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涮羊肉底料的做法
很多人都会在家煮火锅，涮羊肉，但是一定很少有人会自己制作火锅底料吧！大多数都是买的成品 。那么小编今天就来和大家说一说涮羊肉清汤自制火锅底料怎么做 。现在很多人都喜欢涮火锅，特别是在家一家人围在一起吃涮羊肉更是越来越受欢迎 。涮羊肉中添加的菜都是根据家人爱好添加的，加多加少都无所谓，不会影响味道 。但是涮羊肉的锅底是整个火锅决定性因素，调的不好就不好吃 ， 入不了味；调的好，味道好，吃的也会开心 。那么下面小编就来为大家介绍一下涮羊肉清汤锅底的做法 。
一.涮羊肉清汤锅底的做法
1.准备材料：葱、姜、整个干辣椒、大枣、枸杞 。
2.制备过程：
（1）.首先要做的事情就是准备锅和水啦!先将装着水的锅放在电磁炉上，然后再分别加入葱、姜、洗干净的大枣和干辣椒 。
（2）.下一步就是要加入盐等调味料，盐是不可以不加的，不加盐涮的羊肉就会没有味道 。然后就可以开火把水烧到适宜的温度，这时候就可以开涮啦!
二.制备锅底料需注意的事项
1.准备的葱姜一定要记得块要尽可能大一些 ， 这样才会使鲜味集中 。
2.大枣只是借味的，家里没有就可以不加啦!除此以外还可以加入枸杞、桂圆等 。这样会让锅底汤味道更丰富 。
特别是在冬天，涮羊肉、涮火锅在饭店在家里都是非常受欢迎的 。如樱局果您再学会了在家制作涮羊肉火锅底料 ， 脊友让吃着自己煮的涮羊肉 ， 那感觉一定非常温暖 。所以还告消没尝试过自己动手的您 ， 快去试一试吧!希望今天的内容会对您有所帮助哦！
涮羊肉底料的做法大全
羊肉隐消火锅底料配方内容如下：火锅底灶闷知料罩丛需要准备的主要调味原料：郫县豆瓣150克 。火锅底料需要准备斩辅助调味原料：干辣椒节30克姜片15克泡子姜片30克泡椒末3克蒜瓣15克豆豉10克冰糖5克八角2克桂皮3克草果5克灵草2克香叶1克白豆蔻4克陈皮5克熟菜油400克 。
用到的主要原料：鲜山羊肉1000克 。
用到的辅助原料：白萝卜500克香菜段15克 。
羊肉火锅底料有麻辣锅底，和清汤锅底，麻辣锅底吃起来香辣无比 ， 还暖身子 。
羊肉麻罩孙辣火锅底料需要准备材料：牛油 ， 花生油 ， 干辣椒，葱，姜，蒜 ， 花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，香菇 ， 小盯橘茴香，料酒，盐，高汤，辣酱
操作步骤：
1、将辣椒 ， 葱，姜，蒜切好备用，将香料包好放入温水中泡10分钟后捞出备用 。
2、起锅烧油，把牛油化开后再加入花生油，放入准备的葱 ， 姜 ， 蒜 。葱，姜，蒜炸干后捞出再放入之前泡好的辣椒，花椒和香料小火慢熬15分钟 ， 再放入辣酱和新鲜的辣椒，继续熬制 。
3、再加入准备好的麻椒，冰糖，香叶，料酒，再用小火慢慢熬制20分钟，再放入之前捞出的葱，姜，蒜 ， 熬制1分钟 。
4、使用时在里面加入物则链做好的高汤或烧开的清水，羊肉火锅底料就做好了，麻辣鲜香 。
清汤火锅汤底的做法：
1、准备食材：自制腌肉2大块、青鱼干2大块、泡发干香菇8个、红枣4颗、料酒1勺 。则态将准备好的食材放进锅里 。如下图所示：
2、孙歼源加入冷水，开最改余大化将汤煮开 。如下图所示：
3、盖上盖子转中火继续煮20分钟，直至汤汁浓郁发白 。如下图所示：
4、随后可将打火锅材料放进锅里，开始打火锅 。如下图所示：
准备材料：
羊肉一斤、胡萝卜三两、大葱30g、八角两个、火锅底料适量、桂皮、花椒各三克 。
具体步骤：
1、尺郑带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回 。
2、冷水下锅，加料酒，生姜 ， 给羊肉焯水 。
3、焯水好的羊肉再次投入水销做中 ， 浸泡备用 。
4、各式配料待用 。
【涮羊肉底料的做法大全 涮羊肉底料的做法】5、热锅冷油 ， 下八亏困衡角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒 。
6、炒出香味后，下火锅底料翻炒 。
7、入羊肉块翻炒 。
8、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒 。
7、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮 。
8、再炖半小时 ， 加盐调味即可 。
主料：羊肉800g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒旦含适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、橙皮适量
1、姜切大片，准备花陆启椒、辣椒、桂皮、八角、草果、橙皮 。
2、羊肉洗净沥干水，加姜末、料酒、少许盐、揉匀，腌制20分钟（盐腌出肉里面多余的血水更好的去腥 。
3、开水下锅模悉笑煮两分钟捞出 。
4、冷锅放油，放花椒慢焙，再放八角、茴香、橙皮、桂皮、放豆瓣酱和香辣酱翻炒 。再放红辣椒和姜炸至油红透亮 。
5、羊肉下锅翻炒，再加两大勺料酒，翻炒到表面微焦，加老抽、生抽、胡椒粉、适量盐、冰糖 。
6、加热水炖20分钟 。
7、起锅加鸡精、撒葱即可 。
涮羊肉清汤锅底如何做
家庭自用涮羊肉锅底制作方法：食材：
主料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克 。
辅料：泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、芝麻酱小半碗、小葱一颗、大葱一段、油适量、盐适量 。
锅底制作步骤：
1、大葱切成段、泡姜切成厚片；
2、土豆去皮切成厚片 ， 用清水浸泡，备用；
3、泡发海带、仔链粉条、木耳，留作备用；
4、芝麻酱里加入少许盐，加入凉白开搅拌均匀念举孙，加入少许葱花；
5、电火锅里加入适量油 ， 加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香；
6、加入泡姜、泡蒜炒香；
7、加入适量水，加入大葱、红枣、枸杞、盐并煮沸；
8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味，家答饥用自涮火锅锅底制作完成 。
注意事项：
没有辣豆瓣可以使用豆瓣酱代替，熬制汤汁时间尽量长，方便入味 。
涮羊肉清汤
材料
涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把 ， 黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺
做法
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开 。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿 。香菜切碎备用 。
3.水烧开后 ， 倒入萝卜丝 ， 中火煮两三分钟至软 。放入羊肉片、黄酒 。用筷子把羊肉拨散，按口味加适配宴量盐、鸡精 。大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可 。
小诀窍
1、胡萝卜是为了颜色好看，可以不加 。2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝 ， 这样的丝口感偏软 。3、黄酒的量不宜太少，一是为了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻 。4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类雀卖行的浓缩汤料，当然味道更好了 。顷哗