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水煮鱼的鱼切片的做法
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜搭笑、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋 。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开滚碰，切片如下图所示 。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示 。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示 。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用 。
5.热锅热油 ， 爆香葱、姜大枝谈、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示 。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图 。
7.加入腌制好的鱼头和牛排 ， 加盐和鸡精调味如下图所示 。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图 。
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示 。
10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开 ， 将腌制好的鱼片放入锅中 ， 如下图所示 。
11.大火烧开就关火，如下图 。
12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上 ， 撒上辣椒粉如下图所示 。
13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面 ， 如下图所示 。
水煮鱼做法一：
1.买来鲤鱼，切成鱼片 。
2.给鱼片上调料（盐，味精，葱 ， 姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话 ， 可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 。
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出 。装品锅，水不要 。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候 ， 将油浇在鱼片上面 。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽 。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已 。而自己在家里吃的话 ， 豆芽就可以免了 。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 。
水煮鱼做法二：
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣槐察简(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净 ， 剁下头尾，片成鱼片 ， 并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟 。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐 ， 备用 。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡) 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
4、另取一干净锅 ， 倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小 ， 以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度) ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大，以免炒糊 。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可 。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过 ， 在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素 ， 使油色红亮 。
3、腌鱼时 ， 不可放太多盐 ， 会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好 。
方法如下:
原料准备：
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准备：
刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
开做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出 ， 从尾部开始片片儿 ， 鱼片以大而薄为最佳 。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面 ， 拌均 。为了提鲜 ， 放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟 。
3、将洗好的豆芽洗好 ， 在开水里过一下，捞起备用 。
4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后铅裤放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉 ， 滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完 。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成 。
水煮鱼最简易的做法！前几天在外吃水煮鱼，把捞出的辣椒花椒等打包，回家后自己动手做了一顿地道的水煮鱼耶！
1.鲤鱼收拾干净，切片儿 。
2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃?。?
3.做水煮鱼片 ， 到鱼片熟为止 ， 不要太老呀 ， 大概三分钟吧 。
4.另用一锅 ， 做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成 。我当时就是没舍得放油 ， 最后有点干 。油热了就可以关火了 。
5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我当时手头没有豆芽菜就用的豆腐，反正是随你口味了 。
6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油 。随着斯斯的响声，水煮鱼就做好了 。辣味都窜到鼻子里啦没敬！好好吃呀！注意端的时候别烫着 。恩，有点象唐僧 。不说了，吃吧 。哈哈?。。?
前言
今天做的水煮鱼片是小辣型，适合像我这种喜欢吃辣，但又吃不了极辣的人士 ， 草鱼开胃，滋补，很适合秋季吃，常食还有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
材料
主料：草鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、细香葱适量、大御袭森蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、禅段黄酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、大白菜适量、白糖适量
水煮鱼片
1、草鱼去鳞去内脏清洗干净 。
2、去掉头尾 。
3、从尾部下刀把鱼肉取下 。
4、45度斜刀把鱼肉一片片切下来 。
5、鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟 。
6、大白菜切细长条洗干净 。
7、水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟 。
8、白菜控水放入较大的容器中 。
9、切好姜蒜，备好香料及干辣椒 。
10、热油锅下姜蒜及香料炒香 。
11、下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油 。
12、加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖 ， 生抽，中火煮10分钟 。
13、把鱼片逐片下镇亩锅，大火煮至鱼片变白 。
14、最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中 。
小贴士
1.鱼片最好不要太厚也不要太?。?太薄煮的时候容易烂，太厚口感又不够滑嫩 。
2.煮鱼片的时候要大火，大概煮1-2分钟即可 。
百或判余度搜索这个网冲乎址，衫滚blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mdv.html 。介绍了14种水煮鱼片的做法 。
水煮鱼的鱼切片的做法大全
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜搭笑、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋 。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开滚碰 ， 切片如下图所示 。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示 。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示 。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用 。
5.热锅热油，爆香葱、姜大枝谈、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示 。
6.小火翻炒酱汁 ， 加入清水，大火烧开如下图 。
7.加入腌制好的鱼头和牛排 ， 加盐和鸡精调味如下图所示 。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图 。
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排 ， 铺在菜上，如下图所示 。
10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中 ， 如下图所示 。
11.大火烧开就关火，如下图 。
12.取出煮熟的鱼片 ， 放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示 。
13.在上面倒热油，撒上葱花 ， 香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示 。
前言
材料
主料：草鱼适量、豆芽适量、油盐味精适量、鸡蛋一个、淀粉料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量；
辅料：
水煮鱼片
1、将草鱼洗干净
切头切尾待用
把鱼从中间切开成两半
彻切一片一片待用
2、把切好的鱼片加入一个蛋清
淀粉
料酒
盐腌制20分钟
3、豆芽放入锅中加入清水和锋汪塌适当盐煮软至熟
煮好之后装入水煮鱼容器底待用
4、锅中加入油
加入花椒炸约2分陵雀钟后放入干辣椒和豆瓣酱
搅拌均匀后捞出一般干辣椒和豆瓣酱
然后放入葱姜蒜炒出香味放入鱼头鱼尾炒均匀
5、炒均匀后加入高汤或者清水放入锅中
水不盖过鱼
大火烧开
烧开后将鱼片一片片放入锅中用筷子快速搅拌煮几分钟熟后将鱼倒入装豆芽的容器里
6、最后将事先捞出的辣椒放入水煮鱼中
在另外锅银圆中烧点热油倒入鱼片上即可食用
准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄谈滚片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下信侍亮去煎一下，再倒入清水滑宽 ， 然后放入少许辣椒，调好味 ， 煮熟即可 。
水煮鱼怎么片鱼片呀
1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾 。2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀 。
3、用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过耐腊去，推到鱼头处 ， 停轿链住 。
4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的黏连处用刀挑断即可 。
5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片昌帆滑下来 。
6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块，跟鱼头放在一起 。
7、将片下的鱼肉鱼皮朝下，顺着纹路将大刺剔除 ， 再来片鱼肉 。
8、一手按住鱼肉，一手持刀，按由头向尾的方向斜向入刀 ， 将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可 。
水煮鱼片有几种做法
今天和大家分享一道很家常的金汤鱼片，配菜丰富多变可以根据时令自己搭配，慢慢的妈妈菜味道 。By-雨川-【豆果美食官方认证达人】
用料
巴沙鱼片1片约1斤
鸡蛋2个
各种配菜适量
料酒1勺
玉米淀粉10
色拉油2勺
姜3片
香葱2根
蒜2-3瓣
做法步骤
1、鱼片加葱段、姜丝、料酒、盐、鸡精调味 。木耳、火腿片、香菇、等时令蔬菜适量切菱形片备用 。
2、热锅下有中小火将2个全蛋煎至两面金黄，然后冲入开水一大碗，用铲子将煎蛋铲成大块，放入小葱段转小火 。
3、倒入准备好的配菜，然后根据自己口味调味，喜辣的朋友可以放几个小泡椒，既不会影响汤汁的颜色还能刺激你的味蕾 。
4、等配菜断生入味后 ， 在腌制的鱼片中放少许淀粉爪拌均匀放于国内，中火闷煮2-3分钟就可以出锅了 。鱼片下锅的烹饪时间根据你的刀功而定，很薄的鱼片10秒出锅，切的厚的你自己尝一下再说 。
5、这样一到汤汁浓郁营养丰富的金汤鱼片就做好了，希望大家能够喜好 。
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