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灵川狗肉做法
制作方法：选毛色上好的小狗，一般6公斤为妙 。切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可以加水，用温火干炒黄焖 ， 煮时配少姜、草果、大茄香等香料，以熟而不烂，香而不焦为佳 。上桌前，喷三花酒 ， 淋豆腐乳汁，则色味俱佳 。灵川狗肉的独特烹制方法是：先将狗杀好 ， 用禾草熏烤成焦黄色，洗干净，然后切成带皮小块 。爆焖时，先用大火 ， 后用小火，火候十分讲究，要求做到熟而烂，香而不焦 。用佐料也很讲究，除油、盐、三花酒 ， 豆腐乳外，还有沙姜、沙仁、草果、大茴、丁香、橙皮等十余种配料 。但各种佐料比例多少更为重要，有的放少了不行，放多也不行，否基改哗则会起副作用 。老苏的狗肉配料 ， 浸泡即成水状，闻之特别香，化膻去腥功能大，调和力强，能充分诱发狗肉固有的香味，使品质、韵味浓郁和谐 。由此灵川人男女老少都喜欢吃狗肉，故有“歼散好狗不过灵川”之说 。灵川人吃狗肉还有独到之处：不放水 。吃至一半时，用水豆腐和酸菜调和，吃后让您“通体舒泰又搏行想来” 。
灵川狗肉的吃法是多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌 ， 冬季火锅 。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美 ， 为下酒佳肴 。狗肉有温补、滋阴作用 。
灵川狗肉做法视频
做法1肉桂、八角、香菇沙姜、小茴香、大茴香胡郑芦、草果、桂丛轮皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.2菜狗一只,约裤带20斤重
3杀好,以开水汤好去毛
4以稻草之火或者小型气焊将狗皮烤到黄色为止
5砍狗肉,必须“块块见皮”
6烧油，放油，，放入盐、味精、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.炒出味，倒入狗肉 。按每斤狗肉加一块腐乳 ， 腐乳味出即起锅 。
7放油多点,蒜苗,葱,狗肉一起放到火锅,以小火慢慢煮,随着温度的上升,约10分钟就可以吃了
8这是干锅狗肉,皮脆肉香
9随着时间过去,狗肉有变焦的迹象,倒入啤酒,变成水锅狗肉.
另有一番滋味,也非常好吃
狗肉怎么吃
狗肉堪比补品，我想大家都知道 ， 因为狗肉味道的美味，所以大部分人喜欢吃狗肉 ， 而一些不吃狗肉的爱狗人士，可能会觉得吃狗肉是件很残忍的事情 。反正萝卜和青菜各有各的喜好，狗肉的做法、吃法很多，而且含有丰富的营养成分 。一：水煮狗肉
材料：狗肉、蚝油、酱油半碗、桂皮、姜、蒜、辣椒
【灵川狗肉做法视频 灵川狗肉做法】1.狗肉清洗干净，放入冷水锅中，加入准备好的三种香料大火煮熟；
2.调蘸酱，大蒜拍碎 ， 辣椒切?。?放入碗中，加小勺狗肉汤，加点花生油 ， 生抽 ， 蚝油，搅拌均匀即可，把熟狗肉捞出，蘸着酱吃，狗肉凉了味道更好 。
二：红烧狗肉
配料表：辣椒、蒜、姜、料酒、酱油
1、将狗肉洗净，蒜苗洗净，切段 。蒜头去皮捣碎，姜去皮切片，干红辣椒切段 。
2.将狗肉沥干，去除腥味，然后用冷水冲洗干净，沥干水分 。
锅里烧热油，翻炒均匀狗肉，加入酱油和料酒；
3.待水干后，加入辣椒、大蒜和适量的水，中火炖至熟透或者肉烂，再加入盐和蒜末调味 。
三.狗肉火锅
材料:酱油、蒜、香油、陈皮、高良姜、香菜、朝天椒、黄皮叶、韭菜
1.炒锅烧热花生油，加入狗肉和高良姜翻炒,将狗肉的血水炒出，炒干狗血后捞出；
2.将狗肉放入高压锅，加开水，放入酱油、蒜、姜、陈皮、高良姜、朝天椒 ， 黄皮叶，放气了就可以转中小火炖上30分钟；
3.高压锅煮熟后，将狗肉转到火锅中即可；
3.调蘸酱：蒜、辣椒、油、韭菜 。
狗肉做法简单 ， 用的材料也不必很多，加太多香料反而会使它的味道变差 。
以上做法是本期美食内容的推荐，现在食用的狗肉大多数是养殖场饲养狗，爱狗人士不喜勿喷 。
你学废了吗？[呲牙]
应该会非常好吃吧[呲牙]
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