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电压力锅卤牛肉的做法
高压锅卤牛肉的做法主料：小牛腱子1500g 。配料：生抽 ， 盐，黄豆酱 ， 甜面酱，丁香，八角 ， 桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒 。
1、小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞 ， 一定要扎的深一些 。
2、两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒 ， 生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时 。
3、牛腱子腌判胡薯制好后，冷水放到锅里煮熟 。
4、煮牛肉的水倒掉 ， 牛肉捞出备用 。
5、卤料：姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗 ， 丁香两颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱一勺，茴香适量，生抽少许 。
6、依次放入黄豆酱2勺 。
7、甜面酱一勺 。
8、八角5个，桂皮一个 。
9、丁香2粒 。
10、茴香适量 。
11、再加入老卤汤一碗（私家老卤汤 ， 卤过很多次的老卤，没有不加也可以） 。
12、加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味，放入高压锅内，调制到煲汤键，自动跳闸即可 。
13、解压后卤好的肉，色泽恰到好处 ， 单吃已经很美味了 。
14、卤后可以继续泡在卤汤里 ， 这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了 ， 按自己口味选择是否需要浸泡 。
15、吃的时候切成薄片调一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都掘者可以 。
高压锅卤牛肉多长时间
要看牛肉的多少，一般是压20-30分种即可 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调做败养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快，肉质软嫩 ， 一般放入牛肉后，等高压锅喷气后关小火，10分钟 ， 然后等气排光就行了，时间再长容易过烂，如果是大块的牛肉酌情增加时间 。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟 。
电压力锅卤牛肉的做法时间
可以，下面介绍做法：准备材料：牛肉500克、茴香4个、桂皮2根、花椒50克、料酒适量、姜慧孙1块、生抽4勺、老抽2勺、葱1把、干辣椒3个
制作步骤：
1、准备食材
2、牛肉多圆宏浸泡几次去血水
3、冷水入锅
4、放料酒
5、加姜片
6、大火焯水，撇去浮沫
7、放入高压锅，加入香料和料酒
8、放入冰糖
9、加入酱油，倒入水，摆入葱结 ， 橘碧册慢炖收汁即可
10、成品图
可以的，
高压锅做卤牛肉
1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择，如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，没有筋道的口感 。最好的部位棚凯如就是牛腱子肉，所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉，这里的肉中带有筋腱，卤制后吃到嘴里很有嚼劲 。
2、将买来的牛腱子肉洗净 ， 牛腱子肉会有一些隔膜，可以按照隔膜将牛肉纵向分割成大小一致的牛肉块 。
3、看牛肉块链启内里那纵横交错的白色纹路，就是卤好后有嚼劲的牛筋部位 。
4、将切好的牛腱子肉放进电压力锅内 。
5、拿出事先准备好的卤料，其实我不太喜欢买那种配好的卤料包，我喜欢在菜场附近专门卖调料的门店让店家给我抓上一些卤牛排的配料，这里面就会含有各种八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一个个单独去购买了 。
6、往牛肉块上撒上适量的卤料 ， 卤料的多少要大致根据牛肉块的量来撒，不过也不需要特别的精确 ， 像我习惯性的多放些八角、桂皮、小茴香、香叶，其余的卤料我适当放得少些 。
7、倒入适量清水，水量以刚没过牛肉即可，然后撒上适量的食盐 ， 因为是卤菜，时间会放得长一些，所以食盐量不要太少，否则不易储藏 。
8、倒入适量老抽 ， 注意这里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，卤出来的牛肉会不好看 。
9、选择电压力锅的“牛羊肉”程序 ， 按“开始”键自行工作，我家卤牛肉的时间是60分钟 。（电压力锅工作的时间你可以去做其他任何事情）
10、待电压力锅工作程序结束，不要慌着打开电压力锅，要手动将气排完，手动排气的原因是不能等着电压力锅自己慢慢将气排完，否则牛肉在电压力锅内焖太久会完全酥烂掉无法成形 。
11、气排完后打开电压力锅，用筷子将卤好的牛肉一块块夹出装进盆中 。
12、卤牛肉剩余的卤汁不要倒掉，可以留下来按此方法选择电压力锅不同程序来卤鸡爪、猪肚、藕类都可以，无需再添加任何调料，味道也是一级棒！
13、如果卤好的牛肉当天想食用，那么也不要慌着切，趁热切的牛肉会散掉 ， 要等它彻底晾凉且风干了几个小时后才能切 。刚出锅的牛肉呈酱咖啡色，几个小时后颜色会变深不少 。
14、晾凉后的牛肉块如果不是立即食用，可以用保鲜袋装好后放进冰箱冷冻室孙扮保存，想吃的时候拿出来解冻即可 。我们家一般的吃法就是凉拌牛肉，将牛肉块逆着牛肉的纹路切成薄片，整齐的码在盘子里，淋上一些小磨香油，另外配上李锦记的凉拌汁，筋道的牛肉片蘸满酱汁，美味得不得了！
高压锅做卤牛肉
1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择，如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，没有筋道的口感 。最好的部位就是牛腱子肉，所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉 ， 这里的肉中带有筋腱，卤制后吃到嘴里很有嚼劲 。
2、将买来的牛腱子肉洗净，牛腱子肉会有一些隔桐裂膜闭困 ， 可以按照隔膜将牛肉纵向分割成大小一致的牛肉块 。
3、看牛肉块内里那纵横交错的白色纹路 ， 就是卤好后有嚼劲的牛筋部位 。
4、将切好的牛腱子肉放进电压力锅内 。
5、拿出事先准备好的卤料，其实我不太喜欢买那种配好的卤料包，我喜欢在菜场附近专门卖调料的门店让店家给我抓上一些卤牛排的配料 ， 这里面就会含有各种八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一个个单独去购买了 。
6、往牛肉块上撒上适量的卤料，卤料的多少要大致根据牛肉块的量来撒，不过也不需要特别的精确 ， 像我习惯性的多放些八角、桂皮、小茴香、香叶，其余的卤料我适当放得少些 。
7、倒入适量清水，水量以刚没过牛肉即可，然后撒上适量的食盐，因为是卤菜，时间会放得长一些，所以食盐量不要太少，否则不易储藏 。
8、倒入适量老抽，注意这里要用老抽而不能用生抽 ， 生抽不能上色，卤出来的牛肉会不好看 。
9、选择电压力锅的“牛羊肉”程序，按“开始”键自行工作，我家卤牛肉的时间是60分钟 。（电压力锅工作的时间你可以去做其他任何事情）
10、待电压力锅工作程序结束 ， 不要慌着打开电压力锅，要手动将气排完，手动排气的原因是不能等着电压力锅自己慢慢将气排完，否则牛肉在电压力锅内焖太久会完全酥烂掉无法成形 。
11、气排完后打开电压力锅，用筷子将卤好的牛肉一块块夹出装进盆中 。
12、卤牛肉剩余的卤汁不要倒掉，可以留下来按此方法选择电压力锅不同程序来卤鸡爪、猪肚、藕类都可以，无需再添加任何调料 ， 味道也是一级棒！
13、如果卤好的牛肉当天想食用，那么也不要慌着切，趁热切的牛肉会散掉，要等它彻底晾凉且风干了几个小时后才能切 。刚出锅的牛肉呈酱咖啡色，几个小时后颜色会变深不少 。
14、晾凉后的牛肉块如果不是立即食用，可以用保鲜袋装好后放进冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来解冻即可 。我们家一般局态闭的吃法就是凉拌牛肉，将牛肉块逆着牛肉的纹路切成薄片，整齐的码在盘子里，淋上一些小磨香油，另外配上李锦记的凉拌汁，筋道的牛肉片蘸满酱汁 ， 美味得不得了！
最好不用高压锅做，高压锅虽然速度快 ， 但是不能保证入味 。
可以
10斤牛肉放多少卤料
准备配料 ， 葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装配判进纱布袋中 。请点击输入图片描述
锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫 。
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另准备一个锅，放入水，放牛肉昌高，放入姜片、葱段、香料包 。
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倒培迅改入适量的生抽和老抽 。
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大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可 。
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捞出，切片即可食用 。
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超好吃的卤菜做法
现在各地方都有不同的卤菜 ， 卤菜有很多分类，卤菜的优点也很多，比如吃起来非常爽滑、干香脆嫩，并且不油腻，另外非常容易保存和携带，这也是人们喜欢吃卤菜的重要原因 ， 下面介绍几种卤菜的正确做法 。一、家常卤菜
材料
猪肉（其它如鸡，鸭 ， 牛 ， 羊肉也可以 ， 卤菜大家都知道的） ， 卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等）
做法
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭喊嫌的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以） 。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了 。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮 。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包 。
第三步：水沸腾后，将火力调?。?调至保持水微沸状态 。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形 。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子 ， 再焖制5-10分钟 。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味 。
二、酸辣卤菜卷
材料
白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克 。卤料辣椒仔50克 。调料白糖200克 ， 醋精50克 。
做法
【电压力锅卤牛肉的做法时间 电压力锅卤牛肉的做法】1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝 。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用 。
2．用白萝卜卷起适量胡萝郑敏手卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用 。
3．坐锅点火，加入适量清水 ， 放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉 。
4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可 。
料理小百科
1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值 。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年四季保安康“的说法 。
2．蔬菜在前期处理中 ， 经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失拿漏，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理 。
三、独门卤菜蘸汁
材料
辣椒粉少半碗 ， 两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒 ， 2大勺蒜末、1小勺姜末 ， 生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉 。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中 。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）拌匀 。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿就行 。
【卤猪头肉】
食材：猪头肉、葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒
做法：
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛 ， 用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛知败和杂物 。（买正伍的时候尽量选干净的）
2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净 。
3、汤锅中重新倒入清水 ， 放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶 ， 花椒 ， 桂皮，八角，举猛或干辣椒 ， 姜 ， 葱 ， 蒜，老抽 。
4、另起一锅，倒入少许的油 ， 放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水 。
5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中，给猪头肉上色，盖上锅盖，水烧开后中火卤煮一个小时 。
6、把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐，卤煮20分钟 。
小孩小孩你别急，过了腊八就是年 。”今天是腊月初八 ， 眼看着就要过春节了 。过年最重要的一个环节就是全家团圆吃年夜饭，所以家里掌厨的很早就开始为这顿年夜饭开始准备了 。年夜饭的餐桌上鸡鸭鱼肉通常是少不了的 ， 还有就是各种各样的卤味儿：鸡爪、猪耳朵、猪头肉、卤牛肉等等，卤上整整一天，保存好吃上几天是完全没问题的 。本期就给大家分享8种卤菜的做法，现在学还来得及 。
【卤鸡爪】
食材：新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮
做法：
1、将鸡爪洗净，剪掉指甲部分 。放入锅中加水炖煮，烧开再煮3分钟后捞出
2、换一锅清水 ， 加入姜片、酱油、盐及调料包，烧开后煮30分钟制成卤水
3、做卤水时在炒锅中加少许油，加入冰糖，熬成糖色后下入鸡爪 ， 翻炒上色后将鸡爪下入卤水中，锅中如有糖色汁可以一同放入
4、烧开后转小火卤制20-30分钟分钟，之后关火焖上若干个小时即成
【卤鸡腿】
食材：鸡腿、生姜、大料、小红干辣椒各适量、生抽、盐、糖、老抽、料酒
做法：
1、用刀在洗干净的鸡腿上划两刀，放到清水里面洗干净 ， 去除多余的血水 ， 然后放到开水锅里焯水后捞起沥干 。
2、在锅里加入适量的开水，放生抽一大勺、盐一小勺、糖一小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、大料、生姜片、让贺小红干辣椒等，做成卤汁 。
3、将鸡腿放入卤汁中，大火烧开后小火慢炖40分钟左右，直至卤汁变浓稠即可 。卤好的鸡腿食用前在卤汁中浸泡，这样吃起来味道会更足 。
【卤猪头肉】
食材：猪头肉、葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒
做法：
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物 。（买的时候尽量选干净的）
2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后 ， 开锅煮坦袜派3—5分钟 ， 捞出用冷水冲洗干净 。
3、汤锅中重新倒入清水，放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒 ， 桂皮 ， 八角，干辣椒，姜，葱，蒜 ， 老抽 。
4、另起一锅，倒入少许的油 ， 放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水 。
5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中，给猪头肉上色，盖上锅盖，水烧开后中火卤煮一个小时 。
6、把猪头肉捞出 ， 去骨头后再放入汤锅中放盐 ， 卤煮20分钟 。
【卤猪耳朵】
食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法：
1、准备好所有的食材 ， 猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉 。
2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵 。
3、再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫 ， 小火卤煮40分钟后加入盐调味 。
4、关火后加盖焖至20分钟 ， 捞出稍冷切丝即可食用 。
【啤酒炖猪脚】
食材：猪脚、蒜、葱段、姜、卤料、啤酒、老抽、冰糖
做好腔法：
1、猪脚处理干净，砍成小块儿；
2、烧水加一汤匙白酒，放入猪脚焯水，煮开后清理干净毛，控干备用；
2、锅中放油 ， 猪脚用油炸上色；
3、将啤酒、盐、卤料包、老抽、冰糖、葱、姜(拍散)、一起放入压力锅；
4、接着放入猪蹄，按照自己喜欢的口感选择按键，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了；
5、熟了的猪脚可以拿出来在炒锅里收一下汁 。
简易卤菜制作方法！一看就会，食材明细
鸡蛋、鸡肉、牛肉、水、味精、盐、卤料 。
1、原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等（我的图中只有鸡蛋和牛肉 ， 因为鸡翅等正在化冻培缺，所以没拍）调味料：绝密卤料、老姜、干辣椒、冰糖（白糖）、大葱节、酱油、料酒（啤酒，白酒）、食盐、味精、鸡精
2、第一步：把牛肉、鸡肫、鸡翅放入袭慧烧开的水中煮1分钟 ， 去掉血水 。
3、第二步：将卤料用纱布袋包好，然后放锅里加入冷水，加姜片、干辣椒，大葱节 。大火烧开转小火熬半个小时 。
4、第三步：卤料煮出味道了以后加入糖色继续熬半小时 。
5、第四步：把肉放入卤水中，加味精 ， 鸡精、盐（盐味重一点，否则肉食类不易上味）、料酒 ， 酱油，卤的时候用小火 ， 这样可以卤入味，待肉煮熟后焖10分钟就捞出，可以吃啦！
6、附糖色炒制方法：糖色的炒法：用油炒制 。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色 。由大泡变小泡时，加冷水少许 ， 再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，拍中答不苦，色泽金黄)糖色炒不好，可以直接用酱油代替，主要是提色 。
7、美味可口的卤鸡蛋，切成片~~
8、我最喜欢的鸡肫，味道不摆了~~~
9、呵呵，鸡翅就不奉送了，一出锅就吃掉了 ， 奉送一碗牛肉米粉吧！
卤做镇菜是我们生活中常见也常吃的一种食物，而卤菜一般情况下是作为开胃的食品 。那么你所知道的家常卤菜有哪些呢？它们的做法又是怎样的呢？想要了解家常卤菜做法的朋友不妨跟着小编来看看我们常吃的卤菜的做法吧！
一、卤猪蹄
材料：猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量 。
步骤：
1、猪蹄洗干净，切成小块 。
2、锅洗净 ， 注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右 。
3、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用 。
4、姜去皮切成片 。
5、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下 。
6、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水 。
7、加入生抽、老抽和料酒 。
8、大火煮开 ， 加入米醋 。
9、盖上高压锅锅盖 ， 继续煮15分钟 。
10、熄火，待气消后 ， 打开锅盖，加入适量盐 。
11、大火煮开后捞出猪蹄即可 。
二、香拌卤牛肉
材料：牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量 。
步骤：
1、牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟 。
2、取出 ， 洗净浮沫 。
3、放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟 。
4、捞出 ， 晾凉 。
5、准备作料：香仔尺葱洗净、大蒜子去皮，切碎 。
6、准备一勺辣椒酱 。
7、用热油泼入 ， 搅匀 。
8、牛肉切薄片 。
9、加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水 。
10、拌匀 ， 摆盘即可享用 。
三、卤味花生
材料：花生仁200g、油、盐、五香粉适量
步骤：
1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米 。
2、冲洗干净 。
3、入锅，加入适量的五香粉 。
4、加入适量的盐 。
5、加入少量的水搅均 。
6、设置电压力锅16-20分钟 。
7、解压后盛出即可食用，也可凉透后食用 。
四、香辣卤鸭脖
材料：鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量 。
步骤：
1、将鸭脖子洗净后 。
2、锅中念胡高倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫 ， 继续煮1分钟后捞出沥干 。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味 。
4、后放入所有大料，干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香叶、大约炒1分钟后 。
5、倒入清水1000ml 。
6、然后倒入沙锅 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮