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火锅店双椒牛肉的做法
1、精选牛肉 。选择牛腿肉或牛脊里，肉要厚，经络少 。2、码味腌渍 。将牛肉去经膜后切成大小适中的块衡滑，先加入料酒腌20分钟，用冷水冲洗 ， 沥净水后加入盐、五香粉、姜片抓匀腌30分钟 。
3、煮制 。将腌好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫 。煮10分钟左右，捞出牛肉放入冷水中降温1分钟，再放入锅中继续煮，如此反复4－5次，直至牛肉煮熟 。
4、切片 。将煮熟的牛肉捞出放凉，观察牛肉纹理 ， 如果纹理是竖条，则要横切；如果是横条，则要竖切，目的是将纹理切断，切片尽量大而薄 。
5、准备调料 。将红小米辣、野山椒切碎 ， 葱白拍裂后连着葱绿部分切成2厘米长的段，香菜切成2厘米长的段，再将葱段、香菜段用少量的盐腌一下 ， 准备好野山椒水、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精携闭备用 。
6、调味装盘 。将切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精拌匀，这时的味道以咸味稍淡为宜；再加入葱段、香菜段、切碎咐隐腊的红小米辣、切碎的野山椒拌匀；最后倒入2勺野山椒水拌匀 ， 装盘即可 。
火锅店双椒牛肉的做法大全
食材主料牛肉200g青椒100g红辣椒30g辅料油适量盐适量生姜羡铅樱适量生粉适量白酒适量酱油适量醋适量
步骤
双椒牛肉的做法步骤11.生姜，红椒（是那种肉椒 ， 不辣的）切丝备用
双椒牛肉的做法步骤22.青椒，选的是薄皮青椒，辣辣的好种 。也切丝备用
双椒牛肉的做法步骤33.新鲜牛肉，切成丝，用生粉捏好
双椒牛肉的做法步骤44.热锅下油 ， 放姜丝和牛肉丝一起炒
双椒牛肉的做法步骤55.加适量白酒提味
双椒牛肉的做法步骤66.加适量醋激并调味
双椒牛肉的做法步骤77.倒入青红辣椒一起炒
双椒牛肉的做法步骤兄丛88.加适量盐和酱油调味
双椒牛肉的做法步骤99.快炒出锅
双椒炒牛肉的做法步骤图双椒炒牛肉怎么做
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步骤
双椒牛肉的做法步骤11.生姜，红椒（是那种肉椒 ， 不辣的）切丝备用
双椒牛肉的做法步骤22.青椒，选的是薄皮青椒，辣辣的好种 。也切丝备用
双椒牛肉的做法步骤33.新鲜牛肉 ， 切成丝，用生粉捏好
双椒牛肉的做法步骤44.热锅下油，放姜丝和牛肉丝一起炒
双椒牛肉的做法步骤55.加适量白酒提味
双椒牛肉的做法步骤66.加适量醋激并调味
双椒牛肉的做法步骤77.倒入青红辣椒一起炒
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双椒牛肉的做法步骤99.快炒出锅