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水煮干丝正宗做法视频教程
水煮干丝的制作方法：主料：干豆腐2张、香菇4-5个、小白菜2棵、胡萝卜1根 。
调料：干辣椒4-5个、花椒二三十粒、生姜几片、香葱2根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1大勺、盐少许、白糖1小勺、生抽1大高尺勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺 。
烹饪步骤：
【水煮干丝正宗做法视频教程大全 水煮干丝正宗做法视频教程】步骤一：把干豆腐清洗一下，然后切成三段，再改刀切成细丝、香菇摘洗干净切成片装盘、小白菜清洗干净用手掰成小段装盘备用 。
步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、香葱把葱白和葱叶分开切成末，然后分别装盘，干辣椒切成小段也放入盘中 ， 再抓一小把花椒和干辣椒段放一起备用 。
步骤三：锅中添水大火烧开，少放点盐，把干豆腐丝和香菇一起下锅中，大火烧开煮1分钟焯一下水 。
步骤四：干豆腐丝和香菇焯完水后捞出来，放凉水中泡凉，捞出来把水沥干备用 。
步骤五：炒锅中放一勺油烧热开小火，放入葱姜蒜和一大勺豆瓣酱炒出香味 。
步骤六：调料炒出香味后放入准备好的骨头汤或者高汤，大火烧开 。
步骤七：汤烧开后，把干豆腐丝和香菇、胡萝卜丝还有小白菜一起倒入锅中，开始调味依次放入盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺，搅拌均匀大火煮2-3分钟，让食材和调料充分融合入味 。
步骤八：把煮好的干豆腐丝捞出来放入大碗戚橡高中，撒上香葱，同时把干辣椒、花椒粒和白芝麻放入炒勺中 。
步骤九：然后把烧至冒烟的热油倒入炒勺如腊中，把干辣椒和花椒的香味激发出来 。
步骤十：把激发出香味干辣椒和花椒还有白芝麻一起后倒入撒上香葱的干豆腐丝上就可以开吃啦！
1、将洋葱、胡萝卜、熏肉火腿肠都整成丝；
2、热锅加适量橄榄油，先放入洋葱丝、火腿肠丝和姜蒜末炒出香味；
3、然后倒入刮好的哗或胡萝卜“丝”翻炒片刻；
4、最后加入适量盐、胡椒、鸡精调味，撒上葱花即可 。素烧三丝原料：土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个 。调料：盐、白糖、鸡精 。做法：1、土豆、胡萝卜分别去皮后切丝，青椒洗干净后也切丝；2、热油锅，下土豆丝炒至软身；3、加入土豆丝 ， 一起翻炒，边炒边洒水，炒至土豆软身；4、加入青椒丝 ， 翻炒几下，再洒一次水，加盐、白糖翻炒几下 ， 放点鸡精提鲜就可以装碟上桌啦！再加个早点材料：咸菜、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、葱花、油、盐、生抽、香油 。做法：1、咸菜冲洗一下并皮表面 ， 切成丝 ， 放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间要换几次水，尝一下咸淡合适了就可以了 。2、干木耳提前泡发洗净，切成丝；黄瓜洗净 ， 切成丝 。3、三个鸡蛋，打散，加少许盐 ， 打均匀，热锅热油，下蛋液炒乱蔽伍散 ， 盛出 。4、再起锅，倒油，温热时下葱花爆香，倒入咸菜丝和木耳丝 ， 炒至断生后，加入黄瓜丝，适量生抽 ， 并根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后点香油出锅 。
水煮干丝正宗做法视频教程大全
主料：千张300克；猪里脊肉80克；香菇3克；木耳3克辅料：榨菜2克；火腿1根；姜1克；葱1克；料酒2克；浓汤宝10克；淀粉2克；油1克
具体步骤：
1.千张买回来后先用清水消信洗一遍，再将其切成细丝 。
2.猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀 。
3.香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝 ， 火腿肠、榨菜切丝备用 。
4.葱和姜也切好备拿闭轮用 。
5.将锅先烧热 ， 放入切好的葱和姜爆香 。
6.将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白 。
7.下香菇、木耳、火腿肠、榨菜等切好的丝翻炒 。
8.加入适量的热水 。
9.加入半块的浓汤宝进态咐去煮至融化 。
10.加入切好的干丝炒均匀 。
11.盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅 。
煮干丝怎么做好吃法
大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤 。大煮干丝又称鸡汁煮干丝 ， 传统名菜，属淮扬菜待虽物山看时袁系 。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴 ， 其风味之美，历来被推提异角刚伤苦效朝为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜食材清单
方干2块冬笋片月啊美曾持内神少许鸡汤适量木耳适量火腿丝适量虾仁适量榨菜丝少许青菜叶少许盐少许商晶赵室盟猪油少许清水适量
烹饪步骤
步骤1
先将木耳温水泡发备用 。
步骤2
将清水烧开 。
步骤3
两块方干切丝，冬笋切片 ， 用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味 。
步骤4
第一遍水倒出 ， 再倒热水焯一下安积仍差告了鸡读神段把，再倒掉水 。
步骤5
将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤家中 ， 加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮 。
步骤6
盖上锅盖大火烧开 。
步骤7
烧开后放入少许虾仁 。
步骤8
根据个人口味添加盐哦 。
步骤9
接着放入火腿丝和榨菜丝 。
步骤10
再次烧开史翻前弦民振般谈突坐后即刻关火出锅 。
扬州的水煮干丝怎么做啊
随笔这次大煮干丝是淮扬菜的代表名菜 。想要完美复刻出大师的菜品是几乎不可能的 ， 头一步切干丝就着实难住了我 。大师的水平是一块干丝干能片出40薄片，我只能片出15片只能骗自己，做家常菜，不用这么较真 。选干丝干，最好选用扬州本地的干丝干，豆香味更浓，豆腥味较少 。若选用千张 ， 也可以，但口感就有较大差异 。切丝也尽量细一些 。
初尝正宗淮扬菜是在2014年夏天，记得初夏的阳光还不是很强烈，我们坐车来到当地一家较为有名气的淮扬菜馆 。点了炒饭和大煮干丝，不知道为何还点了干锅牛蛙印象很深刻的是大煮干丝和炒饭 。大煮干丝首先色泽就很赏心悦目，淡黄色的汤底配上切的极细的干丝，再加上白色的河虾和少许绿色的菜叶 ， 让人食指大动 。入口是醇厚的鸡汤的香气，细嚼淡淡的豆香气就萦绕在舌尖上了 。吃起来很舒服的一道菜 。清淡、营养、色泽亮丽，这就是淮扬菜为何能成为国菜的原因吧 。
说起淮扬菜，除了家乡的小吃以外，淮扬菜是我最爱的菜系 。为了一品淮扬菜的美味，不远千里，只为吃上一口正宗的干丝 。除了最为著名的狮子头、干丝、蛋炒饭，淮扬菜还有很多流传了千年的好滋味，比如软兜长鱼、文思豆腐、宝塔肉、平桥豆腐等 。其清淡平和的特点征服了众多挑剔食客的味蕾 。众多文人墨客留下了食评 。最为著名的“东南第一佳味，天下之至美”；苏轼的“三年京国厌藜蒿 ， 长羡淮鱼压楚槽”；杨万里的“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违”；梅尧臣的“食鱼何必食河鲂 ， 淮浦雪鳞更腴美” 。
再来聊聊鸡汤的熬制 。这道大煮干丝，吸收了鸡汤的精华，若没有鲜美澄黄的鸡汤 ， 这道菜必定大打折扣 。选用三黄鸡母鸡一只，辅料为姜片3-4片，小葱5-6根 ， 料酒一勺，枸杞少许，盐1/2勺，白胡椒粉1/4勺 。加入适量水，放入鸡，姜片，料酒，小葱大火烧开 ， 撇去浮沫，小火炖1小时，再加入枸杞 ， 盐再炖20分钟，最后加入胡椒粉即可 。
厨艺和刀工还需精进，下次再和大家分享淮扬名菜 。我们下次见啦 。
菜谱
两人份
主料：扬州干丝干一袋（两块）
辅料：河虾仁150g
火腿30g
木耳6朵
鸡丝30g
豆苗50g
鸡汤250ml
调料：盐1/2勺
鸡油1勺
做法
1.干丝干先片薄片，再切细丝 。切好后放入清水中清洗2-3次，清洗完毕后 ， 泡在清水中，防止干丝粘粘在一起 。
2.将配料：火腿切丝，木耳泡发切丝 ， 鸡块煮熟撕成细丝，豆苗洗净，河虾焯水去生备用 。
3.锅内烧水 ， 水开后，放入干丝，烫2分钟 ， 去豆腥，捞出备用 。
4.锅内放入1/2勺鸡油，下入火腿丝 ， 炒出香味，锅内下鸡汤，木耳，鸡丝 ， 大火煮开，放入干丝，转小火 ， 煮10分钟，放入剩下半勺鸡油和豆苗，加入1/2勺盐（鸡汤中有少许盐了，这里加的少 ， 出锅前，可以尝尝咸淡，酌量添加）1分钟后，装盘，在干丝顶部放上河虾仁即可 。
请享用 。