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贵州习水红汤羊肉的做法
红汤羊肉的做法：主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋1、羊肉剁成块 ， 温水洗净（待用）2、锅里放入甲直现随厂穿数班者无色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒 。3、羊肉翻炒至颜色变白后 ， 放入料酒、酱油 ， 可适当放点白糖和醋提鲜，青目急亮引感城翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉 。4、火锅底料用油炒香 ， 倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可 。扩展资料：火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独形创的美食，历史悠曲久，是一种老少皆宜的食物 。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉 。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味 。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以评陈真冷水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤服阶物合一 。羊肉火锅要怎样煮才好吃
新鲜的羊肉多多少少会有一些羊膻味，“羊膻味”主要是来自羊肉脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸，比较肥的羊肉膻味会更大一些 ， 特别瘦的羊肉膻味会小一些，但羊肉还是“肥羊”更好吃，并且脂肪比较多的羊吃的饲料一般都比较优质，羊肉会更“健康”一些，所以我买羊肉一般都会挑比较“肥”、肉比较厚的羊肉来买 。
家里冰箱里还有一些宁夏的盐池滩羊，这是过年的时候买的年货，肉质肥美细嫩，最佳的烹饪方式就是清水煮熟直接吃，但多少还是有些“膻味”，家里的孩子和夫人讨厌这种味道，干脆就不吃了 。
【正宗贵州羊肉火锅做法视频 正宗贵州羊肉火锅做法】独乐乐不如众乐乐，清炖有膻味 ， 换种烹饪方式就行了，河南有一种叫“红焖羊肉”的做法 ，
也是当地的名吃，每逢到了冬天大大小小的红焖羊肉馆都是顾客盈门 ， 喜欢吃的人不在少数，这种红焖的做法无论是做羊肉还是羊排 ， 几乎都吃不到“膻味”，酥烂香浓，味道相当的解馋过瘾 。
做红焖羊肉需要用到的香料多达十多种，这和做麻辣小龙虾一样，也是靠“料”出彩的好菜，但吃起来肯定比“麻小”舒服多了，毕竟大块的肉吃嘴里满足感还是爆棚的 。直接用香料来做红焖羊肉不适合家庭烹饪，太麻烦，享受不到美食带来的乐趣，直接用火锅底料就方便多了 。
火锅底料本身就是多种香料、调味料、牛油等食材调制而成的 ， 质量比较好的火锅底料丝毫不输于大师调配的香料比例，除了吃火锅 ， 当成家用调料非常的合适 ， 简单实用 。
分享一道家庭版红焖羊肉的做法
，用上了一个高压锅，因为这个高压锅支持“中途加菜”的功能，所以我还准备了一些胡萝卜，鲜甜的胡萝卜和羊肉是绝配，炖煮在一起味道极佳，一次做了3斤的羊肉，一家人一顿就差不多吃光了，看来想吃过瘾还得再多做点 。
【红焖羊肉】
准备食材：羊肉（羊排）3斤 ， 胡萝卜2根，洋葱半个、姜、大蒜适量，火锅底料1块，郫县豆瓣酱3勺 。
1、处理一下食材，羊肉简单冲洗一下 ， 控干水分，切成4厘米左右的大方块备用；胡萝卜切滚刀块，洋葱、姜、大蒜都切碎备用 ， 准备一小碗备用 。
2、锅中适量的油，加入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味 。
3、羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉脱生变色，略微有些焦黄吃起来会更香并且不油腻，全部盛出来备用 。
4、锅中重新放入少量的油，加入郫县豆瓣酱3勺（60克），火锅底料大约100克，小火煸炒至融化出红油 。
5、将已经炒熟的羊肉倒入锅中翻炒，让调味料沾满羊肉，翻炒3分钟 。
6、将炒过的羊肉全部加入压力锅的内胆中，加入淹没羊肉的开水 。
7、旋转扣紧压力锅的锅盖，按下炖肉键，开始高压炖煮 。炖煮30分钟后，按下排气按钮 ， 准备“中途加菜”，排气结束后 ， 旋开锅盖，加入胡萝卜后盖紧锅盖让其继续炖煮15分钟 。
8、炖煮自动结束后，一锅鲜红油亮 ， 酥烂香浓的红焖羊肉就做好了，胡萝卜也变得软糯香甜 ， 味道特香 。
——老井说——
红焖羊肉这样做，别看只用了火锅底料和郫县豆瓣酱两种调味料，味道却丝毫不亚于饭店里做的，当然这个火锅底料得买比较好的，毕竟就要靠它出味道的 。做法非常的简单实用 ， 羊肉浓香几乎没有膻味，看着红彤彤的 ， 其实吃到嘴里并不辣，孩子吃没有压力，很不错的一道菜 ， 嘴馋的时候可以试试 。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
看着就过瘾
哎呀 ， 大半夜好馋人