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湘西血豆腐做法
血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来，听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了 。血豆腐入菜不仅是肉的香气 ， 而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味，很下饭！材料
主料：血老纳豆腐150g；
辅料：盐适量、莴笋100g、蒜苗20g、花椒5g、姜蒜5g、糖5g、鸡精5g
湖南乡土菜－炒血豆腐
1、这就是血豆腐的样子
2、血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟
3、锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份
请枣并点击输入图片描述
4、莴笋和蒜苗切块儿备用
请点击输入图凳含迹片描述
5、用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末
6、加入莴笋征同炒至软
7、最后加入蒜段、糖、少量的盐和鸡精即可
小贴士
1、因为血豆腐是熏制的，盐份比较重，泡水可以去看一部分咸味
2、血豆腐中本身就有猪肥肉，所以这个菜的制作过程不用加油
湘西血豆腐做法
血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来 ， 听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了 。血豆腐入菜不仅是肉的香气，而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味 ， 很下饭！材料
主料：血老纳豆腐150g；
辅料：盐适量、莴笋100g、蒜苗20g、花椒5g、姜蒜5g、糖5g、鸡精5g
湖南乡土菜－炒血豆腐
1、这就是血豆腐的样子
2、血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟
3、锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份
请枣并点击输入图片描述
4、莴笋和蒜苗切块儿备用
请点击输入图凳含迹片描述
5、用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末
6、加入莴笋征同炒至软
7、最后加入蒜段、糖、少量的盐和鸡精即可
小贴士
1、因为血豆腐是熏制的，盐份比较重 ， 泡水可以去看一部分咸味
2、血豆腐中本身就有猪肥肉 ， 所以这个菜的制作过程不用加油
血豆腐的做法
血旺也叫消档巧血豆腐 ， 为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来 。下面介绍一种好吃的血豆腐做法：食材：豆腐150克、血豆腐150克
辅料：葱末5克、姜片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、郫县豆瓣酱5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、盐2克、白砂糖2克、水淀粉5克、香油3克 。
具体步骤：
1、葱末备用，姜片备用，蒜片备用 。
2、蒜苗切段，豆腐切片 ， 血豆腐切片 。
3、锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入血豆腐，焯水3分钟 。
4、锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香 ， 倒入拿键郫县豆瓣酱，翻炒出红油 。
5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、血豆腐、白豆腐、料酒、盐、白砂糖，翻炒均匀，大火煮十分钟 。
6、倒入蒜苗 ， 翻炒均匀，倒入水淀粉，边倒入边搅拌，倒入香油，翻炒均匀 。
7、成品如下：
选购血豆腐技巧：
1、看颜色，优质猪血的颜色是干净的暗红色蠢衡，劣质猪血有两种 ， 一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的 。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少 。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质 。
2、看切面，优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔 。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少 。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔 。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分 ， 所以气孔很少 。
3、闻气味，优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味 。劣质猪血闻不到一点血腥味 。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味 。
4、看渗出物 ， 我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血 ， 表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞 。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出 。
5、试质感 ， 用手轻压 。优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了 。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎 。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大 。甲醛能延长猪血的储存时间，但是是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏 。
农村血豆腐的制作方法
原料：干黄豆400克盐卤2包（12克）溶解盐卤的清水80ml、细网（这很重要）
做法：
1）将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜 。
2）水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了 。
3）盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里 ， 那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人） 。
4）将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起 。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了 ， 直到所有豆子都磨完 。
5）将研磨出的豆浆倒入豆浆过滤网中过滤，这样的话，能得到更加细腻的豆浆，做出的豆腐更好看，也更好吃 。
6）把豆浆倒入一个大的不粘锅里，撇掉表面的浮沫 。大火煮开，再撇掉浮沫 ， 关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开 。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次 。
7）关火 ， 一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈 。
8）静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦 。
9）把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿 ， 放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了 。
10）找个重物压在上面 ， 等豆腐自然冷却之后，就大功告成了 。
超级啰嗦：
**盐卤在淘宝可以买到，买盐卤就可以 。做内酯豆腐和嫩豆腐的方法见这里：家庭制作内酯豆腐的方法
**记得，一定用细网来研磨豆浆 ， 这样出来的豆浆会比较细腻 。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍，那个豆浆就别提多好 ， 多细了，做出来的豆腐好看，口感也特别好 。
**黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨哦 。
**用不粘锅熬煮豆浆 ， 不容易糊锅，煮好后也方便清洗 。
**除了黄豆，用黑豆也可以做豆腐，用量和制作方法都一样，你可以试试看 。
**用400克的干黄豆 ， 才能做出咱们在超市里买的那样大小一块豆腐 。别用量太少，否则做出来豆腐太少了，放在豆腐盒里压的话，才一半的高度，一顿都不够吃哈 。
**跟外面买的豆腐相比 ， 自己做豆腐贵了很多 ， 主要是
用料多 ， 外面的一块豆腐应该不
会是有400克干黄豆做出来的 。自己做虽然用料多，但味道也香?。阍诎径菇歉霾街杈湍苌钌畹奶寤岢隼蠢玻媸锹萜?。
**我用的是惠人原汁机的顶配款 ， 其他型号也一样可以做，出汁口没有塞子也没问题，豆浆直接流出来就ok，反正也不需要混合 。
**做好的豆腐如果不马上吃，可以放在保鲜盒里，盒里加一点儿水，盖上盖子冷藏保存 。保守的讲能保存两天 ， 当然越快吃掉越好 。不放冷藏，放冷冻的话就是冻豆腐了 。
**做好的豆腐该怎么吃呢？在我的菜谱里搜“豆腐”就OK了 。
我用白醋点的豆腐
喜欢你的说话风格，我用豆浆机行吗？打出的豆浆是不是就不用再用火煮沸了？
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盐卤怎么弄？
家庭自制豆腐腐超详解，简
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