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青海十大家常菜青海地方菜菜谱青海人爱吃什么菜
你印象中的青海长什么样子？是在地图上的形状酷似玉兔，是有着国内最大的内陆咸水湖-青海湖 ， 是那个全省五分之四以上的地区全为高原，是诸多大江大河的发源地，如长江、黄河、澜沧江、黑河、大通河都流经这里 。在笔者看来，最有人文气息的莫过于青海的美食 。笔者盘点了这10道独具青海特色的美食小吃和风味菜肴，一起来看看都有哪些吧 。
1.青海牦牛肉
这道美食，在别处可没有 。因为它要用到牦牛 ， 只有在青海这种高寒之地长大的牦牛，才是最好的食材 。
牦牛肉肉质鲜美，味道鲜美，营养价值高，常吃对人的身体好，增强抵抗力 。
当地人通常用牦牛肉下酒 ， 配上青稞酒 ， 很受当地人的欢迎 。不仅如此，在西欧，牦牛肉也很受欢迎，有着“肉牛之冠”的美誉 。
而且因为牦牛生长在高原，平日里吃的都是这些高原之上生长的虫草、贝母，其肉质更是有着其他品种的牛比不了的营养价值，十分难得 。
2.青海酿皮
青海酿皮是青海地区很有地方特色的一道小吃，在西宁各镇的小摊贩上随处可见 。
酿皮里面主要有三种：馏酿皮、兰州酿皮、高担酿皮 。做这道美食的时候要用到绿豆面，高粱面，还有麦面，用温开水和成面团 。
会配上面筋、醋、辣椒油、芥末、韭菜和蒜泥，吃起来清爽可口，回味悠长 。
绵软润滑的酿皮酸辣可口，又开胃又解腻 。虽然上不了五星级酒店的餐桌，但是我们可以在路边的小吃摊上吃个痛快，吃个满足 。
前些年，我朋友去青海出差，临走时还带走了几份酿皮子，就偏爱这口 。
3.青海老酸奶
青海老酸奶历史很是悠久了 。据传，早在公元641年唐朝就有老酸奶的历史文献可查 。
老酸奶不仅历史久远，营养价值也比市面上的牛奶营养价值高 。青海老酸奶中有很多乳酸、乳糖、矿物质，对人体很是友好 。
喜欢营养健康的朋友，一定要去常常青海老酸奶的滋味，酸酸的，浓浓的奶香，喝过一次就难忘 。
【清真酸辣里脊的做法窍门 清真酸辣里脊的做法】4.青海烤全羊
烤全羊是整只羊都清洗干净之后，放在炭火上面烤熟，撒上孜然粉和辣椒粉 。青海的羊，每天吃的都是珍贵的虫草，吃这样草料长大的羊，羊肉肉质鲜美，营养价值丰富 。
烤全羊羊肉吃起来口感缓搜劲道，非常的好吃，是别的地方吃不到的鲜美 。来青海走扰含历一遭，最不能错过的就是青海的羊肉 。
5.青海土火锅
要说让青海人最念念不忘的一道美食，非青海土火锅莫属 。
这道美食的主要食材是卤制五花肉和炸带鱼 ， 里面有各种好吃的食材，炸丸子、酸菜、黑木耳、海带、豆腐、蘑菇、炸土豆，满满的滚上一锅 。
锅中食材都滚开后添上青蒜苗和米椒，约上三、五个好友 ， 一起围着吃火锅，非常的满足 。
6.门源奶皮
奶皮，是牛奶的精华部分 。要说哪里的奶皮最后，其实是有这样一句顺口溜流传的，“青海奶皮数门源，门源奶皮在麻莲 。”
门源奶皮白中透黄，形状像是一块展开的海绵，鲜嫩甜美 ， 吃起来又柔又酥，非常的好吃 。
奶皮以青藏高原上纯天然无公害的优质牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料，里面有着丰富的蛋白质和微量元素，常吃对身体好 。
你要是到青海人家里做客，热情的青海人会为你夹上奶皮，泡在奶茶里面浸泡一会儿，一边饮茶一边品尝奶皮的鲜美，入口绵软，余味悠长，一口咬下去，唇齿生津 。
7.坑锅羊排
这道主要食材是羊排，佐料有洋葱、胡萝卜、葱姜蒜，还有青红椒 。
这道美食的做法是把羊排剁成块，放到锅里面焯水，取出砂锅，放入葱姜蒜，加一些孜然和花椒粉，充分地搅拌均匀 。在起锅前，把青红辣椒块放到羊排锅里面就好了 。
8.青海老八盘
老八盘是青海地方很有特色的一道菜，老八盘是由凉、热两种老喊菜组成，一般请客吃饭，入席之前是先上茶水、糖果和干果 。然后上八个凉菜，配上青海人爱喝的青稞酒，凉菜配酒，越喝越有 。
听以前的老人说 ， 这老八盘还有讲究，头一天边吃边喝，第二天才开始吃热菜 。这种慢节奏的生活方式，似乎和现在社会的快节奏格格不入 。
不过 ， 相信也会有人喜欢 ， 永远怀念那种岁月悠悠，拎一瓶青稞酒，摆上一桌好菜，邀好友宴饮的场景 。
9.青海三烧
青海正宗三烧是羊筋，牛肉丸子，红烧大肉 ， 光是用料上就和别处不一样 。
青海三烧还名列“青海十大名菜”之一 ， 足以见这道菜的分量 。这道菜是西宁的传统名菜，还是青海人待客的招牌菜 。
羊劲、牛肉丸、土豆和红烧肉，再加一些调味料，炖出美味 ， 煮出青海人最爱的那一口 。
10.青海白条手抓
手抓羊肉在青海地区已经有上千年的历史了 ， 在这里羊肉成为最普遍的一种肉类 。
青藏高原的羊肉肉质鲜美，吃这道美食，最纯粹的吃法就是用白条手抓 ， 只用一把盐就就可以把羊肉种最纯粹的味道给激发出来，其他任何调味料都不需要 。
青海人对手抓羊肉很是讲究，首先要保证羊肉的新鲜，然后选用的是上等的黄羊肉 。光是选材，就是其他地方都吃不到的 。
白条手抓肉有两种口味 ， 一种是用蒜汁作为辣酱，淋在羊肉上面的，喜欢吃辣的朋友一定要尝尝，滋味鲜美，吃过再忘不掉 。
另外一种是椒盐口味 ， 喜欢重口味的朋友要选这个，味道浓厚，非常的满足味蕾 。
以上就是青海的十大美食盘点 ， 里面有你熟悉的美食吗？青海还有哪些美食，文中没有提到，欢迎在评论区补充 。
清真八大碗都有那八大碗我想知道详细的做法
“八大碗”是民间厨子的行话，多指一些硬菜的套路，也就是席面的核心大菜，一般为八道，用碗装盛，各地的饮食风格，决定了八大碗的丰富 ， 有鸡鸭鱼肉、炖煮烹炸，一般分为汉族传统“八大碗”，回族清真“八大碗”，两者各有风格 ， 荤菜占了绝大多数，彰显了豪爽、大气、实在 。我们对“八大碗”的印象，多来自宴席中，家中有红白喜事时 ， 会办起流水席，随吃随走 ， 有些鸡鸭鱼等食材，现处理肯定来不及，肯定东家的要求 ， 提前蒸煮上笼，做得快、分量足，等酒菜过后，这些分量足的硬菜，就被端上了桌，有的是四冷四热，有的是四平八稳，各不相同 。
今天说的是鲁西名菜 ， 临清“清真八大碗”，在临清家喻户晓，人人皆知 ， 它的历史距今约有700年，结果几代厨师的整理，再结合了穆斯林群众的生活习惯 ， 慢慢衍化出了现在的八大碗，像喜庆的节日，比如结婚、过生日等，宴会都会用到，除了色香味全，还讲究另外三点，一肉二汤三滋补，出自运河繁华之地，2007年被省烹饪协会评为山东名小吃 。
临清“清真八大碗”菜品名称及特色
一、烧肉
二、炖羊肉
三、巧阁
四、松花羊肉五、
五、清氽丸子
六、黄焖鸡
七、里脊
八、肉杂拌
黄焖鸡
肉香软烂，色泽金黄，外皮裹了一层淀粉 ， 采用先炸后炖的烹饪方式，让人一吃再吃 ， 百吃不厌 。
烧肉
烧肉的特点，酸香透烂 ， 肥而不腻，吃不惯的人，会感觉有意思油腻，它的汤汁是酸的 ， 正好可以解腻 。
汆巧阁
汆巧阁的特点 ， 香嫩松软 ， 汤汁爽口，它的馅料是羊肉、羊油、粉条，打成馅料 ， 塞进一个模具中，挤成一个长条状，再用蛋皮裹住，放入锅中蒸熟，临上桌前，还要在肉汤中蒸一次 。
松花
松花羊肉，味道醇厚，软烂鲜香 ， 它是用肉馅、鸡蛋、淀粉等制成，先炸后蒸，成品是一个整块的，比拳头略大一些 ， 制作时会切成片，看着像火腿肠 ， 其实全是肉 。
肉杂拌
清香爽口，味道各异，杂拌款式挺多，有丸子、里脊、焖子、羊肉、松花等等，每样抓一把，经过加热浇汤，非常的好吃，完后还能喝汤 。
清汆丸子
汤汁清香，滑嫩劲道，Q弹可口，用的也是肉馅，制作时颇有讲究，主要突出它的紧致，入口有嚼劲，这比较考验师傅的技术，同样是清汆丸子，有些饭店做的是真难吃 。
炖肉
软烂醇香，汤汁醇厚，炖的是羊肉，肥瘦均匀，去膻味做的挺好 ， 跟自家吃的就是不一样，每一家放的大料不同，味道也略有差异 。
里脊
色泽红亮，香透滑嫩，选用的山羊条里脊肉，紧靠脊骨后侧那一块，最嫩的地方 ， 先提前腌好 ， 再裹上一层蛋液淀粉，上油锅炸，上桌的时候是需要浇汤的，也可以打汤或者干吃 ， 有的地方也叫酥肉 。
清真八大碗特色
一肉 ，
原料以牛、羊肉为主，伊斯兰教倡导食用牛羊等佳美食物，禁戒“奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶之肉 。
二汤 ，
清真八大碗属于汤菜，它很注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤，巧格、松花、闷子佐以白汤，清氽丸子佐以清汤，烧肉、炖肉佐以原汤，清真八大碗中的汤都保持了原汁原味 。
三滋补，
清真八大碗不仅都是佳美的食物，而且还具有滋补强身的功用，羊、牛肉，温补不燥，培元固本，易筋壮骨”，经常食用可以“开胃健力，散寒助阳，益肾补虚” 。
清真“八大碗”以蒸菜居多 ， 而且没有素菜，每个地方的饮食不同，样式也不同，经过数百年的不断创新、完善，清真“八大碗”已经小有名气，它是穆斯林教徒、勤劳智慧的结晶 。
民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜？