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炸串的酱料做法过程视频
炸串好吃吧，大家都爱吃，可是炸串上面的那层酱却很少有人会做 。今天，要分享的就是这层酱是如何做出来的呢 。方法/步骤
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备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里 。绝对是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索 ， 五香份里是有花椒得 ， 但却我Link多点花椒 。
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【炸串的酱料做法过程视频 炸串的酱料做法过程】制做：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，主要) 。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要，容器下垫抹布 ， 可预防容器随着动)，务求均匀 。油宁多勿少，制做完后应彻底淹没辣椒粉 。
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辣椒红油还一法
通常炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 。办法与“伍岁辣椒油”老兄如出一辙，只不过先把水与油和很多辣椒一块儿下锅，不放花椒，加盖慢火熬，别揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥就行了 。加水可浸出辣椒得红色素，降低油温 ， 使辣椒油味浓 。
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做辣椒酱、辣椒连串食物加工办法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料 ， 剪去蒂把，倒入干净的水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附得泥纱等蔽橘滑污物，捞起装宏腊萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎 ， 加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后就行了食用 。还有一点在辣椒里头还可参加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特别 。
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2、辣椒油：选辣椒果鲜红得干椒为原料，去蒂和籽，用水洗干净沥干，按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离 ， 约凉3min左右 ， 将沥干水得干辣椒倒入锅内，用筷子翻动 ， 使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒，剩下得油即为辣椒油 。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒得青辣椒洗干净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg) ， 腌制3d后，将盐卤水沥出 ， 煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d就行了食用 。
最关键的步骤就是做【炸串酱】 ， 有了这秘制的万能炸串酱，在家轻松做炸串，干净卫生又正宗，以后想吃炸串就不用去夜市摊了 ， 保证和外面夜市摊上是同一个味儿 。
做法和步骤：
1、准备好穿串需要的签子，放进开水锅中 ， 煮上2分钟，给竹签消消毒 ， 然后取出控干水分，放在一旁备用 。
2、咱们先来准备一些自己爱吃的食材 ， 喜欢吃什么就准备些什么食材就可以了，比如鸡腿肉、鸡翅、面筋、鸡爪、千张卷金针菇、五花肉、土豆片、烤肠、鱼豆腐、韭菜等都可以，将各种食材都处理好之后，切成合适的大小，穿成串串即可 。
3、这一步咱们准备一下万能【炸串酱】 。碗中倒入辣椒粉、五香粉、雀空熟芝麻、顷贺瞎孜然粉、胡椒粉、食盐，浇上一勺烧到冒烟的热油 ， 搅拌均匀之后，再浇上一勺热油，混合均匀，咱们的【炸串酱】就做好啦 。
4、起锅烧油，等油温升至6成热，刚开始冒烟的时候，将火调成中小火，然后将准备好的串串下锅炸 ， 肉类炸到金黄，蔬菜类的炸至熟透 ， 出国控油之后，刷上准备好的【炸串酱】，趁热就能开吃啦 。
夏天肯定少不了撸串 ， 有空的时候在家试试自己炸串吧，有了这万能【炸串酱拍激】，不管炸肉串、炸蔬菜串都超级好吃，鲜香麻辣，脆韧爽口，保证和外面卖的炸串一个味儿 。自己在家做的干净又卫生，想吃什么炸什么 ， 昨天我在家做了一次，30块钱的成本 ， 亲朋好友全都吃撑了，便宜更美味！
【小贴士】：炸串的时候，油温一定要高，这样才能使蔬菜快速脱水 ， 让炸出来的蔬菜鲜嫩又不油腻 。
注意肉串和蔬菜串，尽量不要一起放入锅中炸 ， 这样可以防止炸串的时候串味 。
红薯粉条是什么？
粉条品种繁稿烂多，如红薯粉条、绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条 ， 但更多的是淀粉制的粉条 。最常见的粉条，当属红薯粉条 。红薯粉条的主要原料是红薯 ， 具有久煮不烂唯敬唯，清香指培可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品 。红薯粉条是一种用红薯（地瓜）淀粉加工制成的一种条状的物质，颜色呈黑灰色，爽滑耐煮 。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是传统的名特产品，已有600余年的历史掘咐兆 。红薯粉条是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制简颂作的一种食材 。
红薯粉判租条种类分为红薯粉皮；红薯粉条，红薯粉丝等，但是我觉得最好的红薯粉条应该是没有添加钒的红薯粉条
炸串酱的做法
1、材料：豆瓣500克、花生酱、100克、甜面酱100克、番茄酱100克、蚝油100克、油酥李衡豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、姜末20克、蒜末40克、葱末80克、色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克、醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶匙 。2、炸串酱料的做法：切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎，把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料，烧热锅，倒油，油要多 ， 烧至油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，哗碧加入冰糖用锅铲慢慢推匀即可 。
3、注乱扰举意：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀，等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可，这样子做出来的酱红亮、味醇厚，等自然冷却后 ， 装入瓶罐中 ， 注意密封 。