经验直达
湘西酸萝卜做法
湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，辰溪一带的最有团明伍名 。当地村民都有腌制酸萝卜的习惯，他们采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料 ， 使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜 ， 美味可口 。中文名
湘西酸萝卜
主要原料
红萝卜
是否含防腐剂
否
主要食用功效
促进消化，增强食欲
适塌或宜人群
老少皆宜
快速
导航
营养价值菜品特色
做法
1选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块 。
酸萝卜
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克 ， 泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解 。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中 ， 压实盖密封，放在土灶边保持18度左右 。一周后可变得酸香 。
4取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了 。
营养价值
【湘西酸萝卜的做法 湘西酸萝卜做法】萝卜中含芥子油、淀粉酶和粗纤维，但生吃会有辣味，酸萝槐嫌卜经过腌制发酵时产生大量的乳酸菌，把那种辣味分解 ， 而保留原有的营养成分 。所以湘西酸萝卜的制作方法是有科学根据的 。湘西酸萝卜是现拌现吃，生津开胃 ， 具有促进消化 ， 增强食欲 ， 加快胃肠蠕动作用 。不但在农村深受欢迎，而且在繁华都市也很流行
湘西酸萝卜的做法
主料萝卜1000g辅料盐适量花椒适量泡椒适量糖适量白醋适量步骤
酸萝卜的做法步骤11.开水加入食氏丛盐后晾凉
酸萝卜的做法步骤22.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
酸萝卜的做法步骤33.在容器内加入花椒，糖 ， 泡椒和白醋适量
酸萝卜的做法步骤44.将萝卜切细条后倒入步骤3
酸萝卜的做法步骤55.将调好味的坦郑水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
酸萝卜的做法步骤66.第一次腌一个星期左右即可取出食用 。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了 。
酸萝卜的做法步骤77.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买歼信樱的，酸甜不由自己
小贴士
萝卜不能去皮，这样就不脆了 。
用料
酸水一瓶
白萝卜一根侍凳
辣椒三根
米糖一小块
凉开水适量
湘西酸萝卜的做法
把萝卜和辣椒洗干净，不用去皮 。
将萝卜辣椒和泡菜坛子用厨房用纸擦干水 。
把萝卜和辣椒塞进坛子，再把酸水倒进去，倒入凉开水，直至没过菜的表面 。
坛子盖盖好，用凉开水封口橡姿 。过三天左右 ， 就能吃到酸爽可口的泡萝卜了~！
小贴士
酸水最好是用老酸水，说白了 ， 酸梁谈绝水好你的泡萝卜就好吃，你尝尝哪家泡菜好吃，就上去要吧~！
坛子里绝对不能进油或者生水，否则会起花就不能吃了 。
湘西酸萝卜
做法
1选新鲜实心红萝卜10千克凳饥 ， 切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块 。
酸萝卜
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜枣族返酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂40克、大红袍花椒等充分溶解 。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封 ， 放在土灶边保持18度左右 。一周后可变得酸香 。
4取出萝卜，拌上红辣油和香穗轿料就可以吃了 。
湖南泡菜酸萝卜的做法
用料白萝卜2根
黄冰糖2大块
红萝卜2根
红薯1大根
蒜苗3-4根
大蒜4大颗这个太臭了也不能放
小米红椒15-20颗
炖肉调料包不能放太难吃了
盐200克
农夫谨携山泉4L
二锅头56度1小瓶
3L玻璃瓶2个
泡菜#酸萝卜的做法
将玻璃瓶用开水洗干净 ， 杀菌，晾干或者擦干 。
萝卜红薯不要有水，切成条 ， 一定要注意，砧板，刀是干的，不要沾油沾水！
调料用冷开水洗干净，不要用生水洗~剥4大个蒜，然后也是冷开水洗 ， 洗好放入玻璃瓶中 。
请点击输入图物枣片描述
瓶里放好盐，2L水，我放了100g盐~(我看有人是1斤水50g盐 ， 我担心我盐是不是放少了？过几天看结果罩晌拆吧)
菜都放进去，然后这么大的冰糖，没有秤，随意放了2块 。
水加了2L，一半差不多一瓶~最后2大瓶下来，水还有点多
最后一步，封盖前，2-3瓶盖白酒~杀菌，防腐~
完成！
吃萝卜有很多作用与益处，箩卜针对消化系统、呼吸系统和泌尿系统都是有非常好的功效 。而把萝卜制成泡萝卜，更有利于健脾开胃助消化、灶磨促消化、提高胃口的功效 。尤其是在湖南湘西这一带地区 ， 非常喜爱搞成泡萝卜来吃，这也是一道开胃小菜隐好斗，脆爽爽口 。那麼纯正的酸萝卜的做法是如何的呢？
酸萝卜做法
1、要提前准备的食物和调味品：萝卜、湖南省袜简野山椒酱
2、湖南省泡萝卜的流程：
先将全部食物和调味品都准备好，备用；
随后将萝卜洗干净以后削皮 ， 随后再切割成小块，立即放进水里侵泡3.随后放进玻璃器皿中，如果有瓷器的器皿更强，装好以后密封性；
随后放进玻璃器皿中，如果有瓷器的器皿更强，装好以后密封性；
随后放进少量盐，再倒进野山椒酱，密封性大半天就可以吃完 。
怎么腌酸萝卜好吃又脆
腌酸萝卜，牢记这几个要点，酸辣脆爽，久放也不坏【酸萝卜】
食材：萝卜，大蒜，小米辣，食盐
方法步骤：
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜 ， 把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉 ， 再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用 。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀 ， 对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出 。
在对萝卜进行准备的时候 ， 萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人 ， 所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，慧碰带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口 。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用 。
萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干 。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法肢碧吵先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤 。
3、准备一个小碗历侍，往小碗中加入白米醋8勺 ， 白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺 ， 将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配 。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中 ， 将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中 ， 将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中 ， 对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用 。
萝卜片怎么腌塌陆察团茄悉知好吃又脆
萝租差卜洗净切条后用湖盐或井盐（四川或青海出的盐），刚刚稍微有点咸感 ， 腌腌渍半小时 。森兄倒掉水分后加冰糖白醋酸度需要可以兑凉开水稀释，然后泡四小时以上即此型袭可食用 。酸脆 。