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泡椒咸菜的做法大全
泡椒脆爽好吃，开胃下饭，用来炒菜、泡菜都特别的好吃，泡椒就是用新鲜的辣椒，加上熬好的料汁腌制而成，做法很简单 ， 每个地方的做法都不一样，我们家每年妈妈都要腌制一坛泡椒咸菜，炒菜的时候放点开胃下饭又好吃 。泡椒咸菜相信很多人都喜欢吃，爽脆可口，脆嫩好吃，可以用来做各种的美食，泡椒鸡爪、泡椒鸡杂、泡椒牛肉等都非常的好吃，我炒菜都喜欢放点泡椒 ， 开胃好吃又下饭，我们家中的辣椒吃不完的时候，妈妈就会用来腌制泡椒咸菜 ， 好吃又能保存的时间长，下面就来分享一下怎么腌制泡椒咸菜 。
一、泡椒咸菜制作步骤
1、食材：野山椒500克、八角、花椒、桂皮、盐50克、姜适量、白酒适量、冰糖50克
2、把新鲜的野山椒挑选一下，把表面破掉、软的挑出来，用剪刀把辣椒蒂剪一下，不要剪完，要留一段，这样洗的时候不会进水，腌制的时候不会坏 。
3、把辣椒洗两遍洗干净 ， 放在席子上摊开 ， 晾干水分，把姜洗干净，晾干水分切成姜片，准备一个干净的坛子，倒点白酒过一下，或者用开水烫一下，晾干备用 。
4、锅里加入适量的水，放入八角、花椒、桂皮，再加入盐烧开 ， 煮一会 ， 把香料的香味给煮出来后关火，放凉备用 。
5、把晾干水分的野山椒放进坛子里，把放凉的料汁倒进去，料汁要没过野山椒，放入冰糖，加入一点白酒，密封好腌制一个月就可以吃了 ， 腌制好的泡椒用来炒菜下饭又好吃 。
二、腌制泡椒咸菜小技巧
1、腌制泡椒也可用小米辣或者其它的辣椒来做，不管用什么辣椒都要用新鲜的，表面没有破的，硬一点的辣椒，这样做出来的泡椒不仅口感更脆，还不容易坏 ， 可以保存的时间更长 。
2、辣椒不要把蒂去掉完，不然洗的时候辣椒进水，腌制的时候容易坏，辣椒要晾干水分，腌制泡椒，整个过程中都要无水无油，这样才不容易坏 。
3、熬好的料汁一定要放凉后再导入到辣椒中 ， 料汁要没过辣椒，加入一点白酒，可以防腐，保存时间也会更长，加入冰糖，泡椒吃起来味道更好也会更脆，腌制泡椒最好是过了秋再腌制，不容易烂 。
总结：泡椒的腌制方法有很多，每个地方的腌制方法也不一样，根据自己的喜好来选择，腌制好的泡椒用来炒菜非常的好吃，开胃又下饭，腌制方法也是很简单，自己在家腌制，好吃吃着也放心 ， 上面是我们这里腌制泡椒咸菜的方法 ， 非常的简单又好吃，喜欢吃泡椒的赶紧腌上一坛吧！腌制一次可以吃很长时间
【泡椒咸菜的做法大全 泡椒咸菜的做法】在外面买一个腌菜的坛子，然后把买来的泡椒倒入坛子里，放上盐、白糖等一些调料，最后放500ml白醋，最后将菜放入坛子里即可 。
首先把青菜洗干净，然后放到干净的容器里，再放入泡椒，最后封好口就可以了 。
1、准备小青椒，咸菜
2、小青椒洗净，咸菜洗净切小粒
3油锅烧热
4、放入小青椒，煸炒至青椒表面略焦黄
5、倒入切好的咸菜，翻炒
6、加入小半勺酱油
7、加入料酒（可以是黄酒，会让咸菜更鲜美）
8、加入1勺白糖，加入小半勺鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 小火煨一会儿，即可装盘
杭椒咸菜的腌制方法大全
制做法一所需原材料青辣椒10Kg，盐1.4Kg ， 水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克 。腌渍方式将青辣椒清洗，晾晒，扎眼，装缸 。将麻椒、八角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分钟捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌一次，持续3到5次，约经30天之后即成 。一切正常品相颜色绿，味咸辣 。
制做法二
所需原材料辣椒五斤，盐500克 ， 生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤 。（它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍 。）
腌渍方式1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水 。2、将食用油煮沸，后倒进生抽郑兄乎，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透 。3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油 。入坛密封性30天之后即成 。
制做法三
所需原材料：青辣椒2500g（假如去蒂去籽得话尘租买3000g），大蒜瓣150g,姜片159g,红烧酱油几包，盐150g（味淡得话放100g），白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,鸡精100g 。作法：1.青辣椒清洗切成片（最好是太阳下晒一晒，多除掉点水份 ， 以防腌渍后出水太多）、大蒜瓣切成片、姜片切条 。2.生抽等以上全部调味品放进喊悉器皿中 ， 小火烤开搅拌均匀后放凉备用 。3.将青辣椒片、大蒜和姜片一起放进腌汁中翻拌，假如器皿小 ， 能够分次放进
腌辣椒，很多地方都有做，但是各有特色，有人会放用香租李料炸过的熟油，老奶奶这个配方的腌辣椒，弊手迟不用放油更清爽，做法也简单，腌1天就能吃，可以根据自己的吃辣程度，决定用啥辣椒 ， 我喜欢用杭椒，味道更重口一些，腌好的辣椒鲜辣脆爽，吃着特过瘾，老一辈的方法就是好哈 。
【腌辣椒圈】
所用食材：杭椒500克，小米椒几个
所用调料：生抽110克，老抽20克，香醋50克，蚝油15克，盐2小勺 ， 白糖1汤匙，大蒜，生姜，花椒粒，高度白酒少许
制作步骤：
1、我用的杭椒 ， 如果不能吃辣的可选择普通辣椒，把杭椒清洗干净后控干水分 ， 一定要控干水分不能有生水 ， 不然腌好的辣椒容易坏掉 。
2、薯庆把杭椒横着切成辣椒圈 。
3、半头大蒜去皮切小块，姜切片 ， 几个小米椒切小块 。
4、小锅内加生抽110克、老抽20克、蚝油15克、香醋50克，再加白糖1汤匙、盐2小勺、花椒粒搅拌均匀，煮开后关火晾凉 。
5、把大蒜、姜、小米椒都放入大碗的辣椒圈中，倒入晾凉的调料汁，再加少许高度白酒搅拌均匀 ， 先腌制一会 。
6、把玻璃瓶子事先开水消毒，晾干水分，把辣椒圈倒入瓶子里 ， 盖好盖子冰箱冷藏保存，1天后就可以吃了 。
烹饪小贴士：
1、腌制过程中辣椒和容器都不能碰生水和油，每次取出的时候用干净无油的筷子，这样才能长时间保存 。
2、可以一次多腌制点，放冰箱冷藏吃三个月是没问题的 。
3、腌制食品比较咸，大家注意一次别吃太多 ， 避免盐摄入过量 。
秋高气爽 ， 各种粮食蔬菜大丰收，菜市场的辣椒、茄子、豇豆啥的，最近非常便宜，大爷大妈们都5斤10斤的买回家，用来做腌菜 ， 早餐晚餐喝粥，来一碟自家键游早腌的小菜，非常开胃 。我每年到这个时候，也会腌上一些，这不昨天刚刚腌了辣椒圈，晚餐尝了尝，还是那个味 ， 太棒了！
这个腌辣椒的方子 ， 还是一楼已经80岁的老奶奶前几年教我的，这个奶奶用这方法做了50年的腌辣椒，配方整栋楼都在用 。和老奶奶聊天，她说以前物质条件匮乏，到了秋天都会晒各种干菜和腌各种小咸菜，这个腌辣椒她做得最多了，年轻的时候，老头子用腌辣椒下饭，能吃3碗饭呢！一直到现在每年都会腌一些 ， 孩子们也都喜欢吃，佐粥下饭都不错 。
腌辣椒 ， 很多地方都有做，但是各有特色，有人会放用香料炸过的熟油，老奶奶这个配方的腌辣椒，不用放油更清爽 ， 做法也简单 ， 腌1天就能吃，可以根据自己的吃辣程度，决定用啥辣椒，我喜欢用杭椒 ， 味道更重口一些，腌好的辣椒鲜辣脆爽 ， 吃着特过瘾，老一辈的方法就是好哈 。
【腌辣椒圈】
所用食材：杭椒500克，小米椒几个
所用调料：生抽110克，老抽20克，香醋50克，蚝油15克，盐2小勺，白糖1汤匙，大蒜，生姜 ， 花椒粒，高度白酒少许
制作步骤：
1、我用的杭椒，如果不能吃辣的可选择普通辣椒，把杭椒清洗干净后控干水分，一定要控干水分不能有生水，不然腌好的辣椒容易坏掉 。
2、把杭椒横着切成辣椒圈 。
3、半头大蒜去皮切小块，姜切片，几个小米椒切小块 。
4、小锅内加生抽110克、老抽20克、蚝油15克、香醋50克，再加白糖1汤匙、盐2小勺、花椒粒搅拌均匀，煮开后关火晾凉 。
5、把大蒜、姜、小米椒都放入大碗的辣椒圈中，倒入晾凉的调料汁，再加少许高度白酒搅拌均匀，先腌制一会 。
6、把玻璃瓶子事先开水磨毁消毒，晾干水分，把辣椒圈倒入瓶子里 ， 盖好盖子冰箱冷藏保存，1天后就可以吃了 。
烹饪小贴士：
1、腌制过程中辣椒和容器都不能碰生水和油，每次取出的时候用干净无油的筷子，这稿雀样才能长时间保存 。
2、可以一次多腌制点，放冰箱冷藏吃三个月是没问题的 。
3、腌制食品比较咸 ， 大家注意一次别吃太多 ， 避免盐摄入过量 。
泡椒最简单的做法怎么做
大家好！我是美味小舍.小刘 。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头特色美食做法需要的食材和调味料非常简单，特别适合在家里做 。今天给大家分享一下怎样在家做泡椒萝卜条 ， 做出来的萝卜条酸辣爽脆，好吃又下饭，做法非常的简单 。夏天吃饭没有胃口的话 ， 可以在家做一些泡椒萝卜条，酸酸辣辣的，开胃下饭，对增强食欲有帮助 。做法简单，下面来跟我看下制作方法吧 。
1、准备需要的食材有：2个白萝卜、1个胡萝卜、1小把西芹 。
洗干净的白萝卜切掉萝卜的头部和尾部，把萝卜切成厚片，然后再全部切成粗一点的长条 。切好的萝卜条放一个大点的盆里面 。
洗干净的胡萝卜，把胡萝卜也切成粗一点的长条放盆里；一把洗干净的西芹也也切长段放盆里 。
然后往盆里加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌半个小时左右 。
2、再准备一些洗干净的小米椒 ， 把小米椒切长段备用 。
3、萝卜条腌好后 ， 把萝卜里面腌出来的水分倒掉 。再用水冲洗一遍，沥干水分 。
4、准备一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里 ， 再把切好的小米椒放进去，往里面加入3勺白糖，加入1勺盐，再加入白醋进去搅拌均匀 。
然后把沥干水分的萝卜条倒入盆里搅拌
搅匀后用保鲜膜包?。疟淅锢洳?-6个小时就可以了 。
5、第二天，这个泡椒萝卜条就做好了，用干净的勺子舀入碗里就可以吃了 。
这样做的萝卜条酸辣脆爽又好吃，特别的开胃下饭，做法也非常的简单 。
今天分享的泡椒萝卜条就分享到这里了 ， 如果你喜欢美味小舍分享的美食 ， 不要忘记添加关注哦 。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期泡椒萝卜条的完整制作视频 。
咱们下期再见！
操作简单 ， 周期短，下饭酸爽！
我加了点雪碧试试效果
改天试着做一下
我记得白萝卜跟胡萝卜不能一起吃[捂脸]
专家说，白萝卜和胡萝卜不能同时混在一起吃吗？
不错不错不错不错不错不错不错
好啊，开胃爽囗，学着做做看，一定不不错
自来水取泡脚水
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