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泡木耳的做法
木耳是我们平时生活中经常用到的一道配菜 ， 不管是包饺子还是炖菜经常会用木耳，木耳平时是非常干燥的，所以在用之前一定要提前泡发 ， 泡发的时候有的人用冷水 ， 有的人用热水，泡出来的结果也不一样，另外还有的人长时间去泡，有的人短时间去泡，做出来的口感也是不一样的，到底哪一种对呢？今天就来详细说一下泡发木耳的具体步骤，按照这样的方法来泡制的话，木耳不但泡发的快，而且又软又嫩特别好吃 。泡发木耳的时候，到底用冷水还是热水呢？在这里可以非常肯定地说，泡发木耳一定要用冷水泡发 ， 很多人以为用热水泡木耳才是正确的，这样才能够泡的又快又大 ， 其实不然，其实木耳的表面是有一层保护膜的 ， 如果突然之间用热水来浸泡的话，很容易把这层保护膜给破坏掉，这样外面的脏气杂质就会很容易进入到木耳中，这样反而造成不好的结果，所以在浸泡木耳的时候就选择冷水比热水效果要更好 。
木耳泡发时间越长越好吗？这也是不对的 ， 泡发木耳很多人以为泡的时间越长就会越软嫩，仔细试过之后就知道，其实木耳泡的时间长了，就会有一种特殊的味道，这种味道是微微发霉的味道，特别刺鼻，也很影响口感，其实这是由于泡的时间过长，木耳发生变质的原因 ， 尤其是夏天的时候天气比较热，如果提前半天就把木耳泡上的话，很容易导致木耳变质 ， 所以泡发木耳最好的时间是15分钟以内，我们岩茄可以做一下测试 ， 拿木耳加入冷水泡发15分钟再去冲洗的时候，就会发现木耳是非常软嫩的，一点都不会有硬的地方 。
泡发好的木耳还要充分去把它冲洗干净，当然冲洗木耳的时候也是要用冷水，另外可以在木耳里面加上1勺面粉去浸泡 ， 这样能够使面粉起到吸附的作用，把木耳表面的一些灰尘杂质全部吸附出来，就不需要用手不停的去搓了 。搓的时候也很容易损坏木耳 。
浸泡好的木耳还要充分地去冲洗干净，最好是用一个网筛盛着，放在水龙头下面用流动的清水去冲洗，这样能够洗得更加干净，等洗好之后木耳非常软嫩 ， 而且变得又大又嫩，特别好吃，这个时候就可以用春枯来烹饪了 。按照上面方法去泡发清洗木耳的话，做出来的木耳是非常软嫩的 ， 而且也没有异味，也不硬，非常的好吃，不管是包饺子或者是炒菜做出来的口感都是非常鲜粗森察美的，喜欢就这样做来试一下吧！
木耳的正确泡法
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过 ， 这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸 ， 口感不好 。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长 ， 子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差 。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取 。
【微波炉泡木耳的做法 泡木耳的做法】以上为黑木耳正确浸泡方式，大家在泡发木耳时要选择15到25℃的水温浸泡，这样黑木耳就能吸取足够的水分 ， 恢复到生长时的物理状态 。