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家常猪肉炖豆腐的做法大全家常做法
1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克 。2、调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白凳缺砂糖15克，酱油25克 ， 盐4克，味精2克 。
3、毁粗搭将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油 。
4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片 。
5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块 。
6、锅架火上 ， 放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油 ， 炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟 。
7、见肉纤拿块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用 。
猪肉炖豆腐的家常做法视频
猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇陪咐猪肉炖豆腐 。前者原汁原味 ， 甘香如饴 ， 后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法 。一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大?。?
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙搜乱卜，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用 。
小贴士：
1、炖肉放水后不世穗要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次 。
2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌 ， 鸡腿菇 ， 单枞，草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。
5、裹上面粉 。
6、两面都煎一煎 。
7、准备葱段 。
8、留一点葱绿切葱花 。
9、起锅烧油爆香蒜泥 。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色 。
11、移入砂锅，加开水没过 ， 煮沸转小火熬煮半小时 。
12、杂菌倒进去煮十分钟 。
13、翻拌一下 。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃，热乎乎香喷喷 。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的 。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养 。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入 ， 以免猪肉豆腐的味道也被吸走 。
主料
猪肉适量
豆腐1块
杂菌适量
辅料姜片适量蒜头适量
调料盐适量鸡粉适量酱油适量五香粉适量
猪肉炖豆腐的做法步骤
请点击坦漏输入图片描述1.羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇 。2.洗干净切好 。3.猪肉切块 。4.豆腐切小块 。
5.裹上面粉 。6.两面都煎一煎 。
7.准备葱段 。
8.留一点葱绿切葱花 。
9.起锅磨告烧油爆让游烂香蒜泥 。10.炒猪肉变色 ， 倒生抽老抽翻炒上色 。11.移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时 。
12.杂菌倒进去煮十分钟 。13.翻拌一下 。14.码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃 ， 热乎乎香喷喷 。
豆腐和猪肉是一对好搭档，豆腐自身的味道比较寡淡，但它可以容纳百味 ， 和猪肉一起烹饪也能变得非常香，今天用豆腐和猪肉做一道菜肴，豆腐又香又入味，汤汁泡米饭都好吃 。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐一块、猪肉500克
辅料：小葱、生姜、大蒜、花椒
调料：水淀粉、料酒、白糖、食盐、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、花椒粉
做法：
1.先把豆腐切成2厘米宽的长条，再改刀切成2厘米的正方形，豆腐选择嫩豆腐枯悄或者老豆腐都可以 。
2.肥瘦各半的猪肉一块 ， 先切薄片再剁成肉末，大蒜几粒和一块生姜同样切末 ， 切好放入碗中再加入几粒花椒 。
3.锅内加入一锅清水 ， 凉水下入豆腐，再加入2克食盐增底味，然后大火烧开没液渣，把豆腐焯水2分钟，这样可以使豆腐入味，也可以使豆腐更紧实，后续烹饪时不易破损 。
4.豆腐焯水完成后要控水捞到凉水中，过凉水可以避免豆腐粘连在一起 。
5.炒锅热锅后加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，把肉末划开炒散，炒至肉末变色 。
6.肉末炒至变色后加入姜蒜末、葱花、花椒、料酒和一勺豆瓣酱，煸炒一会 ， 炒出辅料的香味，炒出豆瓣酱的红油 。
7.肉末炒香后埋含在锅内加入一小碗热水，再加入1克白糖、2克食盐、3克生抽和适量辣椒粉，把调料翻炒化开后关火 。
8.更换一口砂锅，先把豆腐盛到砂锅内 。
9.再把炒好的肉末连汤汁一起盛到砂锅内 ， 开中火煮开后再转小火慢煨5分钟，使豆腐充分入味 。
10.最后分三次淋入少量水淀粉使汤汁浓稠 ， 出锅前撒入适量花椒粉，再撒入一些葱花后美味即享 。
猪肉炖豆腐的制作方法，手枪准备，猪里脊、老豆腐、鸡蛋、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉拦销、白糖、玉米淀粉、黄豆酱
先把猪里脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背两面都敲一下放入碗中 。在猪肉片中放入一半的蛋液、姜片、盐一勺，用手抓匀 ， 再放入两勺玉米淀粉再次抓匀，最后放入少许食用油锁住水分，腌制半个小时备用
、碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白胡椒粉搅拌均匀 。青红椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中备用 ， 洋葱切洋葱丝放入碗中备用，老豆腐切小块放入碗中备用
、再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，搅拌均匀让每块豆腐上都裹上一层蛋液 。平底锅倒入适量油 ， 放入豆腐块煎至两面金黄，就可以出锅了
、肉片腌制好以后挑去姜片橡渣，放入煎豆腐的锅中煎一下，一面煎到金黄再翻一面，两面金黄就可以出锅了 。砂锅控干后倒入色拉油 ， 放入蒜子、姜片、洋葱一起爆香，再放入一勺黄豆酱炒出酱香味
、再放入炸好的豆腐块、肉片、调好的料汁，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖30分钟 。时间到时再放入青红椒?。?不盖盖子再烧三分钟，把汤梁衡悄汁收浓点就可以出锅了
、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用
【猪肉香菇炖豆腐】
材料：猪肉、豆腐、干香菇
调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块 ， 也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用 ， 把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用 。
2.锅里放一点花生油，撒上一点盐 ， 然后把切好的豆冲消腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了 。把豆腐两面煎好之后盛出来备用 。
3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇或信炒香 ， 香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去 。
4.倒入豆腐之后，加入适量的热水 ， 然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右 ， 让豆腐更好的入味 。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一散团知下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了 。
5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了，如果有葱花的也可以撒上一点葱花，这样子会更好看 。这一道简单美味的家常菜就算是做好了，香味浓味道棒，做法还简单，喜欢的赶紧试一下吧 。
炖豆腐怎么做好吃猪肉炖豆腐的家常做法
1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克 。2、调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克 ， 白凳缺砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克 。
3、毁粗搭将豆腐洗净，控水 ， 切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油 。
4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片 。
5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块 。
6、锅架火上，放少许底油 ， 烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟 。
【猪肉炖豆腐的家常做法视频 家常猪肉炖豆腐的做法大全家常做法】7、见肉纤拿块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀 ， 即可出锅食用 。