熟的应时节蔬菜搭配 。清汤粉的制作不单是牛渣、咸肉、肉皮、瘦肉、韭菜和豆芽等配料，最主要的是汤水的做法 。清汤粉讲究汤清味重，汤看似清水，要用大骨熬汤并清掉油脂，骨头越熬越出味，一锅骨头从早熬到晚 。其中很重要的是要在汤里放甘蔗一起炖，这样炖出来的汤才算是正宗的清汤 。不过现在基本上都不用甘蔗改用冰糖 。佐料也很重要，盐少量盯悔孙 ， 再凯链加白醋、辣椒油、生姜汁、大蒜汁于汤中，最后加点油葱 。
希望帮到你咯~
福安肉末鱿鱼清汤粉的做法
材料：细鲜面：200克
鱿鱼须：2个
杏鲍菇：1/4个（中等大）
蒜：3瓣
嫩蒜苗：2根
鸡汤：3碗左右（或者其他高汤）
盐：适野厅量
香葱：适量
1、面用的鲜面，而且是细一些的纯脊颤；
2、鱿鱼须部分处理好后，把每根须切分开 ， 杏鲍菇也切成丝 。另外蒜切片，嫩蒜苗切小段；
3、锅中放少许油，下蒜片炒香；
4、下鱿鱼 ， 翻炒1分钟左右；
【龙岩清汤粉的做法 清汤粉的做法】5、再下杏鲍菇丝，炒断生；
6、加入鸡汤 ， 或者用其他高汤；
7、大火煮沸后，关做败小火十分钟左右；
8、加入蒜苗段 ， 关火，撒盐；
9、另起锅，开水下面 ， 煮至八分熟；
10、面挑到碗里，加入鱿鱼汤就好，可以撒上些葱花就好了 。