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清真羊汤的做法
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好） ， 顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成 。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅 ， 多了则药味出头，少了则腥膻除不净 。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可 。【清真羊汤的做法大全 清真羊汤的做法】--------------------------
羊肉汤
主料：羊腩肉750克 。
配料：香菜 。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油 。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉袭唯调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用 。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克 。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克 。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底 ， 上面放上羊肉，加水至过肉 ， 旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用 。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻 ， 再撇去一次浮沫 。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内 ， 继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油 。花椒水，煮约二小时左右即成 。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片 ， 放入碗内，撒上香菜末即成肉汤 。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 。
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远 ， 口味差不多 。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的） 。但是用了心，应该是不错的神誉 。
1、熬汤：这个很重要 。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，游禅段敖得越久越好 。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色 。到羊肉，开始爆 ， 爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了） 。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦?。?
5、起锅 ， 放葱 。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记 ， 放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味 。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了 。
好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士 。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃 。