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烘炖羊肉的做法新闻
正宗炖羊肉的做法如下：1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水 。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出 。捞出羊肉并冲净 ， 锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可 。
2、开大火使没森水沸枯没亩 ， 放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味 。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐 。
【烘炖羊肉的做法 新闻视频 烘炖羊肉的做法 新闻】3、根据个人口味炖至羊肉察亏烂熟即可，盛出 。
4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水 。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐 。
5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃 。
羊肉汤的做法
做法一
羊肉切小块汆水去除血末，捞出放入锅中（砂锅更好），加入适量清水、葱姜适量，料酒少许，大火烧开后改小火，小火炖煮1小时以上，起锅时加入少许盐调味 。
喝的时候可加入香菜末、辣椒油、醋.
羊肉、姜、葱、胡椒粉、蒜苗 。
做法二
1、羊肉洗净放入凉水锅中烧开焯透 ， 然后把血水倒掉 。
2、重新倒入凉水，放入姜块葱段，烧开转入小火炖 。（还可以放入白萝卜）
3、炖至熟烂后放盐调味 ， 还可以放些胡椒粉以增加鲜味 。最后撒上蒜黄或蒜苗末即可 。上面简要介绍了其中一种羊肉汤的做法，还有许多种羊肉汤的做法每种羊肉汤的做法都很好，我曾经是做过多种羊肉汤的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择羊肉汤的做法看看哪种羊肉汤的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的羊肉汤的做法你可以在，那里有更详细的羊肉汤的做法对你了解羊肉汤的做法会很有帮助的 。上面简要介绍了其中一种羊肉汤的做法还有许多种羊肉汤的做法每种羊肉汤的做法都很好，我曾经是做过多种羊肉汤的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择羊肉汤的做法看看哪种羊肉汤的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的羊肉汤的做法你可以在，那里有更详细的羊肉汤的做法对你了解羊肉汤的做法会很有帮助的 。
扣羊肉的制作方法是什么？
制作扣羊肉的原材料有：杂滕肉500克，油菊 。
调料：腐乳10克，老抽、盐、白、味精、胡中余椒粉、大料、桂皮、陈料酒、憩段、姜块（拍扁）、蒜瓣各适量 ， 清汤150克 。制作方法：羊肉整块放入沸水，加部分葱、姜煮至八成熟，捞出沥水；油菜心烫熟、控水、码盘；腐乳用少量水调开1锅置旺火上，放油烧至八成热 ， 入羊肉块炸至略呈金黄色，倒入篱沥油，再在清水中漂净油 。
旺火烧锅，加入剩余的葱段、姜块以及蒜瓣、大料、桂皮、陈皮、腐乳炒出香味，下羊肉，倒人料酒、清汤、老抽、盐、卖冲滚白糖、味精、胡椒粉 ， 推拌均匀，加盖，慢火焖至羊肉入味 ， 盛出肉，原汁留用 。将熟羊肉改刀成长方块，整齐排列碗中，加人原汁，上笼蒸至熟透 ， 取出蒸碗，滗出汤汁 ， 翻扣在码好油菜心的盘中，汤汁用水淀粉勾芡，淋在羊肉上即可 。
炖羊肉的做法大全哪儿有
红萝卜羊肉煲1 。
锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香 。2 。
羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋 ， 酱油 。加水煮沸 。
3 。倒入沙锅小火炖2小时，（高压锅15分钟） ， 加盐适量，糖少许 。
4 。胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟 。
（胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃） 。羊肉烂软，萝卜绵甜 。
汤汁浓厚 。大葱炒孜然羊肉孜然大葱鲜羊肉1、羊肉切薄片放碗里 ， 加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖 ， 淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^葱爆羊肉1 。
羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过2，葱 ， 大量，切成斜丝3，准备酱油 ， 醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅咸柠檬炖羊肉汤羊腿肉1斤，咸柠檬半个 ， 杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块 。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净 。
这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜 ， 只用开水煮就行 。咸柠檬半个，去核洗净 。
不去核会有苦涩味 。将羊肉、咸柠檬、杞子、判扮姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，取出加入调味，即可饮用 。
我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉1.炖好汤 。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水 ， 有说要泡三天呢，我不支持，半天即可） ， 放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料 ， 同炖不啰唆但应大火煮，葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了 。
关键是汤 ， 要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多 。2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌 。
上桌后，可拌香菜、辣酱，就糖蒜同吃 。手抓羊肉的做法和吃法手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名 。
手抓羊肉是***尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品 。从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效 。
手抓羊肉在新疆的***中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃 。品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳 。
原料：（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）（2）调辅料：盐50克 ， 洋葱200克步骤：（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉烂不脱骨为原则捞出盛入盘中 。（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌 。
（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片 。风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味 。
炒羊肉丝、取大葱半斤，去根和边皮 ， 洗净，切成长约6.5cm长的丝 。羊腿肉6两切成约4cm长的丝 ， 用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍 ， 加入适量干淀粉拌匀上浆 。
锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝 ， 煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐略翻炒，用湿淀粉勾芡 ， 淋麻油少许，装盘即成 。烘箱羊肉串羊肉片，最好肥艘兼半 ， 铁签穿好，撒上适量盐，辣椒面，孜然粉，锡纸上下两层简单包裹，预热烘箱450F左右，然后将肉串锡纸包置入，烤致肉片边沿略有焦黄即可享用，边烤边吃羊肉如下6吃：烧、汤、涮、烤、爆、扒一、烧羊肉[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油 。
[工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮，同时放入小茴香、酱油等佐料 。用温火炖至烂熟，捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤） ， 入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条，码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油 。
食时佐以葱丝黄面酱、口味更佳 。[特色]色泽鲜美，酥软松嫩，无腥膻味 。
二、羊肉汤用料：羊肉500克，淮山50克 ， 生姜、葱白、胡椒、食盐各适量 。做法：1、将羊肉先用滚水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎 。
2、将淮山用清水浸透后，与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒 ， 先用大火烧滚，去浮沫，改慢火炖3小时至肉熟，捞出晾凉 。3、将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味 。
三、北京涮羊肉【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量 。【制作过程】羊肉去筋骨，切成薄片；芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、味精适量 ， 调成味汁；火 。
羊肉的做法？
羊肉的做法孜然羊肉【特点】质地软嫩 ， 鲜辣咸香，孜然味浓 。
【原料】？羊肉300克，孜然15克，笋片50克 ， 油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克 ， 水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许 。【制作过程】？1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊 。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出 。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋 ， 颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成 。
？红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富 ， 只要烹制方法得当，可去其膻味 ， 存其美味 。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】？羊肋条肉500克 。
配料：胡萝卜20克 ， 青蒜段50克 。调料；豆油30克，白酒30克 ， 绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克 ， 八角4颗 。
【制作过程】？切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块 。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净 。
胡萝卜洗净切成片 。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味 ， 再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香 。
【原料】？乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个 ， 面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许 。【制作过程】？1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉 ， 拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用 。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边 。3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅 ， 炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可.葱爆羊肉【特点】香而又嫩，无羊膻气 。
（京菜）【原料】？羊腿肉（净 ， 200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克） 。【制作过程】？一、交羊腿肉去筋 ， 切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片 。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里 。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下 ， 再加少许麻油 ， 醋起锅.羔烧羊肉【特点】香醇嫩滑 。
【原料】？羊肉1000克，南姜50克 ， 绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克 。干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量 。
？【制作过程】？1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起 。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后 ， 用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘 。
用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡 。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟 ， 取出，撒上干淀粉 。
烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸，倒回笊篱 。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉 ， 烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘 。
芒光丝，山楂糕丝拼盘 。酱碟：甜酱沙锅散丹【特点】鲜嫩清香，清淡爽口 。
【原料】？主料？羊散丹（即瓣胃）2.5公斤 。调料？鸡油10克，盐、味精各5克 ， 卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10克 ， 姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤 。
【制作过程】？（1）先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出 ， 用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块 ， 放入开水中煮1分钟 ， 捞出控水 。（2）把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开 ， 把浮沫撇去 。
再加入葱丝、味精、料酒、盐 。汤滚开后 ， 再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成 。
卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌 。爆羊肉【特点】无汤汁、味嫩而香 。
（京菜）【原料】？半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）、【制作过程】？一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片 。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段 。
姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀 ， 加盖以中火煮约八分钟 ， 下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟 。？淮杞炖羊肉【特点】为冬令补品，鲜美入味，淡酱色 。
（粤菜）【原料】？羊肉（500克）、姜片（16.5克）、枸杞子（20克）、鸡汤（650克）、味精（13克）、精盐（少许）、淮山药（40克） 。【制作过程】？一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透 。
二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等 ， 上笼蒸两小时即好 。炖羊肉【特点】汤鲜肉嫩、味醇可口 。
【原料】？带 。
烘炖羊肉的做法新闻视频
正宗炖羊肉的做法如下：1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水 。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出 。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可 。
2、开大火使没森水沸枯没亩 ， 放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味 。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐 。
3、根据个人口味炖至羊肉察亏烂熟即可，盛出 。
4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水 。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐 。
5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃 。
羊肉汤的做法
做法一
羊肉切小块汆水去除血末，捞出放入锅中（砂锅更好），加入适量清水、葱姜适量，料酒少许，大火烧开后改小火，小火炖煮1小时以上，起锅时加入少许盐调味 。
喝的时候可加入香菜末、辣椒油、醋.
羊肉、姜、葱、胡椒粉、蒜苗 。
做法二
1、羊肉洗净放入凉水锅中烧开焯透，然后把血水倒掉 。
2、重新倒入凉水 ， 放入姜块葱段，烧开转入小火炖 。（还可以放入白萝卜）
3、炖至熟烂后放盐调味，还可以放些胡椒粉以增加鲜味 。最后撒上蒜黄或蒜苗末即可 。上面简要介绍了其中一种羊肉汤的做法，还有许多种羊肉汤的做法每种羊肉汤的做法都很好，我曾经是做过多种羊肉汤的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择羊肉汤的做法看看哪种羊肉汤的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的羊肉汤的做法你可以在，那里有更详细的羊肉汤的做法对你了解羊肉汤的做法会很有帮助的 。上面简要介绍了其中一种羊肉汤的做法还有许多种羊肉汤的做法每种羊肉汤的做法都很好，我曾经是做过多种羊肉汤的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择羊肉汤的做法看看哪种羊肉汤的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的羊肉汤的做法你可以在，那里有更详细的羊肉汤的做法对你了解羊肉汤的做法会很有帮助的 。
扣羊肉的制作方法是什么？
制作扣羊肉的原材料有：杂滕肉500克 ， 油菊 。
调料：腐乳10克，老抽、盐、白、味精、胡中余椒粉、大料、桂皮、陈料酒、憩段、姜块（拍扁）、蒜瓣各适量 ， 清汤150克 。制作方法：羊肉整块放入沸水 ， 加部分葱、姜煮至八成熟，捞出沥水；油菜心烫熟、控水、码盘；腐乳用少量水调开1锅置旺火上，放油烧至八成热，入羊肉块炸至略呈金黄色，倒入篱沥油，再在清水中漂净油 。
旺火烧锅，加入剩余的葱段、姜块以及蒜瓣、大料、桂皮、陈皮、腐乳炒出香味，下羊肉，倒人料酒、清汤、老抽、盐、卖冲滚白糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖 ， 慢火焖至羊肉入味 ， 盛出肉 ， 原汁留用 。将熟羊肉改刀成长方块 ， 整齐排列碗中，加人原汁，上笼蒸至熟透，取出蒸碗，滗出汤汁，翻扣在码好油菜心的盘中，汤汁用水淀粉勾芡，淋在羊肉上即可 。
炖羊肉的做法大全哪儿有
红萝卜羊肉煲1 。
锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香 。2 。
羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油 。加水煮沸 。
3 。倒入沙锅小火炖2小时，（高压锅15分钟），加盐适量，糖少许 。
4 。胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟 。
（胡萝卜有一股味道 ， 开盖炖 ， 比较好吃） 。羊肉烂软 ， 萝卜绵甜 。
汤汁浓厚 。大葱炒孜然羊肉孜然大葱鲜羊肉1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^葱爆羊肉1 。
羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过2，葱，大量，切成斜丝3 ， 准备酱油 ， 醋 ， 糖 ， 盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱 ， 爆炒几下 ， 要快，放入调料，爆炒5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅咸柠檬炖羊肉汤羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙 ， 姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块 。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开 ， 下羊肉煮十分钟，取出洗净 。
这样做主要是为了去掉羊肉的膻味 ， 不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行 。咸柠檬半个，去核洗净 。
不去核会有苦涩味 。将羊肉、咸柠檬、杞子、判扮姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，取出加入调味，即可饮用 。
我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉1.炖好汤 。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮 ， 各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了 。
关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多 。2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌 。
上桌后，可拌香菜、辣酱，就糖蒜同吃 。手抓羊肉的做法和吃法手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名 。
手抓羊肉是***尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品 。从营养科学饮食观上讲 ， 羊肉味甘性温 ， 对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效 。
手抓羊肉在新疆的***中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃 。品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳 。
原料：（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）（2）调辅料：盐50克，洋葱200克步骤：（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉烂不脱骨为原则捞出盛入盘中 。（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌 。
（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片 。风味：手抓羊肉一般都热食 ， 上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来 ， 食用时酥烂入口滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味 。
炒羊肉丝、取大葱半斤，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝 。羊腿肉6两切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍 ， 加入适量干淀粉拌匀上浆 。
锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成 。烘箱羊肉串羊肉片，最好肥艘兼半，铁签穿好，撒上适量盐，辣椒面，孜然粉，锡纸上下两层简单包裹，预热烘箱450F左右，然后将肉串锡纸包置入 ， 烤致肉片边沿略有焦黄即可享用，边烤边吃羊肉如下6吃：烧、汤、涮、烤、爆、扒一、烧羊肉[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油 。
[工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮，同时放入小茴香、酱油等佐料 。用温火炖至烂熟，捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤） ， 入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条，码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油 。
食时佐以葱丝黄面酱、口味更佳 。[特色]色泽鲜美，酥软松嫩 ， 无腥膻味 。
二、羊肉汤用料：羊肉500克，淮山50克，生姜、葱白、胡椒、食盐各适量 。做法：1、将羊肉先用滚水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎 。
2、将淮山用清水浸透后，与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒，先用大火烧滚，去浮沫，改慢火炖3小时至肉熟 ， 捞出晾凉 。3、将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味 。
三、北京涮羊肉【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量 。【制作过程】羊肉去筋骨，切成薄片；芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、味精适量，调成味汁；火 。
羊肉的做法？
羊肉的做法孜然羊肉【特点】质地软嫩 ， 鲜辣咸香，孜然味浓 。
【原料】？羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克 ， 盐1克，白糖15克，鸡蛋30克 ， 味精7克，辣糊30克，水淀粉50克 ， 香油10克，汤、面各少许 。【制作过程】？1、羊肉切片放碗里 ， 加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊 。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出 。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋 ， 颠勺，拢点芡，淋香油 ， 出勺即成 。
？红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味 ， 存其美味 。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】？羊肋条肉500克 。
配料：胡萝卜20克 ， 青蒜段50克 。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克 ， 辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗 。
【制作过程】？切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块 。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开 ， 焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净 。
胡萝卜洗净切成片 。烹调：炒锅上火 ， 舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味 ， 再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香 。
【原料】？乳羊小排12根 ， 粉丝100克 ， 全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许 ， 餐纸花12个 ， 味精、椒盐少许 。【制作过程】？1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀 ， 每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用 。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端 ， 整齐地码放在盘边 。3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可.葱爆羊肉【特点】香而又嫩，无羊膻气 。
（京菜）【原料】？羊腿肉（净 ， 200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克） 。【制作过程】？一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块 ， 爆炒后就会变成片 。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里 。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.羔烧羊肉【特点】香醇嫩滑 。
【原料】？羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克 ， 芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克 。干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量 。
？【制作过程】？1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上 ， 下油鼎炸至呈金黄色时捞起 。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉 ， 羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘 。
用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡 。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉 。
烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸 ， 倒回笊篱 。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘 。
芒光丝 ， 山楂糕丝拼盘 。酱碟：甜酱沙锅散丹【特点】鲜嫩清香，清淡爽口 。
【原料】？主料？羊散丹（即瓣胃）2.5公斤 。调料？鸡油10克 ， 盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克 ， 葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒 ， 鸡汤2.5公斤 。
【制作过程】？（1）先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟 ， 捞出控水 。（2）把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去 。
再加入葱丝、味精、料酒、盐 。汤滚开后，再用微火5分钟 ， 随后淋入鸡油 ， 撒上葱丝、香菜段即成 。
卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌 。爆羊肉【特点】无汤汁、味嫩而香 。
（京菜）【原料】？半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）、【制作过程】？一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片 。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段 。
姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒 ， 加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟 。？淮杞炖羊肉【特点】为冬令补品 ， 鲜美入味，淡酱色 。
（粤菜）【原料】？羊肉（500克）、姜片（16.5克）、枸杞子（20克）、鸡汤（650克）、味精（13克）、精盐（少许）、淮山药（40克） 。【制作过程】？一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透 。
二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好 。炖羊肉【特点】汤鲜肉嫩、味醇可口 。
【原料】？带 。
炖羊肉的做法
用料羊肉白菜葱姜蒜花椒 ， 八角羊油辣椒面，胡椒面香菜粉丝盐米醋白菜炖羊肉的做法羊肉处理：羊肉入锅，大火烧开，小火慢炖（约15分钟）关火焖半小时锅里下羊油，葱姜花椒八角炸香捞出杂物，油先烧热，放辣椒面（可多放些）蒜末香菜炒出香味加入焖羊肉的汤，锅里放一整颗剥好的蒜，胡椒面 。水开下切好的羊肉块，大火开炖(′?`)?炖羊肉的做法详细步骤
炖羊肉的做法如下：主料：羊肉2斤、大腊庆蒜6头、葱白4段、姜5片、花椒适量、蘑菇适量 。
辅料：老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡汁适量搏余、香叶适量 。
步骤：
1、羊肉洗净，凉水下锅（锅中香叶 ， 姜片 ， 亦可加入葱段），放入料酒 ， 烧开，用少去撇去血沫 。
2、捞出洗净备用 。
3、把羊肥肉和板油下锅，耗出羊油来 。
4、放入花椒，姜片，葱白，蒜片煸炒出香味 。
5、倒入羊肉块翻炒，可再加点料酒 。
6、放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜 。
7、倒入开水，加入盐适量，糖半勺，大基局滚火烧开，小火慢炖（也可用压力锅炖上40分钟，用压力锅水最好少点） 。
8、鲜香的羊肉出锅了 。