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牛肉干的辣子面的做法大全
牛肉拌面\x0d\x0a首先把韭菜和葱切细；红辣椒、牛肉切成小?。蜕罩?成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色 ， 下辣椒、葱韭菜，拌匀 ， 大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料\x0d\x0a然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟 ， 嘿嘿，应该不用多说啦 ， 捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！\x0d\x0a拌匀 ， 一道色态世洞香味俱全的拌面就做好了!\x0d\x0a做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先返裤炒好料，再煮面，要不然 ， 等你炒好料，面就粘帆枯成一团了，放油拌也不行 。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！\x0d\x0a\x0d\x0a呵呵，还不错吧，做起来也很简单 ， 味道也不错！牛肉干最简单的做法
【牛肉干的辣子面的做法大全 牛肉干的辣子面的做法】牛肉干的制作方法是腌制炖煮后再烤好晒干即可 。将牛肉洗净，切成约读令变制时条财乡0.5厘米厚的薄片 。把牛肉放入碗中 ， 加入酱油、料酒、盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、老抽等另关临啊富际调料，腌制30分钟至1小时 。将腌制好的牛肉均匀地铺在烤盘上，放入烤箱中 ， 用160度的温度烘烤约1小时 。
烤制过程中，每隔10分钟左右取出牛肉，翻面后再放回烤箱中烤制 。待牛肉烤至干燥收缩 ， 表面呈现深棕色时，即可取出晾凉，切成小块即可 。可根据个人口味加入其他调料 ， 如花椒粉、蜂蜜等 。
切牛肉时要切成薄片，这样烘烤的来自时间会更短，口感也更佳 。腌制时间不要过长 ， 否则肉质会变得过咸或过甜 。烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱情况进行调整，以达到最佳效果 。烤制时可以在烤盘底部放一张锡纸，以免牛肉粘在烤盘上 。烤制好的牛肉干应该放在通风干燥的地方保山饥缓存 ， 避权改免受潮 。
制作牛肉干的注意事项
1、肉的选?。号Ｈ飧梢?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-530-0.html target=_blank class=infotextkey>瘦肉为主，选取新鲜的牛肉，肉质要细嫩，肉筋少 ， 最好选用腱子肉、后腿肢衫肉等部位的肉制作牛肉干 。
2、切肉：将牛肉切成长条状，厚度约为1-2毫米，以免制作时时逗模间过长和口感不佳 。
3、腌制：将切好的牛肉放入腌料中腌制，腌料可以根据个人口味添加 ， 如盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等，腌制时间一般为2-3个小时，让肉吸收腌料的味道 。
4、晾干：将腌制好的牛肉晾干 ， 去除多余的水分，晾干的时间一般为半天到一天，看肉的厚度和湿度而定 。晾干后的牛肉表面不应该有水分 。
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麻辣牛肉干的做法最正宗的做法
麻辣牛肉干的做法：原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老橘祥唤抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐 。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净切成丝 。
第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出宴磨去血圆凯水 。
第3步、老姜切末备用 。
第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒 。
第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半 。
第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油 ， 加盐调味 。
第7步、加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了 。