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火锅罗非鱼的做法大全
清汤罗非鱼火锅做法步骤：1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼 。与制作
要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好 ， 处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀 。这样谨灶做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味 。
2.鱼汤的制作
高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼好贺，当水开后 ， 鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片 ， 番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料友晌派是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感 。
操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了 。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念 ， 清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般 。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美 。
3.放入鱼肉片
上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了 。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用 。
火锅罗非鱼的做法大全家常
清汤罗非鱼火锅做法步骤：1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼 。与制作
要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀 。这样谨灶做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味 。
2.鱼汤的制作
高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料 ， 只是单炖鱼好贺，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒 ， 干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料友晌派是汤底的点睛之笔 ， 这样做事增加汤底的口感 。
操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了 。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般 。但是汤中要有鱼的肉香味 ， 即汤清纯而味道鲜美 。
3.放入鱼肉片
上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了 。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用 。
兄弟罗非鱼火锅做法
准备材料：罗非鱼750克、火腿肠150克、竹轮鱼卷适量、花椒适量、蒜6瓣、折耳根卜隐1把、淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量、干辣椒5个、芹菜1把、型段厅油适量、火锅底料半包、大葱1小把、姜1块、料酒40毫升 。1、罗非鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下 。
2、姜、蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切段 ， 大葱洗净切段，芹菜洗净切段备用 。
3、起锅倒油烧热，然后放葱、姜、干辣椒炒出香味 ， 再加适量的豆瓣酱 。
4、放火锅底料炒出汤色 。
5、倒入适量的清水煮沸 。
6、把煮好的底汤倒入火锅中，燃耐然后放罗非鱼大火煮开，再转小火边烫边吃即可 。
蒸罗棚宏非鱼
主料：罗非鱼1-2条
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
【火锅罗非鱼的做法大全家常 火锅罗非鱼的做法大全】火腿片
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可 。吃时以蘸姜醋最好 。
干烧罗非鱼：
主料：罗非鱼
配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段 。然后 ， 锅中放油加热至八成热时，放入鱼 ， 煎至两面黄色取出 。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、
水煮罗非鱼
原料：罗非鱼 ， 最好是活鱼 。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许 ， 蛋白一个 。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟 。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后 ， 放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用 。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排 ， 转大火，翻匀 ， 加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后 ， 加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡) 。待水开，保持禅梁大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆贺和运芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大，以免炒糊 。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
茄汁罗非鱼
材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱一个（切?。?
青辣椒一个（切?。?
蕃茄酱适量
作法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起 。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可 。
沙茶罗非鱼
材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
蕃茄罗非鱼
材料葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1.姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用 。
2.起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻 。
3.放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻 。起锅前洒上葱段即可 。
啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞 ， 将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断 ， 保持鱼的完整 。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起 。
淋上酱油，撒上红辣椒 ， 倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖 。
另外注意－－－做鱼的刀工哦
钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题 。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究 。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求 。特别是鱼两侧的加工 ， 有很针对性的要求 。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度 ， 在鱼的身上划出不同的花纹 。
如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞） 。
水煮罗非鱼
原料：罗非鱼 ， 最好是活鱼 。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许 ， 蛋白一个 。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ， 腌15分钟 。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后 ， 放入开水中烫一下，捞入大盆中 ， 按个人口味撒一点盐，备用 。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后 ， 放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后 ， 加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡) 。待水开，保持大火 ， 一片片毁银将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
4、另取一干净锅 ， 倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时 ， 把鱼和豆芽全部淹没为准 ， 可以目测一下) 。待油热后，关火灶余橡先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大 ， 以免炒糊 。
5、辣椒颜色快变时，立即关火 ， 把锅中的油及花椒辣隐旁椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
水煮罗非鱼原料：罗非鱼，最好是活鱼 。配料：豆芽 ， 或自己喜欢的蔬菜 。调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适闹哪量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、樱态胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另液颂码需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 。
罗非鱼怎么做？把罗非鱼清洗干净，到入葱姜料悔者酒去腥，然后倒入盘中，加入生抽丛蔽老抽碧郑薯醋，三辣上锅蒸熟 。
罗非鱼清汤火锅底料的做法
大家一想到火锅，想到的一定是那种随吃随涮的火锅，而且一般火锅都是高油高盐的火锅，很多减肥的人是不敢吃的，其实还有一种火锅是一锅出的火锅，就是将食材在锅里煮熟，最后一锅端，火锅这么吃最简单，一锅出，减肥蛋白足 ， 晚上追剧吃吃得爽不怕胖 。这种火锅就是番茄鱼火锅，用番茄做底料，里面的食材有西兰花和鲷鱼片，鲷鱼是一种高蛋白的鱼，所以晚上吃不会摄入过多的热量，完全可以一边刷着剧，一边吃，也不用担心变胖 ， 快来学学吧！番茄鱼火敬野锅
By万山红
配料：
钻石牌罗非鱼片700克、白菜250克、藕1节、西蓝花150克、番茄火锅料1袋、洋葱适量、姜适量
烹饪步骤：
1.鲷鱼片
2.斜刀切片 。加盐，胡椒粉拌均匀腌制十分钟 。
3.西兰花开水焯烫备用 。
4.锅里放少许底油返桐炒香姜末和洋葱 。
5.放入番茄火锅料 。
6.炒一到两分钟让火锅料充分出味儿 。
7.加入一升的水煮亮世喊开，然后放入白菜
8.大约煮五分钟左右把白菜煮软 。
9.放入腌制好的鱼片再煮五分钟左右 。
10.放入莲藕片煮一到两分钟 。
11.放入几朵西兰花点缀颜色 。出锅享用吧 。
烹饪小贴士：
1.选择鳞片完整不易脱落 ， 肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出 ， 角膜透明，鱼鳃色泽鲜红 ， 腮丝清晰的鲷鱼为佳 。2.去储存的时候除内脏和鱼鳞，擦净水分 ， 放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天 。在冷冻室可长期保存 。3.莲藕要选择藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳 。4.藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软 。5.外形要饱满：莲藕要外形饱满 ， 不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
简单啊，要求了清汤，那么你直接放两三片姜片，几粒枸杞，几小段党参 ， 调味好鸡汤后，这样就可以了