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烀羊肉做法
烀羊肉有很多方法，下面一起来看看做法步骤：烀羊肉
做法一：
1.羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊轮培败肉好吃的重要做法；另外没处理好的羊的肉膻味大 。
2.洗羊肉：冷水洗净，温水洗掉血 ， 膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化 ， 就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次 。
3.白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮 ， 传统炉子火慢 ， 就是文火一直炖；
4.调料只有干辣子一到两枚 。
5.煮好后汤水清亮，油质透亮 。
做法二：
1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时 。
2.再换清水 ， 放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟 。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透 ， 否则中橘即不熟 。）
3.将煮熟的羊肉捞出腊颤放凉 。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可 。
烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体 。
大块煮羊肉的做法青海人煮大块羊肉堪称一绝 。熟嫩 ， 好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足 。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重 。大块羊肉的制作：1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸 。不一会 。2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去 。3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖 。4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去 。5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇燃段舀一勺咸盐水添进锅数纤里（添多少咸盐水，全靠经验，从不薯段仿品尝，也不第二次再添），咸淡恰好 。6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料 。当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀 ， 由主人亲自端到餐桌 。主人手一指 ， 示意客人品尝 。如果人们不好意思动刀割肉 ， 主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起 ， 吃得有滋有味 。
烀羊肉做法大全
红烧羊肉主料：带骨羊肉1000克 。
辅料：葱姜适量、八角适量、白弊世酒2茶匙、桂皮1小段、花椒适量、小茴香适量、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个 。
1、主要食材：带骨羊肉 。
2、调料 。
3、羊肉泡去血水，冷水下锅 ， 放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟 。
4、焯过水的羊肉捞出控去水分 。
5、锅中放少许食用油 ， 放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水气后放入葱姜、桂皮、香叶等调料 。
6、炒出调料香味，加租岁肢入老抽 ， 调料袋（小茴香 ， 花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓） 。
7、加雀森入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧 。
8、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用 。
9、大火收汁，把汤汁基本收尽即可 。
10、出锅 。
做法：
将羊肉（带骨）剁成拳头般大 。
凉水起粗败仿锅煮 。
撇去浮沫 。
大火炖半小时，改文火炖1小时 。
加调料 。
出锅 。
【具体的步骤】：
1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾 ， 用旺火煮沸 。不一会 。
2、锅面上漂起一层血沫 ， 应不停地用铁勺将之撇去岩纤 。
3、待大火滚沸半个时辰后 ， 改用文火慢炖 。继续撇去浮枯衫沫 。约1小时后，变已经熟透 ， 这时根据个人口味加适量的盐即可出锅 。
大块煮羊肉的做法
青海人煮大块羊肉堪称一绝 。熟嫩春碧，好嚼，油而不腻 ， 作料不多，香味十足 。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重 。
大块羊肉的制作：
1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸 。不一会 。
2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去 。
3、待扒悉举大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖 。
4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去 。
5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水 ， 全靠经验，从不品尝，也不第二次再添） ， 咸淡恰好 。
6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料 。
当饭食吃到一定时候 ， 主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌 。主人手一指，示意客人品尝 。如果人们不好意思动刀割肉 ， 主人亲自用刀陆腊将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时 ， 客人们都不会客气了，纷纷动起手来 ， 一块一块抓起，吃得有滋有味 。
怎样烀羊肉好吃又简单
红烧羊肉主料：带骨羊肉1000克 。
辅料：葱姜适量、八角适量、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒适量、小茴香适量、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个 。
1、主要食材：带骨羊肉 。
2、调料 。
3、羊肉泡去血水，冷水下锅 ， 放入葱姜 ， 大火烧沸 ， 撇去浮沫后煮三五分钟 。
4、焯过水的羊肉捞出控去水分 。
5、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒 ， 逼出羊肉中的水气后放入葱姜、桂皮、香叶等调料 。
6、炒出调料香味，加入老抽 ， 调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧过程中有太多渣滓） 。
7、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧 。
8、烧大约40分钟左右 ， 汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用 。
9、大火收汁，把汤汁基本收尽即可 。
10、出锅 。
冬天吃羊肉的好处：
1、冬季吃羊肉补肾 。据《本草纲目》记载，羊肉有补中气 ， 益肾气的作用 。
2、冬季吃羊肉增强免疫力 。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不圆贺穗论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多 ， 而且含有丰富的维生素B1，维生素B2 ， 维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力 。
3、冬季吃羊肉补血 。冬天的时候多吃可以促进血液循环 ， 加速新陈代谢 。
4、冬季吃羊肉补气 。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身 。
5、冬季吃羊肉暖胃 。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理 。
6、冬季吃羊肉健脾 。脾虚者，饮食不好 ， 而羊肉可健脾，吃后可调理橘卜，饮食会好转 。
7、冬季吃羊肉理气 。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅 。
8、冬季吃羊肉暖身 。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷 ， 让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际 。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌 。研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的拍拦生知 。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果 。
10、冬季吃羊肉不易发胖 。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。但它的脂肪熔点为47度 ， 而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖 。
烀羊肉的做法怎样又烂又软
羊肉怎样炖容易烂关键在于小火慢炖两小时以上，便可以煮烂 。
用料：羊肉2kg，葱 ， 干小辣椒，姜 ， 花椒，桂皮，香叶，八角适量，地椒，盐，香菜，小葱适量 。
做法：
1、买新鲜的羊肉，好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小 ， 羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水 。
2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就消唯不用焯水 ， 这样做出来味道更好，如果焯水第轿神二次热水下羊肉 ， 撇去浮沫的羊肉，加红辣椒 ， 姜片，葱段，红辣椒好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉 。
3、找拿帆培一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎?。?下锅 。
【烀羊肉做法大全 烀羊肉做法】4、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅 ， 如果感觉汤太多可以大火收下汤 。
很简单，炖煮羊肉时下入两三个带皮核桃和整山楂 ， 即可去膳味，肉质也更加鲜香唯辩软烂 。或者还有就是加醋加醋的确可以把肉类快速煮烂，但这样还好吃吗？当然是不好吃了 。特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了 。下面给你提个建议，氏尺希望能帮到你，如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了，如果不是砂锅的话铁锅也没关系 。指核缺你把肉煮开之后把火关了，让肉冷却之后再开火煮一次，这样能让你节省很多煤气，我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法 。当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂，但高压锅煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好 。
1先把羊肉切成1.5厘米的块，放开水里焯一会，然后捞起来沥干 。2，把锅加热，倒戚好入油加热，放花椒 ， 葱，桂皮，姜片炸香，放入焯好世燃的羊肉，翻炒几分钟 ， 放料酒和搜仔虚盐， ， 再炒几分钟，加入开水焖烧就可以 ， 出锅的时候放味精 。