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南昌水煮鱼的做法大全
【南昌做水煮鱼好吃的店 南昌水煮鱼的做法大全】水煮鱼做法大全相信大家都吃过水煮鱼吧，那么水煮鱼的做法有很多种，想知道怎么做吗？以下是我收集的水煮鱼做法大全，欢迎收集噢!
水煮鱼做法大全1
主料：草鱼
调料：
香葱，盐，油，鸡精，胡椒粉
做法：
1、将草鱼去鱼肠和鱼腮清洗干净；
2、将鱼切块；
3、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼；
4、均匀地撒点精盐煎片刻；
5、再倒进二大碗清水；
6、煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸；
7、调进胡椒粉，鸡精，香葱烧开出锅 。
水煮鱼做法大全2
配料:
草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
烹饪步骤:
1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制 。
2、然后片下鱼腹的大刺 。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片 ， 尽量大小厚薄一致 ， 以保证能同时成熟 。
4、取合适的容器装鱼片 ， 放入足量的盐 。重庆师傅做的时候会添加少许味精 。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中 。
5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里 。
6、鱼骨可以斩成几节 。
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶 。
8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底 。
9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了 。
10、捞出渔骨放在豆芽上 。
11、在鱼片中加入绿豆淀粉 。
12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水 。
13、水再滚时放入鱼片，其间保持大火 。
14、鱼片发白、打卷即捞出 ， 不易久煮 ， 时间不超过一分钟 。捞出鱼片码在鱼骨上 。
15、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香 。
16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中 。
17、点缀少许香菜叶，完成 。
水煮鱼做法大全3
主料：草鱼 ， 豆芽，金针菇
辅料：
干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料
做法：
1、将鱼处理干净，片成鱼片；
2、将鱼片清理干净 ， 加入适量的大葱碎、大蒜、干慎灶带辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀 ， 腌制30分钟（所有调味料都要少一些，以清淡为主） 。
3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养 。
4、将焯好的菜放入盛器当中 ， 备用；
辩稿5、重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的.样子）；
6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度 ， 影响口感）；
7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒；
8、热锅凉油 ， 在炒锅中，用小火煎宽芦香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上即可 。
水煮鱼做法
水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制 。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片 。
3、将切好的食材加水焯熟后备用 。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后 ， 加入热锅热油中炒香 。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片 。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可 。
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水煮整鱼的做法大全家常
做法如下：主料：鱼一条 。
辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把 。
1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片 。
2、鱼片切成小块备用 。
3、油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香 。
4、将豆芽菜倒进去翻炒 。
5、放盐调味 ， 翻炒几下，沿腔渣着锅边淋入半碗水 。
6、将豆芽菜捞旅姿起来，铺在碗底 。
7、烧开半锅水，将鱼片倒进去 。
8、汆烫至熟 。
9、捞出来，摆放在碗里 ， 将所有的辣椒段伍镇悄洒在上面 。
10、油烧热，淋在上面即可 。
11、水煮鱼片成品图 。