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生爆回锅肉的做法视频教程
回锅肉最正宗的做法如下仔稿所示：材料：五花肉、青椒、豆瓣酱悄腊、白糖、老抽、蒜苔、鸡精
1、五花肉冷水下锅煮熟，切片 。
2、蒜苔，青椒洗净切段备用 。
3、准备郫县豆瓣酱豆瓣酱 。
4、肥肉下启戚滑锅煎至出油 。
5、煎至表面微焦滤油捞出 。
6、煎肉剩下的油将青椒蒜苔炒至断生，捞出 。
7、锅里剩少许油 ， 小火下豆瓣酱炒出红油 。
8、加入半勺老抽，还可以加一点儿黑豆豉（少放） 。
9、加入白糖，翻炒均匀 。
10、炒好的五花肉和配菜及瘦肉 。全部倒入锅中，翻炒均匀 。
11、放一点鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅 。
主料
猪肉
适量
花椒
适量蔽歼毕
青蒜
适量
姜
适量
红椒
适量
蒜
适量
辅料
菜籽油
适量
酱油
适量
糖
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
五香粉
适量
酱香
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简宏芹单
难度
家常回锅肉的做法步骤
家常回锅肉的改卖做法步骤：11猪肉洗净入冷水锅中加姜片，花椒，料酒煮七八成熟
家常回锅肉的做法步骤：22捞出备用
家常回锅肉的做法步骤：33所需配料准备就绪
家常回锅肉的做法步骤：44青蒜，辣椒 ， 姜蒜改刀
家常回锅肉的做法步骤：55煮好的肉切薄片
家常回锅肉的做法步骤：66炒锅入油爆香姜蒜
家常回锅肉的做法步骤：77加入辣椒和青蒜翻炒
家常回锅肉的做法步骤：88加入肉片 ， 豆瓣酱，糖，五香粉翻炒均匀
家常回锅肉的做法步骤：99淋入酱油翻炒一下即可出锅，酱油和豆瓣酱本身的咸度刚刚好 ， 不用再加盐啦
主料：五花肉200克，青蒜2棵 。
辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺 。
1、先将肉入冷水锅 ， 放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右 。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火 。
3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦如圆掘 ， 太薄了，一炒就碎，
太厚了，炒不出灯盏窝儿 。（可以放到冷冻室里急冻个五分腔谈钟，这样比较好切）
4、将青蒜斜刀切成寸长段 。
5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，
肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了 ， 吃起来不腻 。
6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，
等看到油的颜色变红 ， 就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可 。
主料：五花肉400克 。
辅料：豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、
料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺 。
步骤：
1、材料1：姜切片，大葱切段 。花椒1小把备用；
2、锅里加清水，烧开后加入材料1 ， 加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；
3、放入五花肉块 ， 中火煮10分钟（筷子可轻松戳入） 。
捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；
4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开 ， 大葱竖切丝，蒜拍碎 。豆瓣酱，甜面酱备用；
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷 。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油 。
入小半勺甜面酱炒匀入味 。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；
6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味 。关火 。
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内渣核煮至熟 ， 变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油 ， 表面色泽变金黄色
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后 ， 再放入一匙生抽 ， 料酒翻炒片刻 。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红，青椒
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
回锅肉的做法
首先我们要准备好食材，那就是带皮的五花肉一斤左右，清算大约200g，青红椒两个，姜片适量，郫县豆瓣酱两勺 ， 豆豉，花椒若干，味极鲜和料酒 。然后我们把带皮的五花肉用冷水下锅，在锅中放入姜片和葱结，再加上一点料酒，大火烧开 。把五花肉煮到六成熟左右的时候，撇去浮沫，然后再等它冷却之后切成薄片备用 。把青蒜头用刀拍一下 ， 再跟蒜苗一起斜刀切成5cm左右的段，青椒和红椒还有姜都切成片 。然后起锅烧油，放入姜片，花椒，青红辣敬掘椒，用中火把他们爆香，再把肉片丢进去，炒到颜色微微的变透明，边缘有一点点卷起来就可以了 。这个时候我们就把肉拨到锅的旁边，再把郫县豆瓣酱放入里面，等到炒出红油 。再把青蒜头炒一下之后，下入蒜苗，加上一勺料酒，还有一点点白糖，调好味道，在出锅之前加入一勺味极鲜就可以了 。
我们在选肉的时候，一定要选择那种肥瘦相间的五花肉，千万不要选择纯肥或者是纯瘦 。猪肉的时候也要注意调腥，要放姜片和料酒一起去煮，这样才能够去腥 。煮六分熟就可以了，如果不知道六分熟是什么样子的，那么就差一根筷子进去，能够插进去就可以 。千万不要煮的太熟了，然后捞出来之后一定要过一下水，这样才能够不容易切断 。
豆瓣酱一定选郫县豆瓣酱，它的味道才是最好的，如果我们在起锅的时候能够加上一勺味极鲜，会让整盘菜都变得更加的红亮，味道也是更加的香浓哗册 。这个方法真的是有很多人都试过的，每一乱稿宏个人都说特别的好吃，这就是正宗的四川回锅肉 ， 喜欢吃的你 ， 赶紧动手起来吧 。
在做回锅肉的时候历兄，我们首先拦烂斗需要把肉切成片，然后加上淀粉 ， 放入锅中倒简磨入少量的油 ， 然后的回锅肉的肉感差不多的时候就可以放入一些辣椒之类的东西了，然后再放入配菜 。
起锅烧油，加入葱姜蒜，然后把切好的肉放进去，再加入酱油和蚝油 。加入一些黄瓜就可以了 。
我们先把五花肉切块 ， 再把它放入锅煎一会儿，之后再加入调料和开水慢炖 。
回锅肉怎样做才好吃视频
[回锅肉]——启数段【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个 ， 姜蒜适量 。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量 。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片 。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用 。
第二步:将五花肉放入锅中翻毕肢炒至表面微黄，脂肪变薄 。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉 。这个你可以自己把握 ， 能吃到一点肥肉就不用炒太久 。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用悄誉 。
清水把肉先煮熟，捞出切片 。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再码斗简倒入切好的肉迟裤片加调味料大火翻炒销慎既可啦 。
教你回锅闭首肉简单知态枝又好吃的家搭敏常做法
川味回锅肉是一定比较经典的美和盯宴食，主要是利用豆瓣酱的香唤银味烹饪而出，加点洋葱和青红椒则高，味道独特