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椰蓉馅冰皮月饼的做法视频
哈喽，大家好！今天我来给大家分享一个椰蓉冰皮月饼的做法，我先把馅准备好，自制的椰蓉90克，鸡蛋黄一个，白糖15克，低筋面粉25克，黄油25克，炼乳45克，牛奶50克 。接下来我们吧准备好的炼乳、黄油、白糖、牛奶全部都倒入大碗里面，拌均匀 ， 低筋面粉和蛋黄也加进来拌匀 ， 椰蓉分次加入拌匀 ， 拌出来的馅悄哗最好不是特别稀的状态，也不要太硬，自己试着来，差不多就好 。平底锅开小火，把椰蓉馅放入锅里面小火炒熟，这个状态可以抓成团即可，干湿程度看自己的喜欢，喜欢干一点的你自己炒的干点，喜欢湿一点的就尽量炒来湿一点，放凉备用 。
椰蓉馅做好后我们接下来开始做月饼的皮子，我也是提前把食材都准备好 ， 糯米粉45克，黏米粉40克，小麦淀粉20克，油20克，糖粉50克，牛奶190克 ， 把所有的粉都倒入大碗里面搅散，然后好准备好的牛奶加进来搅拌均匀，搅拌成无疙瘩的面糊，然后拿出筛子过滤两遍，倒入大盘子里面 ， 盖上保鲜膜或者是盘子上锅蒸30分钟的时间 。
月饼皮子已经蒸来差不多了，我们用软铲子趁热搅拌均匀，摊开来充分放凉 ， 这个时间把小半碗的糯米粉炒熟 。把放凉的面团分成剂子，椰蓉馅也分成剂子，剂子大小根据你的模子大小来，手粉撒好防粘，戴上手套操作起来更加行运搭方便一些 。把皮子再揉匀，搓圆 ， 按扁包上馅，虎口收拢法包好搓圆 。全部都做好，把球球都滚上手粉磨子里面就不用刷粉了，剂子放好 ， 压出月饼状即可 。非常好档拿吃的椰蓉冰皮月饼就已经做好了，咬一口外糯里香，口感超好 ， 比去外面买的还要好吃 。
椰蓉馅冰皮月饼的做法视频教程
前言材料
主料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g、牛奶230g、炼乳30g、玉米油50g；
辅料：奶油奶酪40g、黄油25g、炼乳15g、鸡蛋2个、牛奶125g、椰蓉60g、澄粉50g、
冰皮月饼（奶黄椰蓉馅）
1、将主料中的分类过筛混合在一起
2、加入牛奶 ， 搅拌均匀
3、将玉米油跟炼乳加入，搅匀.
4、大火蒸20分钟
5、整到无液体流动即可 。用筷子戳散，放凉至不烫手 。
6、戴上一次性手套防粘 。将油揉进面团里 。差仔多揉几下增加弹性 ， 揉成光滑的面团 。
7、面团放凉的时候可以先做馅，奶酪黄油软化 。搅打均匀 。
8、加入白砂糖搅打 。
9、鸡蛋分次加入 。一个鸡蛋搅拌均匀后再衫运加入另一个 。
10、鸡蛋加完后筛入澄粉与炼奶 。
11、搅拌均匀后上锅蒸.每隔五分钟用刮刀将边上固体刮下来，直到全部凝固成固体即可 。
12、趁热加入椰蓉 ， 搅拌均匀
13、冰皮跟馅各称25g，将馅包入冰皮中 。
14、用模虚塌汪具压出图案 。装在吸塑盒离密封放冰箱冷藏3-4个小时即可食用 。冰凉凉比较好吃 。
椰蓉月饼的做法
用料椰浆100g/牛奶70克
椰子油/黄油40克
椰子酱30克
蛋黄4个
细砂糖50克
高迹差脂粗粒椰蓉120克
蔓越莓30克
麦芽糖25克
奶粉25克
椰蓉蔓越莓（广式月饼馅料）的做法
将椰浆、椰子油、椰子酱、蛋黄、细砂糖混匀，再加入椰蓉拌匀待用 。
蔓越莓提前剪成碎粒，称出奶粉、麦芽糖备用
将椰蓉馅半成品用电磁炉最小火翻炒 。或者燃气灶隔热水蒸，同样最小火 。（火太大容易出油，炒好的馅口感比较柴）
小火炒到抱团加入麦芽姿尺皮糖（大概15分钟）
请点击输入困盯图片描述
继续翻炒至抱团加入奶粉 ， 拌匀后加入蔓越莓 。关火拌匀 。
拌匀后倒到碗里晾凉就可以用啦 。用不完冰箱冷藏 。
来个成品～
做成餐包也很棒～
月饼的椰蓉馅怎么做
做法步骤1、部分材料集结图 。
2、椰蓉馅制作：猪油倒入容器，加入绵白糖 。没有猪油可以用黄油替代 。猪油倒容器 ， 再加绵白糖，用打蛋器打发 。
3、打发好加入鸡蛋打散继续打犮，两个鸡蛋分两次打入，加1个打发后再加入下个打发 。
4、打发好后，加入椰蓉和低筋面粉 ， 拌匀，放冰箱冷藏半小时 。
5、我给分成两份，其中一份加切细碎的蔓越莓干 。拌匀入冷藏半小时Tips:在冷藏馅料的时间，就可以做饼皮 。
6、冷藏完毕的馅料，揉成37g的小圆 。这是椰蓉加了蔓越莓的 。
7、冷藏完毕的馅料，揉成37g的小圆 。这是椰蓉的 。
8、揉好的小圆团，可以用来放在饼皮上入包成馅，如果饼皮还未好，可以继续放置冷藏 。
9、饼皮制作：转化糖浆 ， 加入枧水，倒入植物油，再搅拌匀 。
10、筛入中筋面粉，加入盐，搅拌混成泥 。
11、混和成泥团状 ， 如图，静置放置1小时，再分成18g的小剂子 ， 揉成小团 。
12、揉好的小面团用来做饼皮的，如图 。接着就可以做月饼的成形图 。
13、纯椰蓉馅 。
14、蔓越莓椰蓉馅的 。用模具压出不同图案的 ， 用来区别包入的馅 。
15、红豆沙馅的 。做完之前的椰蓉馅，饼皮还有几个 ， 就用来包豆沙馅 。
16、豆沙馅自己做的，省略制处步骤，说明一下豆沙馅炒制干泥状很重要 ， 加糖加食用油，重磅，怕胖的亲要注意别吃太多 。
17、豆沙馅 ， 揉好的小面团37g每个 。制月饼完成图，拍图片腾不出手，接着就拍简单以豆沙馅为例作个解说 。
18、掌心放一点熟粉 ， 取一份月饼皮置掌心压扁放一份馅，包揉成圆，饼皮包住馅 ， 再轻轻往上推匀至完成包入，揉成圆团 ， 揉圆时表面沾点熟粉，防粘，再月饼模具倒入些许熟粉晃下倒出 ， 把揉好的面团放到模具，倒置轻推模具出模成形，待放烤箱烘烤 。
19、烘烤：烤箱预热200度，入烤箱烤5分钟，刷上鸡蛋液 ， 再入烤箱调温至160度烤15分钟，表面金黄即可 。
20、放凉 。广式月饼，做好也可以马上享食 ， 但要等回油味道才好，所以待放凉装容器密封2-3天回油后再开食 。
21、忍不住先尝个啦 。皮薄馅多，看起来很有料，味道不用说都知道，收起来 ， 等回油回油回油，重要的还是要说3遍 。放凉后月饼表面颜色稍比出炉时深了，恰到好处的金黄色，所以不要烤时干太过深色 。
小贴士
枧水：用小苏打二分一小勺 ， 水一小勺混合即可，取2克就够 。
心情故事
【椰蓉馅冰皮月饼的做法视频教程 椰蓉馅冰皮月饼的做法视频】应景，也为许久不做手工，月圆吃饼DIY