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湖南鲜火锅的做法大全集
材料：羊尾巴两根、蔬菜适量、葱白四段闹缺颤、生姜四片、料酒适量 。详细步骤：
1、两根羊尾巴剁段 。
2、将羊尾巴用开水焯一下 。
3、将扮毕焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒液败 。
4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌 ， 羊肉火锅的锅底就做好了 。
5、将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了 。
扩展资料：
百度百科-羊肉火锅
一、胖头鱼圆火锅：此菜选用肉质肥美、胶质凝重的胖头鱼 。原料：3斤左右重的胖头鱼、新鲜荸荠、少许肥膘肉和白萝卜 。
制作：1、先将鲜活胖头鱼洗净，将鱼头、鱼身分开，鱼头一剖为二，入猪油锅中稍煎一会儿，加入姜葱炝锅，烹入料酒 ， 下清水 ， 用大火熬成奶白色的汤汁 。
2、将鱼身上的肉取下，连皮带肉一起剁成较粗的鱼茸 ， 加入盐、味精、生粉、胡椒粉、葱白和适量的肥膘肉丁搅拌成鱼馅，然后挤成埋族圆子氽入锅中，再加入萝卜片，放在火锅中，团宴边加热边食用 。
这道火锅汤鲜汁白，鱼头丰腴肥美，鱼圆富有弹性 ， 韧中带脆 ， 萝卜面甜 ， 不失为冬季时令佳肴 。同时，此菜一鱼二吃，打破了传统的吃法，制作方便 ， 口味更佳 。
二、火锅腊羊肉：
羊肉是一种良好的滋补强身食品 。火锅腊羊肉是用羊肉和鲜鱼汤烹制而成的，味道特别鲜美 。中医认为羊肉性温 ， 具有益气补虚、温中暖下等作用 。
原料：新鲜羊肉、鲜鱼汤、八角、桂皮、花椒等，胡萝卜少许，盐、胡椒、料酒、生姜、葱、油适量 。
制作：羊肉用桂皮、花椒等香料腌渍入味，然后在烤炉（或带烧烤的微波炉）中将羊肉烤成金黄色，将烤好的羊肉洗净，改刀切块 ， 放入火锅底部，再加鲜汤、生姜片等煨熟，加入煮熟的胡萝卜，调好味即可 。
特点：羊肉鲜嫩 ， 香气浓郁 ， 回味悠长 。如果弯或弊你喜欢吃涮羊肉，只需到超市冷冻柜买一两包回家边涮边吃即可，更简单 。
用料
主料
羊肉1000g
芋头1个
红薯1个
马铃薯丁(脱水)1个
菠菜300g
豆瓣菜400g
香菇100g
黑木耳150g
娃娃菜300g
调料
食盐
适量
葱
5段
姜
4片
芝麻酱
适量
羊肉火锅的做法
1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅 。
2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜 ， 几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至羡此虚7分熟烂
3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜
4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈 ， 要不图太多了
5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈
6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢
7.这是扒模素肉和香菇，木耳什么的没拍
8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝……
9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，
10.火锅兄燃料爆香之后 ， 快熟翻炒，可适当加点辣椒之类 。
11.然后倒入煮羊肉的汤 。
12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐
【湖南鲜火锅的做法大全集视频 湖南鲜火锅的做法大全集】13.然后就可以下配菜啦 ， 这是全家福，呵呵……两个人吃 ， 没吃完的说……
14.来张红红火火的……呵呵，煮的可起劲了
食材用料：
带皮羊肉500看
蒜叶10克
生姜20克相克食物
桂皮少许
八角少许
菜籽油50克
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
菜谱做法：
1.准备食材 。
2.过水 。
3.锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒好陵，羊肉起泡后，加适量清水 。
4.调味 。
5.压8―15分钟左右 。让梁
6.出锅 ， 放大蒜叶，装盘 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1羊肉最明显的功效是 ， 冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了 。友滑戚2用菜籽油做羊肉 ， 可以去腥味 。
湖南鲜火锅的做法大全集视频
鲜牛肉火锅做法鲜牛肉火锅做法，吃=火锅我们中国人爱的事情 ， 火锅非常的美味，特别是鲜牛肉火锅，很多人自己做的时候总局儿的做得不够好吃，牛肉火锅做好吃是需要方法的，以下分享鲜牛肉火锅做法 。
鲜牛肉火锅做法1
主料：白萝卜100克、香菇4个、牛肉200克
辅料：姜雹岩丝5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2个、食用油5毫升、八角1个、豆瓣酱30克、酱油5克料、酒2克、水300毫升
步骤：
步骤1、蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末
步骤2、牛肉焯水
步骤3、锅中放油加八角，辣椒，姜 ， 蒜 ， 加牛肉 ， 豆瓣酱，酱油，料酒
步骤4、加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜
步骤5、牛肉火锅做好啦~
鲜牛肉火锅做法2
牛肉火锅的做法步骤
步骤1
牛肉切块，切入料酒，姜片 ， 葱段，水浸泡30分钟
步骤2
生姜洗净切片，蒜子剖开洗净，干红辣椒洗净切小段，花椒 ， 草果，香叶洗干轮旦净备用，青红辣椒切菱形块，蒜苗切斜刀段备用，胡萝卜切滚刀块备用，牛肉切小块备用
步骤3
锅中放水烧热放入姜片 ， 料酒 ， 葱段，然后放入牛肉焯水
步骤4
焯水2分钟后捞起用温水洗干净备用
步骤5
锅内放少许食用油烧热，再放入牛油熬出油，把牛油渣捞出
步骤6
倒入焯过水的牛肉大火煸炒至表面微黄捞起来，留底油
步骤7
油内放入豆瓣酱，蒜子 ， 姜片，干红辣椒 ， 花椒 ， 八角，香果 ， 香叶爆香，然后放入牛肉煸炒，再放入白糖，生抽，麻辣鲜，一滴老抽 ， 继续煸炒入味，
步骤8
煸炒过后放入热水大火烧开，转中火炖60分钟右，再放胡萝卜，盐炖20分钟
步骤9
牛肉，胡萝卜炖好后放少许鸡精就可以起锅啦 ， 倒入火锅，上面撒上青红辣椒，蒜苗就可以上桌啦
步骤10
开吃
鲜牛肉火锅做法3
准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋 。
把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末 。
姜磨成姜末 。
挤出姜汁 。
把牛肉沿着横纹切成片 。这是使牛肉嫩的第一步 。
把切好的'牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁 。
再加入3汤匙啤酒 。
手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀 。揉上一分钏左右 。
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 。
然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
再用手朝一个方向搅拌两分钟左右 。
接着倒入适量麻油 。
加入生粉 。
再搅拌均匀，使牛肉里面的源桐御蛋清还有啤酒和姜汁锁住 。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老 。做好的火锅汤底开大火 。把牛肉放到漏筛里 。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟） 。
刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了 。一变色马上拿起来 。
锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色 。做成蒜头油 。
拿一小碟 ， 放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料 。
摆盘，火锅嫩牛肉做成了 。
重庆火锅哪家更好吃？
早就听说这一家火锅店的人气好到不行，今日一见 ， 果然也是名不虚传，关键最让我难以忘记的，就是他的味道，口感，每一口都有喜欢的荔枝味 。重庆人最喜欢的火锅口味就是荔枝味 ， 荔枝味就是口感温和，吃起来不温不燥，更符合重庆人对于火锅的喜欢和认可最近大蒜的新闻好像很多 ， 但是这一大铂的大蒜还是很有特色滴，正宗香油和火锅更配
最喜欢的就是鸭肠，他们家的极品鸭肠，那是相当的霸道，烫下去以后，每一根都特别脆
香菜牛肉丸：不管是容器还是他的肉质 ， 都很不一样 ， 丸子是手工的，所以吃起来相当嫩
三线肉：选用肥瘦刚好的肉搭配，并且皮子吃起来也超级糯，一点都不腻，还可以搭配干油碟
擂神霸王菜板肉：一直都是经典中的经典系列 ， 会让小伙伴们吃到更正宗的味道，肉一直在锅里面煮，就可以吸收到更多的精华，煮到最后，就可以和火锅完美的结合，切割好 ， 搭配干油碟，简直是不摆了，每一片都超级香 ， 超级入味
酥肉：最让我惊讶的就是，为什么他们家的分量这么的多呢，是我见过所有酥肉里面 ， 最多的一家，这个必须要给大写的满意，经济实惠 。
吃了很多家的肥肠 ， 但是我发现他们家的肥肠，那简直是霸道得不行 ， 我们点了三份，可以想象他家的肥肠做得多么的好吃 ， 这个肥肠卤得很好，而且他的劲道地方，拿捏得很好，这就是最关键的
满满的一大桌：都是肉，可以想象我们是多么的喜欢吃肉 ， 有这么多肉 ， 吃肉是很幸福的事情
再来一张人气图，虽然是下雨天 ， 但是门口排队的人仍然也是络绎不绝
美食发现地：重庆江北黄泥磅兴盛大道小区门口左边
美食人均价：50元
美食菜品推荐：极品鸭肠 ， 擂神霸王菜板肉 ， 手工苕粉，炸牛奶，
美食优惠：五一节期间，发三张照片到朋友圈即可获得一扎酸梅汤
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