经验直达
牛肉滑蛋做法大全窍门
滑蛋牛肉是一道美味好吃的菜肴，今天我就来介绍一下滑蛋牛肉的家常做法 。滑蛋牛肉的做法:1.处理牛肉 。准备牛柳肉100克 ， 先把牛柳肉顺着纹饥让销理切成小条，然后再横着纹理切成小片备用，横切牛肉的目的是让牛肉片的纹理更短，方便牙口不好的老人和小孩食用以及消化 。牛肉切好之后放入盆中滑尺，盆中烂游加入适量的清水清洗几遍，这一步的目的是去除牛肉中的血水和减少腥味，清洗干净之后捞出挤干水分 。把挤干水分的牛肉放入碗中开始腌制，在碗中加入一克食用盐，加入五十克土豆淀粉，将它们一起搅拌均匀 ， 搅拌均匀后将牛肉揉搓，这一步的nudity是让淀粉充分地进入牛肉内部，使其受热的过程在淀粉膨胀吸水，从而让牛肉达到鲜嫩滑 。
2.准备辅料 。准备一块碗，把五个鸡蛋鸡蛋打入盆中 ， 再在碗里加入一克食用盐，加入0.5克胡椒粉，再将鸡蛋充分地搅拌均匀 ， 搅拌均匀后放在一边备用 。然后再准备一个碗，碗中加入两勺土豆淀粉，再加入适量的清水 ， 用筷子把它们搅拌均匀，中途加入少许食用油拌匀 。准备两根小葱，洗净后切成葱花 。
3.制作滑蛋牛肉 。准备一个平底锅 ， 首先在平底锅中加入适量的清水，水微开的时候将腌制好的牛肉下锅，然后用小火将牛肉滑散，滑至九成熟，牛肉滑熟之后倒出备用 。接着把锅洗干净，锅洗干净之后将调好的淀粉水下锅，将淀粉水煮至糊化之后转小火，然后将打好的蛋液下锅 ， 蛋液下锅之后将滑好的牛肉均匀地铺在上面，然后轻轻地转动平底锅，利用最底层的淀粉导热把鸡蛋和牛肉滑熟，底层蛋液熟透之后用筷子将其拨开 ， 使其均匀受热，最后将鸡蛋和牛肉滑熟之后撒上葱花即可出锅装盘 。
这样一道鲜美滑嫩的滑蛋牛肉就制作完成了 。
先把牛肉洗干净，切成薄片，加调料腌制20分钟，锅中烧油，烧至七成熟，放入腌制好团樱的牛肉片，两面金黄捞出，放进鸡蛋液里，锅中放少许油，油纤扮熟把加了鸡蛋液的牛肉放进锅里，加上盐和塌竖丛葱花，搅拌均匀，关火出锅 ， 就可以了 。
将牛肉切成条状，起锅烧油，将打好的鸡蛋放入锅中，码搭接着倒入牛丛搜肉块进行翻炒，迟郑拿加入盐、鸡精、酱油等即可出锅 。
滑蛋牛肉亏搭在家里制肆中作的过程中 ， 要选择上好的牛里脊肉切成薄片 。然后要将牛肉提前腌制好 。打入适量裂空山的鸡蛋和搅均匀 。
做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋牛肉滑嫩
做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：准备材料：牛肉茶长民孔光片200克 ， 鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1同原良文勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺 ， 胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量
1、牛肉片中放买析数市待入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、用云片衣硫音弱光盐、蚝油和生抽抓匀 。
2、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制1剧起诗5分钟 。
3、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀 。
4、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑炒 。
5、牛肉炒至颜色变白后盛出备用 。
6、将炒好的牛肉片放到蛋液里搅迫拌均匀 。
7、炒锅洗净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液 。
8、翻炒至蛋液凝固即可 。
9、出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用 。
滑蛋牛肉的家常做法应该怎么做
用料牛肉400克
番茄300克（3-4个）
鸡蛋3个
牛奶1大勺TBSP
葱1根
番茄泥(tomatopurée)1大勺TBSP
白糖适量
生抽适量
鸡粉(可有可无)适量
【腌肉料】
生抽1大勺TBSP
老抽1大勺TBSP
蚝油1大勺TBSP
麻油1大勺TBSP
生粉1小勺TSP
小苏打半小勺TSP
滑蛋番茄牛肉的做法
牛肉切薄片提前一晚用生抽，老抽，蚝油，麻油 ， 生粉和小苏打腌制 。还有一种腌法不用过夜，用两勺小苏打把肉抓捏均匀腌15-20分钟，清水洗干净小苏打，用老抽，生抽 ， 蚝油，麻油和少许生粉拌匀再腌15-20分钟 。
番茄用开水滚1-2分钟 ， 浸冷逗液空水，埋丛剥皮，切滚刀块，喜欢连皮吃的忽略剥皮直接切块 。
鸡蛋打散，加一大勺牛奶，这山瞎一步很重要?? ， 能使鸡蛋松嫩 。
起油锅，把牛肉炒至变色断生盛出待用 。
洗干净锅，热油倒入鸡蛋，稍微凝固后用锅铲把蛋从锅边往中间推，反复推几次 ， 让鸡蛋蓬松立体 。没有流动的液体后粗略炒散盛出待用 。
少许油炒软番茄，加适量水，加入番茄泥，炖几分钟 。水量看你想要多少汁拌饭来决定 。
倒入牛肉和鸡蛋 ， 根据个人口味加盐，糖，生抽，和鸡粉调味 。最后勾芡撒葱花 。
将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉 ， 加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油 ， 腌制30分钟；
将鸡蛋液拍乎丛搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；
用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入袭樱牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
余油倒出，将炒顷如锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
最后淋香油和植物油 ， 炒匀，上碟堆成山形便成 。
滑蛋牛肉制作提示因有滑油过程，需准备植物油500克 。
加点辣椒 。
做法：
1、小葱2根切葱花，鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散待用；
滑蛋牛肉的做法
2、牛肉洗净，切薄片 。放入葱白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克往一个方向搅拌，加入淀粉半段卜册勺搅拌均匀；
滑蛋牛握宏肉的做法
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散 ， 牛肉变色立即倒入弊核蛋液，待蛋液结成块状后放入葱花 ， 拌匀即可出锅 。
材料
主料：鸡蛋8个，腌牛肉片250克，辅料：花生油500克 ， 葱25克，调料：味精，精盐 ， 胡椒粉 ， 香油
做法
(1)鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并拌成蛋浆 。
(2)在花生茄燃搭油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出，与蛋浆一起拌匀 。
【牛肉滑蛋做法大全窍门 牛肉滑蛋做法大全】(3)将炒颤拿锅放回火上 ， 倒入拌匀的牛肉，边炒边加油25克 ， 段谈淋上花生油和香油炒匀即可 。