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水煮牛肉卷的做法大全
家常水煮牛肉片的做法是：1，牛肉切成薄片后 ， 用清水泡清血水后，洗净沥干水分 。2 ， 肉放入碗里 ， 加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 。3，娃娃菜洗净后切块 。4青椒洗净后睁乎切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 。5热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油 。6加入开水和油辣椒 。7大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟脊早拆后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散 。樱枣8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎 。9另起锅倒入油烧至冒青烟 。10把热油淋入碗中即可 。牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆。郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整 。
食材
主料：牛肋条500克，土豆400克
辅料：油适量，盐适量，八角两个，桂皮一片，香叶三片，干辣椒几个，香菜一根，酱油一勺，料酒一勺，花椒十几颗 。
过程：
1、
2、食材准备好
3、肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来 ， 控干水
4、土豆切成滚刀块
5、切好的旁型土豆泡入清水
6、汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状
7、锅中放油烧至5成热，将葱段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型
8、此时放入土豆块
9、放乱歼入没过食材的清水，大火烧煮
10、加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮，煮开
11、最后转小火慢炖，直至牛肉熟烂，这个过程大约半个小时左右，陶锅慢慢炖，可不能太着急哦 ， 小火慢炖出来的牛肉，肉质细嫩 ， 香气扑鼻，口感非常好，锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐
12、加入辣椒粉，翻拌均匀即可出锅，撒上点香菜点缀下
小贴士：
这道菜追求的是土豆的绵软，所以不用再一开始将哗启冲淀粉都洗掉，侵入清水是为了防止土豆氧化变色 。水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做 。吃着非常爽的是那鲜、香、烫、辣的感觉 。
主料：
牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺
辅料：
豆瓣酱、2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺
具体步骤：
1.准备好需要的食材；
2.牛肉切片，用料酒 ， 鸡粉腌制10分钟；
3.包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟；
4.捞出铺在容器侍侍底部；
5.锅中歼谈团加入400毫升水 ， 加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开；
6.倒入氏橘牛肉片烫熟；
7.倒入铺好蔬菜的碗中；
8.撒上姜丝，葱末，辣椒碎；
9.大火烧热2勺油，少许花椒油 ， 将热油浇在葱姜辣椒粒上即可；
清水牛肉的煮法步骤详解
制作清汤牛肉的方法步骤如下：所需原料：
1、主料：牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根 。
2、辅料：盐、香叶2片、黄酒1汤匙、游罩闹八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺 。
第一步：将牛肉清洗干净后切成块状，然后反复冲洗 ， 去除血水 。
第二步：冷水下锅，焯水 。水开后煮至牛肉变色 。
第三步：准备好所需的所有香料 。神罩
第四步：牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分 。
第五步：然后将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料和黄酒 。
第六步：盖好锅盖，大火烧开后转闷塌小火炖1小时左右 。中途炖至八分熟的时候 ， 加入盐调味 。
第七步：炖至牛肉酥烂即可 。
第八步：再将胡萝卜、土豆切成滚刀块 。
第九步：盛出部分牛肉汤在小汤锅中 。
第十步：放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可 。
【水煮牛肉卷的做法大全窍门 水煮牛肉卷的做法大全】第十一步：关火前加入切好的香葱碎 ， 白胡椒粉 。