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冬瓜鱼片做法大全家常做法
麻辣鱼片这样做好吃又简单：用料：小葱适量、生姜少许、胡椒粉册喊少许、鸡蛋一个、料酒适量、鲜香茅一根、青花椒适量、干辣椒适量、新鲜辣椒适量、大蒜适量、斑鱼一条、冬瓜一段、香料适量、薄荷叶适量 。
步骤：
1、配料如图切好 。
2、鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓州悔野匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味 。
3、把鱼骨双面煎一下 。
4、加水、撒葱白熬成鱼汤备用 。
5、小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油 。
6、加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用 。
7、前数滚汤，滑入腌制好的斑鱼片 ， 煮熟后起锅 ， 倒入大碗内 。
8、撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶 。
冬瓜鱼片做法大全家常做法视频
用料冬瓜适量
黑木耳1把
巴沙拿枯鱼1袋
豆腐1块
番橘敏宏茄大半个
冬瓜巴沙鱼片汤的做法
先处理巴沙鱼，解冻后我用牛排里的黑圆册胡椒酱腌制 。。。我是放冰箱一晚上，早上用 。。。
锅烧热后给一点油，放入冬瓜和西红柿 。。。
给点盐和酱油，更容易入味和出汁 。。。
加水，放入豆腐和黑木耳一起，大火煮开，中火炖煮 ， 尝一下味道，添加一点耗油和盐 。。。一直到冬瓜软了 。。。
下入腌制好的巴沙鱼片 。。。这个鱼很嫩，所以，开大火，水滚用筷子下鱼片，鱼片变色后关火 。。。
清汤鱼片最简单的做法
清汤鱼片材料：鱼肉、大虾仁、冬瓜
做法：
1、冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底 。
2、取大虾（南极白对虾)六只 ， 剥出条曾攻且钱地利毫凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，用纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀 。
3、将思域洗净破开，去脊骨和肚刺，取背部肉片片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样的方式浆制好，然后放入冰箱冷藏室冷藏酒片美声倍劳1小时左右；
4、烧锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞出葱姜，将鱼片逐片放入，轻推几下，色白后 ， 以漏勺捞起，推铺在冬瓜片上，再烫虾尾至卷尾，即可捞起放入盘中 。然后在清汤中加入少许白胡椒粉和鸡精调味 ， 撒些小葱段，即可倒入盘中 。一盘清汤鱼片完成 。
小诀窍：汤色要清，不宜放油，汤鱼片注意火概太英候 。
冬瓜番茄烧鱼片怎么做
1、_蒋老师的私房菜—豆豉香辣鱼
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食材
：草鱼豆豉小米椒姜末蒜末冰糖料酒蒸鱼豉油醋白胡椒粉花椒粉
步骤
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第一步：草鱼切块，加蒸鱼豉油、白胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀腌制两个小时 。
第二步：五成油温，鱼块下锅煎炸变色盛出 。
第三步：少许底油，豆豉、小米椒、姜末、蒜末、冰糖、醋、水炒香，鱼块下锅裹上汁子即可 。
2、_
家常快手菜—丝瓜虾仁
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食材
：虾仁丝瓜青红辣椒葱姜料酒辣鲜露盐糖味精
步骤
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第一步：丝瓜切块备用，热锅凉油，虾仁煸一下盛出 。
第二步：少许底油，葱姜煸香 ， 加入丝瓜翻炒变色 ， 再下虾仁和青红辣椒一起炒制 。
第三步：出锅前淋上料酒 ， 盐、糖、味精、辣鲜露翻炒即可 。
3、_
夏日营养菜—茄汁烧
双玉
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食材
：巴沙鱼冬瓜西红柿葱姜蒜香菜番茄酱料酒生抽淀粉盐糖鸡精
步骤
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第一步：巴沙鱼切片，加盐、糖、料酒拌匀腌制一会，再裹一层淀粉、油拌匀 。
第二步：冬瓜、西红柿切块备用 。
第三步：热锅凉油，葱、姜、蒜煸香，下入番茄炒软出汁，再加点番茄酱调味，加水烧制 。
第四步：冬瓜下锅，盐、糖、鸡精、生抽调味，中小火烧5分钟 。
第五步：最后铺上鱼片再焖煮一会，出锅撒上香菜即可 。
来源：陕西广播电视台好管家
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