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火锅香菜丸子的做法
这几天“香菜丸子”火了拿裂 。今天我所做的香菜丸子，就是英国首相卡梅伦到成都吃火锅时，特别钟爱的“香菜丸子”，吃完一份再要一份哦！
食材
主料
五花肉
1000g
香菜
100g
辅料
盐
适量
蛋清
3个
胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
【火锅香菜丸子的做法大全 火锅香菜丸子的做法】步骤
1.猪肉先切成小丁
2.肉切好后开始剁
3.肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎
4.把剁好的肉泥放入盆中 ， 加入全部的调料
5.搅均匀
6.香菜反复洗净
7.洗净的香菜，切成末
8.放入猪肉馅中
9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅 ， 让其上劲 ， 尽量多搅点时间 ， 丸子的口感会更好
10.用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸
11.锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸
12.丸子浮起代表丸子成功
小贴士
1、瘦消滚闭肉和肥肉的比例最好是7：3
2、肉馅无需太碎，影响口感
3、给肉馅上劲的过程最费力气 ， 这也是肉馅弹性之所在
4、香菜和肉馅的比例 ， 可按自己喜欢的来调整
5、根据新闻图备氏片观察，卡梅伦所点的丸子是生的，在火锅中煮熟再食，可把过程9和10放在火锅中再煮
6、做好的香菜丸子可以直接食用，也可以火锅、做汤、红烧等方法食用
火锅香菜丸子的做法大全
这几天“香菜丸子”火了拿裂 。今天我所做的香菜丸子，就是英国首相卡梅伦到成都吃火锅时 ， 特别钟爱的“香菜丸子” ， 吃完一份再要一份哦！
食材
主料
五花肉
1000g
香菜
100g
辅料
盐
适量
蛋清
3个
胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.猪肉先切成小丁
2.肉切好后开始剁
3.肉剁10分钟左右 ， 可以不用特别的碎
4.把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料
5.搅均匀
6.香菜反复洗净
7.洗净的香菜 ， 切成末
8.放入猪肉馅中
9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好
10.用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸
11.锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸
12.丸子浮起代表丸子成功
小贴士
1、瘦消滚闭肉和肥肉的比例最好是7：3
2、肉馅无需太碎，影响口感
3、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在
4、香菜和肉馅的比例，可按自己喜欢的来调整
5、根据新闻图备氏片观察，卡梅伦所点的丸子是生的 ， 在火锅中煮熟再食，可把过程9和10放在火锅中再煮
6、做好的香菜丸子可以直接食用，也可以火锅、做汤、红烧等方法食用
如何做香菜丸子
香耐悄菜猪肉中燃丸子的昌培渣做法1:香菜丸子最要突出的要是香菜清新的味道，所以丸子要纯正，千万不要加肉或者豆腐啥的，千万不要加！
2:丸子的口感要爽口，要做出外酥里嫩那种感觉 。
好了，根据上面两个口感要求，我们就能有的放矢的做了 。
调馅：香菜洗净根部要尽量切碎，叶随便切一斗芹下就行了 。面粉和水的比例要掌握好，尽量不要稀了，但绝对不能干 。打入两个鸡蛋（最多两个，不能再多了）面糊和香菜碎搅拌均匀，撒少量食盐就行了 。
油温：150-170度之间即可，测试温度方式可用手背放在油锅上方试一下，感觉微烫就行了 。
炸制：用不锈钢勺挖起没镇一勺香菜面糊，放入锅中炸制，重复操作就行，炸制时间四分钟 。目测法：丸子飘起来枯销粗，成金黄色即可 。
香菜丸子的做法洋葱香菜丸子怎么做好吃
大家好，这里是小雅美食记，丸子相信好多人都喜欢吃，不管是素菜丸子还是肉丸子，都特别的香，做汤，红烧都不错，做丸子的时候可以做韭菜丸子，萝卜丸子，莲藕丸子，我有时候自己也在家尝试着做，但是做出来的丸子不但不入味，不好吃，还不成型，容易散了，所以做一次失败一次 。炸萝卜丸子有人放淀粉有人放面粉，做出来不够酥脆，还会回软 ， 今天回家的时候顺便问道妈妈做丸子的过程，老妈说做萝卜丸子的时候只要掌握诀窍，炸好的丸子焦香酥脆还不回软，喜欢吃萝卜丸子的朋友一起看看我的制作方法吧！
【萝卜丸子】【制作食材】白萝卜，红萝卜 ， 洋葱，香菜，盐，鸡蛋 ， 馒头，油，
【制作步骤】
1、首先我们准备1个白白胖胖的大白萝卜，如果萝卜小的话，我们要准备2个，清洗干净后把头尾切掉，这里不用去皮 ， 只需要清洗干净就可以了，然后用擦丝器把白萝卜擦成细丝 。刀工好的也可以用刀切，再拿来一个红萝卜也擦成细丝，胡萝卜能增加营养，也可以用来配色 ， 和白萝卜搭配在一起，好看好吃又能增加营养 。
2、，白萝卜和红萝卜都准备好后，我们往萝卜丝里加入两勺盐腌一下萝卜里面的水分，然后下手拌均匀，让每根萝卜丝都能裹上食用盐 。加盐能够杀一杀萝卜的水分，去除萝卜的辛辣味 。很多朋友都会用来焯水，但是焯水会使得萝卜失去它原有的营养成分和脆爽的口感，所以用盐腌是最好的 ， 抓匀后放在一边腌制十分钟，趁着这个时间来准备其他的配菜，准备半个洋葱，先把洋葱切成细丝，做萝卜丸子，搭配一点洋葱，吃起来会更香哦，再改刀把洋葱切碎，切好装入盘中备用，在来一把小葱切碎，也可以根据个人的口味换成香菜，切好和洋葱装在一起 。
3、接下来我们来看一下萝卜已经腌出了很多水分，我们可以带上手套 ， 把萝卜丝拽在手里挤干一点水分，挤干水分的萝卜丝放到案板上，用刀稍微切碎一点，待会团丸子的时候更加好操作，水分不用挤的太干，带一点水分，把切好的萝卜丝装到一个大盆里 。洋葱，葱花也倒进来，先用筷子把这三种食材拌匀，
4、现在到了重要的一步了，相信很多朋友在这里就会加入面粉或者是淀粉啦 。但实际上炸丸子放面粉和淀粉的 ， 炸出来表皮不够酥脆，而且内部吃起来有点发黏 。味道都不是最香的，而是要加入馒头碎才好吃 。家里刚好还剩下两个白馒头，掰成小块儿放到料理机中 。这个馒头，我们尽量用自己家蒸的 ， 不要用买的，馒头经过发酵蒸制，是非常易消化的 ， 把馒头打成馒头碎，用馒头碎来代替面粉和淀粉，做出来的萝卜丸子口感会更香 ， 炸好后也不会回软，打成像这样的馒头碎就可以啦 。
5、现在我们把把打好的馒头碎倒到萝卜碎中，打入两个鸡蛋 ， 鸡蛋大的打1个就够了，既增加营养，还能让丸子更加的酥脆，接着我们调味，加入小半勺的十三香，一点胡椒粉，一勺生抽，再来少许的盐 。萝卜丝腌制的时候已经有盐分 ， 这里盐要加的少一点，用筷子充分的拌匀，把食材和调味料拌匀，搅拌到像这样成团抱就可以了 ， 然后揪上一团面糊放在手心里面，先攥紧实，再来回在两手之间摔打摔打，让丸子的口感更加瓷实 。这里一定要多摔打几次，丸子摔打紧实了，在炸的时候才不会散 ， 按照这样的手法把所有的面糊都团成一个个的萝卜丸子，
6.起锅倒入多一点的菜籽油，菜籽油炸出来的东西特别的香 ， 大火把油温烧至六成热，我们可以把筷子放下试一下油温，周围能够冒小泡的时候就可以了 。把萝卜丸子一个个的下入锅中 ， 这个期间我们要用大火来炸，丸子刚下锅的时候不要搅动，先把丸子炸定型 ， 这样才不会散开 。丸子下锅后先炸上一分钟丸子基本定型，以后再用铲子轻轻的推一推，这会就可以转小火慢慢炸至啦，如果一直用大火炸 。会导致萝卜丸子外面熟了焦了，里面都还没有熟透的，定型以后改用小火慢慢炸，从外到里熟的均匀，让丸子口感才会更好 。炸上七八分钟左右 ， 炸到丸子 。表面微黄，全部都漂浮起来，像这样萝卜玩子就熟啦，用漏勺捞出来控油，
7．然后把锅里的油温升高 ， 把丸子倒进锅中复炸大概30秒左右，这样子吃起来会更加的酥脆，还能把丸子里面吸进去的油逼出来 ， 这样炸出来的丸子就不会油腻了，30秒后马上就捞出来，这里时间一定不能太长，捞出有控一下油，炸好的丸子可以直接吃 ， 也可以在炖大锅菜烧汤的时候来上一点，里面加了胡萝卜，洋葱食材丰富又营养，吃起来外酥里软，特别的鲜香，加入了馒头碎，好吃又易消化，
【小贴士】
做萝卜丸子的时候不用焯水，给萝卜杀一下水分就可以了 ，
2、炸萝卜丸子的时候不要加面粉或者是淀粉，往里面加点馒头碎 ， 炸出来的馒头酥脆不回软 。
3、炸好的丸子，一定要复炸一次，复炸的时间为30秒，复炸可以让丸子更加的酥脆 。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅 ， 一位爱好美食的创作者 。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭 。
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