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家常猪肉炖豆腐的做法大全家常做法大全
食材准备：豆腐一块，猪肉，葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒，料酒，盐，辣椒面 ， 胡椒粉，豆瓣酱，蚝油 ， 生抽，鸡精
做法：
1、将新鲜的猪肉 ， 用清水冲洗干净后，放在案板上 ， 用刀切成末放入碗中 。
?2、在碗中加入少许的盐，料酒，老抽 ， 胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味 ， 腌制的时间越久越好 。
?3、在腌制肉的时候，把豆腐清洗干净 ， 放在案板上也切成小块，锅中加入清水，大火把水烧开后，放入豆腐，焯水大约两分钟左右 ， 用漏勺捞出控干水分 。（豆腐焯水的好处是能去除豆腥味虚禅）
4、把葱洗净切碎，姜洗净切末 ， 大蒜去皮后切末，青辣椒切断，红辣椒洗净切段备用 。
5、热锅倒入油 ， 油温升高后，放入腌好的肉末 ， 快速翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱 ， 放入葱末，姜末，蒜末，翻炒均匀，炒至豆瓣酱出红油，肉末变色 。
6、在放入焯过水的豆腐，放少许的辣椒面，翻炒均匀，再往锅里倒入小半碗的清水，在加入蚝油，胡椒粉拌均匀 。（放辣椒面时 ， 一定要在放豆腐时一起放，放的过早辣椒面会被炸糊）
7、盖上盖子用中小火炖2—3分钟，让豆腐更加的入味，再倒入切好的青红辣椒翻炒均匀 。
8、在锅中倒入一个用淀粉勾薄芡，翻炒均匀闹悄 ， 汤液誉渣汁浓稠时出锅，放入少许鸡精翻炒装盘 。
又香又辣超级下饭的美食就做好啦！不能吃太辣的，可以酌情增减辣椒和辣椒面的用量 。
小提示：
在腌肉的时候已经放过盐了，豆瓣酱也是咸的 ， 在炒制的过程中，就不要再放盐了?????????，以免菜过咸 。
猪肉炖豆腐是一道营养价值丰富巧物掘的菜肴，豆腐与肉类的蛋白质结合 ， 以下是我整理的猪肉炖豆腐怎么做好吃，欢迎参考阅读！
主料
里脊50克
豆腐250克
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
辣椒2-3个
具体做法
1.鲜热豆腐用水浸泡后 。
2.刀蘸水将豆腐切车块 。
3.里脊肉也切成小块，抓淀粉备用 。
4.葱切丝、辣椒切碎备用 。
蚂姿5.炝锅爆香后，依次放人辣椒、肉、酱油 ， 掂勺使豆腐粘均调汁后，加水炖 。
6.豆腐炖的'时间越长越好吃 ， 大约炖15分钟 。
孝核7.待豆腐收汁后，盛盘即可 。
小贴士
做炖豆腐需新鲜豆腐，陈豆腐比较干硬 ， 炖不出细嫩水滑的口感 。
猪肉炖豆腐的家常做法视频
猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇陪咐猪肉炖豆腐 。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体 ， 非常有补，下面我们就来看看这两种做法 。一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大?。?
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎 ， 不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙 ， 油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙搜乱卜，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味 ， 不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下 ， 可出锅供食用 。
小贴士：
1、炖肉放水后不世穗要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩 ， 到收好汁再调味一次 。
2、焖肉 ， 如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇 ， 单枞 ， 草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。
5、裹上面粉 。
6、两面都煎一煎 。
7、准备葱段 。
8、留一点葱绿切葱花 。
9、起锅烧油爆香蒜泥 。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色 。
11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时 。
12、杂菌倒进去煮十分钟 。
13、翻拌一下 。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃 ， 热乎乎香喷喷 。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的 。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养 。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入，以免猪肉豆腐的味道也被吸走 。
主料
猪肉适量
豆腐1块
杂菌适量
辅料姜片适量蒜头适量
调料盐适量鸡粉适量酱油适量五香粉适量
猪肉炖豆腐的做法步骤
请点击坦漏输入图片描述1.羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇 。2.洗干净切好 。3.猪肉切块 。4.豆腐切小块 。
5.裹上面粉 。6.两面都煎一煎 。
7.准备葱段 。
8.留一点葱绿切葱花 。
9.起锅磨告烧油爆让游烂香蒜泥 。10.炒猪肉变色 ， 倒生抽老抽翻炒上色 。11.移入砂锅 ， 加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时 。
12.杂菌倒进去煮十分钟 。13.翻拌一下 。14.码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃，热乎乎香喷喷 。
豆腐和猪肉是一对好搭档，豆腐自身的味道比较寡淡，但它可以容纳百味，和猪肉一起烹饪也能变得非常香，今天用豆腐和猪肉做一道菜肴，豆腐又香又入味，汤汁泡米饭都好吃 。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐一块、猪肉500克
辅料：小葱、生姜、大蒜、花椒
调料：水淀粉、料酒、白糖、食盐、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、花椒粉
做法：
1.先把豆腐切成2厘米宽的长条，再改刀切成2厘米的正方形，豆腐选择嫩豆腐枯悄或者老豆腐都可以 。
2.肥瘦各半的猪肉一块，先切薄片再剁成肉末，大蒜几粒和一块生姜同样切末，切好放入碗中再加入几粒花椒 。
3.锅内加入一锅清水 ， 凉水下入豆腐，再加入2克食盐增底味，然后大火烧开没液渣，把豆腐焯水2分钟，这样可以使豆腐入味，也可以使豆腐更紧实 ， 后续烹饪时不易破损 。
4.豆腐焯水完成后要控水捞到凉水中，过凉水可以避免豆腐粘连在一起 。
5.炒锅热锅后加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，把肉末划开炒散 ， 炒至肉末变色 。
6.肉末炒至变色后加入姜蒜末、葱花、花椒、料酒和一勺豆瓣酱，煸炒一会，炒出辅料的香味，炒出豆瓣酱的红油 。
7.肉末炒香后埋含在锅内加入一小碗热水 ， 再加入1克白糖、2克食盐、3克生抽和适量辣椒粉，把调料翻炒化开后关火 。
8.更换一口砂锅，先把豆腐盛到砂锅内 。
9.再把炒好的肉末连汤汁一起盛到砂锅内，开中火煮开后再转小火慢煨5分钟，使豆腐充分入味 。
10.最后分三次淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，出锅前撒入适量花椒粉，再撒入一些葱花后美味即享 。
猪肉炖豆腐的制作方法，手枪准备，猪里脊、老豆腐、鸡蛋、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉拦销、白糖、玉米淀粉、黄豆酱
先把猪里脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背两面都敲一下放入碗中 。在猪肉片中放入一半的蛋液、姜片、盐一勺，用手抓匀，再放入两勺玉米淀粉再次抓匀 ， 最后放入少许食用油锁住水分，腌制半个小时备用
、碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白胡椒粉搅拌均匀 。青红椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中备用，洋葱切洋葱丝放入碗中备用，老豆腐切小块放入碗中备用
、再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，搅拌均匀让每块豆腐上都裹上一层蛋液 。平底锅倒入适量油，放入豆腐块煎至两面金黄，就可以出锅了
、肉片腌制好以后挑去姜片橡渣，放入煎豆腐的锅中煎一下，一面煎到金黄再翻一面，两面金黄就可以出锅了 。砂锅控干后倒入色拉油 ， 放入蒜子、姜片、洋葱一起爆香，再放入一勺黄豆酱炒出酱香味
、再放入炸好的豆腐块、肉片、调好的料汁，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖30分钟 。时间到时再放入青红椒丁 ， 不盖盖子再烧三分钟，把汤梁衡悄汁收浓点就可以出锅了
、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用
【猪肉香菇炖豆腐】
材料：猪肉、豆腐、干香菇
调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用 。
2.锅里放一点花生油，撒上一点盐 ， 然后把切好的豆冲消腐放进去小火煎 ， 撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了 。把豆腐两面煎好之后盛出来备用 。
3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇或信炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去 。
4.倒入豆腐之后 ， 加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉 ， 稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味 。时间到了之后，倒入一点水淀粉 ， 翻动一散团知下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了 。
5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了 ， 如果有葱花的也可以撒上一点葱花，这样子会更好看 。这一道简单美味的家常菜就算是做好了，香味浓味道棒，做法还简单，喜欢的赶紧试一下吧 。
肉炖白豆腐的做法
1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克 。2、调料：花生油50克 ， 大葱5克，料酒10克 ， 白凳缺砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克 。
3、毁粗搭将豆腐洗净，控水 ， 切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色 ， 捞出沥去油 。
4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片 。
5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块 。
6、锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色 ， 再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟 。
7、见肉纤拿块酥烂用旺火收汁 ， 加入味精搅匀，即可出锅食用 。
肉炖豆腐的做法窍门猪肉炖豆腐怎么做
导语：香菇这样炖豆腐 ， 出锅满屋飘香，滑嫩可口好吃又下饭，不懂可惜了自古以来 ， 香菇就被列为山珍上品，说的就是香菇品质和丰富的植物营养 。它是著名的食用菇菌，在蘑菇中就数香菇的食疗价值最高 。得益于香菇中含有的伞菌氨酸、口蘑酸等，所以香菇味道特别鲜美 。今天用香菇搭配豆腐一个好吃做法，吃起来滑嫩可口，开胃下饭，一起看看吧 。
所需材料：香菇、豆腐、五花肉、小葱、生姜、大蒜、食用盐、食用油、白糖、生抽、蚝油
具体方法：
1、首先将香菇去掉根部，然后放入水中清洗一下，洗净以后放在案板上切成片备用 。适量的豆腐切成小块备用 。香菇中所含的微量元素以及其中丰富的维生素是美容养颜、护发养发的滋养好原素，它不仅能够促进血液循环，抑制黑色素成长 ， 还可以滋养皮肤，使肌肤红润光泽而且富有弹性 ， 是健美中的佳品 。豆腐的营养价值与牛奶非常相近，对部分人群因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人群而言，豆腐可以作为代替品 。
2、接下来将洗净的五花肉切成片，在切点葱花，姜丝和蒜片 。碗中放入适量食用盐、白糖、生抽、蚝油，在加入适量清水充分搅匀备用 。五花肉中含有大量的蛋白质和人体所需要的氨基酸 ， 而其中含有的蛋白质和人体所需的蛋白质特别接近，所以食用后也容易被人体所吸收 。五花肉在食用之后还有散热和补肾的作用 。常吃五花肉也可以改善缺铁性贫血造成的症状，这是因为五花肉中含有大量的脂肪酸 。五花肉富含铜元素，它人体健康不可缺少的微量营养素，在血液、中枢神经系统、免疫系统的发育和功能中起着重要作用 。
3、起锅烧倒入食用油，油热将豆腐放入锅中煎一下，开小火慢煎，将豆腐底面煎黄后翻面继续煎，将豆腐煎制两面金黄后关火盛出备用 。煎豆腐想要保证其完整性，首先是别急着翻动，将豆腐的底部煎制定型后再翻面，这样的豆腐才不易碎 ， 可以晃动锅体让其受热均匀，这样才能保证豆腐更加完整美观 。煎豆腐的时候油和锅都要先烧热，可以在锅中撒上一些食用盐，这是因为食用盐难溶于油，在锅底可以形成一层隔离层 ， 豆腐下锅后便不会出现粘锅的情况，不过这个适用于使用普通的煎锅 ， 如果是不粘锅便可无需这个操作 。
4、起锅烧油，油热放入葱话、姜片、蒜片先炒香，然后加入肉片翻炒一会 ， 将五花肉炒出油脂炒至变色，加入香菇翻炒一下，炒匀后放入豆腐，料汁继续翻炒 ， 然后盖上盖子焖煮五分钟，时间到翻动一下，然后倒入淀粉水勾芡 ， 翻炒至汤汁浓稠后撒上点葱花，装入盘中 。
一道美味的香菇豆腐就做好了，吃起来滑嫩可口 ， 开胃下饭，喜欢赶紧试试吧 。
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