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水煮干鱼片的做法
起锅烧油放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后 ， 加入花椒和干辣椒小火煸炒 。再加水和白糖煮2分钟捞出所有香料渣，放入鱼片煮开 ， 最后将煮好的鱼片和糖倒入碗内，撒上花椒、香菜等食材，再浇上热油即可 。水煮鱼片的制作方法
准备食材：草鱼、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、胡萝卜、白糖、食用油 。
1、宰杀处理干净草鱼的切成鱼片 ， 生姜切片 ， 大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底 。
2、切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，梁悉再腌制15分钟左右 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入切好橡桥乎的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放消手入花椒和干辣椒小火煸炒 。
4、加水煮开，再加入适量白糖，煮2分钟后捞出所有香料渣，再放入鱼片煮开用勺子慢慢搅散，同时另起锅烧油 。
5、最后把煮好的鱼片和汤倒入碗内 ， 撒上花椒、辣椒干、葱花、香菜后，再浇上烧好的热油，一份美味的水煮鱼片就做好了 。
水煮干鱼片的做法大全
起锅烧油放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，加入花椒和干辣椒小火煸炒 。再加水和白糖煮2分钟捞出所有香料渣，放入鱼片煮开，最后将煮好的鱼片和糖倒入碗内，撒上花椒、香菜等食材，再浇上热油即可 。水煮鱼片的制作方法
准备食材：草鱼、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、胡萝卜、白糖、食用油 。
1、宰杀处理干净草鱼的切成鱼片 ， 生姜切片，大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底 。
2、切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，梁悉再腌制15分钟左右 。
3、起锅烧油，油热后放入切好橡桥乎的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放消手入花椒和干辣椒小火煸炒 。
4、加水煮开，再加入适量白糖，煮2分钟后捞出所有香料渣 ， 再放入鱼片煮开用勺子慢慢搅散，同时另起锅烧油 。
5、最后把煮好的鱼片和汤倒入碗内 ， 撒上花椒、辣椒干、葱花、香菜后，再浇上烧好的热油 ， 一份美味的水煮鱼片就做好了 。
水煮鱼片的制作方法及步骤
用料：草鱼650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、葱白8g、土豆2个、葱花适量、盐6g、水淀粉10ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、外婆乡小榨菜籽油适量、鸡蛋清1个 。步骤：
1、准备所有食材 。
2、鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上 。
3、锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成 ， 倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜慎差侍、干花椒，翻炒至爆香 。
4、加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味 。然后煮开 。
5、煮开后先煮配菜 ， 断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜 。煮熟捞起 ， 然后放入碗底打底 。
6、配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片，大约2分钟 。
7、鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上庆神热油即可 。
8、最后撒上少许葱花和香菜，点缀一宽吵下吧 。
9、成品图 。
水煮鱼怎么片鱼片
大家好 ， 我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味 。鱼有多种做法有清蒸、红烧、水煮等，今天和大家分享一道川渝地区的特色名菜“
水煮鱼
”，喜欢的吃辣的朋友要收藏了，这道菜油而不腻，肉质鲜嫩，又麻又辣 。
下面为大家介绍详细步骤 ， 感兴趣的朋友尝试做一下 。
食材：草鱼
辅料：黄豆芽、千张、大葱白、生姜、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、鸡粉、花椒油
1.下面准备食材
准备
草鱼一条
，切去鱼头，片下鱼身，在鱼尾处切下，
斜刀片去腹膜和鱼刺 。
将取下的鱼肉，
片成厚约2毫米的鱼片
，鱼片
不能太厚太薄
，否则
【水煮干鱼片的做法大全 水煮干鱼片的做法】不容易熟透还容易碎
， 片的时候要小心翼翼，一定要按紧鱼片免得划到手 。
2.下面把鱼片腌制一下
鱼片用清水清洗干净，加入
食盐2克
，
胡椒粉1克
，
料酒3克
，用手抓匀 ， 加入
清水5克
，
顺时针搅拌
至稍微有点粘手为止 。（加入清水是为了让鱼吸收水分 ， 吃起来口感嫩滑 ， 还能减少鱼肉的腥味 。）
抓匀以后，再加入
少量鸡蛋清
，继续
顺着一个方向搅拌
，然后加入
少量玉米淀粉
搅拌，这个搅拌的过程要持续
两三分钟左右
，然后放置
腌制10分钟给鱼充分入味
（目的是鸡蛋清遇热能迅速凝固，能够锁住水分，加入淀粉可以在鱼片的外层形成保护层）
3.下面准备辅料
准备
黄豆芽100克
，清洗干净备用 。
准备
两张千张
，先切成
三等份
，再改刀切成
千张丝
准备
大葱白一段
， 切成
葱圈
备用 。
准备
生姜5克
，切成
姜末
备用 。
准备
大蒜2-3颗
，拍扁切成
蒜末
备用 。
4.下面把黄豆芽和千张焯一下水
锅内烧水 ， 倒入
豆芽
和
千张
，
焯水2分钟
，倒出控干水分，放在盆中垫底 。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，加入
豆瓣酱10克
，炒出豆瓣酱的红油，加入
火锅底料15克
，
辣椒面3克
，用火锅底料是家庭做水煮菜最简单省事的方法 。
把火锅底料翻匀以后，倒入
葱
，
姜
，
蒜
一起翻炒，炒出香辣味以后，加入
适量的清水
，再加入
食盐2克
，
鸡粉2克
，
胡椒粉2克
，
花椒油3克 。
水开以后
，再
煮2分钟
，散发出大料的香味，用漏勺捞出锅中的
料渣
。
然后
把腌制好的鱼片下入锅中
，
开小火
，汤汁不要有太大的翻滚，火太大会把鱼片冲碎，
煮20秒钟
，
关火
，起锅把鱼片和汤汁倒在刚才准备好的盆中 。
剁一点
蒜末
和
葱花
一起倒在鱼片上面，再撒上
辣椒面
和
花椒
。
锅内
再烧一点油
，油温
七成热
时，把
热油浇在上面
，热油的高温能够瞬间激发出香味 。
好了，一道麻辣又开胃的水煮鱼就做好了 。
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