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开平大盘咸糍的做法
1、做法一材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g 。
先把所有材料洗好切好备用 。花生芝麻，先炒好 。热锅，放油放盐 ， 油温达到一定温度时，放猪肉 ， 炒几下，放香菇，接着放红萝卜，起锅前，把花生芝麻搅拌均匀，起锅备用 。煮开开水，水先不要放太多在粉里 ， 不够再慢慢加 。皮做好然后把陷包进去就行，做好了就下锅，蒸15分钟就可以了 。
2、做法二
材料：糯米粉250克、澄面50克、白糖40克、艾草100克、煮艾草的水(热)150克、干冬菇8朵、肉沫100克、马蹄4个、萝卜干30克、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、花生油适量、剪开的粽叶10片 。
冬菇泡发，马蹄切碎，萝卜干切锋洞碎，混合肉沫炒香 。蚝油，盐，胡椒粉调味 。艾叶洗干净，摘掉老梗 。开水下锅焯水，三分钟可捞起来 。挤干水分后切碎，有破壁机可以打碎 。糯米粉、澄面、糖、切碎的艾草混合 。把煮艾草水趁热加进混合的粉里面，逐次少量加，加差不多一碗就可以了 。如果面团还是比较干，可以再少量加入花生油 。揉成光滑面团 。把面团搓成耐基斗长条，切开成差不多大小的粉团 。像包汤圆一样把馅儿包进去，稍微压扁 。包好后，为了防止粘锅，可以在艾糍底下放一片剪开的干净粽叶 。包好后，开水上锅蒸15分钟即可 。
3、做法三
材料：糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、艾草、笋、干香菇、胡萝卜、三层肉 。
艾草洗净 ， 昌磨只要嫩叶 。加小苏打 ， 煮个两三分钟 。挤干水分，加点水打成泥，加点糖和面粉揉成面团 。把笋、干香菇、胡萝卜、三层肉翻炒均匀，馅料炒好就可以包了 ， 包好后上锅蒸15分钟或平底锅煎均可 。
开平咸香糍的做法
鸳鸯糯米糍糯米糍糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍” 。
选料：糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两（约80克），清水1/2杯，生油2汤匙，花生4两（约160克），黑、白芝麻和椰蓉各适量 。
制法；1.将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟 。2.花生、芝麻炒香压碎 ， 用少许糖水拌匀，捏成球形馅料 。3.将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或黑芝麻即成 。
提示：也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用 。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的 。
特点：柔软、粘性大、香甜可口 。
花生酱糯米糍
配料:糯米粉50克,玉米淀粉1茶匙,砂糖1汤匙,椰奶60毫升,水120毫升,花生酱,椰蓉 。
操作:1.把椰蓉摊开放在盘子里. 。2.把糯米粉,玉米淀粉,砂糖,椰奶,和水混合均匀.这时的混合液体很稀. 。3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种,直到混合液体呈透明的固体状.取出粉团稍凉. 。4.舀一汤匙粉团,压平,中间放一茶匙馅包好,再放到椰蓉里滚一下,就成了.
双味糯米糍
此糕点制作方法虽然有点复杂，不过它的最大的特点是色、香、味俱全 ， 非常诱人！
所需原料：糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝
制作方法：
1、紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热 ， 捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；
2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；
3、南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；
4、和成软硬适中的南瓜面团；
5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；
6、取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；
7、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；
8、下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟蚂友；
9、小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可 。
贴心小提示：
1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干 ， 微波前加少许凉水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；
3、制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多 ， 面皮就会发硬，口感不佳；
5、最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；
6、做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完 。
7、本身水和糯米的比例就比较湿缺物迹，所以取出来的时候 ， 不要用手碰 。用椰蓉将糯米伏并团裹上就很好操作 。
8、制作好的点心最好尽快吃完 。
1.原料图 。花渣局毕生和芝麻混合擀腊敬碎备用 。蛋黄喷白酒烤15分钟 。碾碎 。
2.糯米加水做成米饭，程序选择筋道 。水比平时米饭少一点 。做好后放凉备用 。
3.保鲜袋平铺用手抹一点橄榄油，撒上花生芝麻碎，蛋黄 。
4.放火腿肠肉松 。
5.卷起来，把袋子反过来，就成了糯米卷被装进袋子的造型 。
6.吃的时候把保鲜袋如芹往下卷，吃多少卷下多少
咸糍粑用什么做馅好吃
先白花菜是我最喜欢吃的一种野菜了 ， 吃过后甘甜的，真的很好吃 。其次就是艾草了 ， 一般不直接食用，都是和糯米粉混合后 ， 做成糍粑，也饥腔锋是很好吃的 。烂晌中间放上竹笋、豆腐、冬菇、猪肉等馅料，蒸熟后就圆郑能吃，或者清水煮汤吃，也就是说黄糍是咸味的 ， 而改良版的咸味艾糍既有艾叶的香味，又将黄糍的咸馅料搬了过来 。
艾草糍粑咸怎么做
艾叶糍粑一般是春天吃的季节食品 。平时想吃咋办？那就在春天多采摘些嫩艾叶 ， 洗好放碱面煮熟了，捞出捏紧成团，放冷冻室冻好，可以放很久 。想吃随时可以做 。蒸的东西不会上火，还有嚼劲，吃一口，艾草植物纤维都能看得到 。提前制好豆沙 ， 备馅 。先把艾叶用搅拌机打碎，接着加了些许食用碱（听说放了食用碱后颜色就会翠绿的）
然后把将近1斤糯米粉和半斤粘米粉一起揉匀，揉粉也是有讲究的，用开水先煮一点粉，迅速和剩下的粉一起揉，揉得越久越均 ， 粉皮才会Q弹 。（高州的做法是全糯米的，口感太软了，我们这里做法是要搭配点粘米粉才适中） 。
再分团，像做糯米汤圆一样 ， 用手摊出一个窝来，把准备好的豆沙馅塞进去，用虎口收起包起来 。在搓成光滑的面团 ， 垫上粽叶，放进蒸锅蒸十分钟就可以了 。
出锅放凉后一口气吃了五个，太好吃了 。装了两盒冷藏起来做早餐吃了 。做了两种口味 ， 豆沙馅，腊肉馅，感觉咸口的更好吃！
我用的料很足 ， 放了很多艾叶，叶子煮的很烂，吃起来Q弹可口，有艾叶的香味 。不明白外面卖的艾叶糍粑怎么会这么绿（如图）？而我做的生胚颜色很好看，蒸出来颜色就变墨绿色了，难道是我放的艾叶太多了？据说他们为了颜色好看 ， 只取了汁水，没有把叶子放进去 。而传统的吃法都是要用全部艾叶的 。
四月人吃艾，九月艾吃人，这句话什么意思，大家想想，本来我也想买来做艾糍粑 ， 但是听同事这么说，我就不敢做了，说明九月以后的艾草毒性大 。
我做的艾糍蒸熟了变黑色的 ， 为什么
我做的也变黑了
咸的馅料怎么弄？
【开平咸香糍的做法 开平大盘咸糍的做法】我们这边都是把粉吹熟了再包，这样包起来的糍粑更软，更好吃，吃几天都不会硬[呲牙]