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【烀猪头的家常做法 烀猪头做法】
烀猪头做法
煮猪头肉的步骤如下：1、事先卤橘槐好的猪头肉切片，蒜薹切段 ， 葱姜切末 。
2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用 。
3、锅内放少许油，八成热的悉团时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒 。
4、待蒜薹颜色变深 ， 倒入圆陆友步骤2中的调料，颠翻匀 。临出锅淋入少许香油即可 。
1、清洗猪肉，清洗后放入开乎丛薯水锅中 。
2、放调料，辣椒、蒜、姜、葱等 。
3、猛火煮熟 ， 水开之后可以用筷子撑起猪头肉，看看是否熟透 。
4、烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了 。
扩展资料
东北有“腊月二十六 ， 烀猪肉”的习俗，烀猪肉又称杀年猪，一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的郑庆 。
杀年猪是为过年做准备 ， 所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用 。
由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，岁者至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了 。
材料
猪肉500G、八角、料酒、盐、姜
做法
1、猪肉洗净 ， 切成大小适中的块 。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，皮做笑再将肉洗净 。
3、锅内重新放水 ， 放肉、姜丝和料酒 。
4、水煮开后放酱油、盐 ， 煮沸后转小火 。
5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉燃含熟、变色后取出 。
6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以胡敏直接吃肉 。
猪里脊肉的做法步骤
1.猪里脊肉去尽白筋 ， 横切成薄片 ， 用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆
2.冬菇去蒂片成片，玉兰片片大清成片 。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片 。或厅锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块 。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁
3.炒锅置火上 ， 下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散衫仿隐，滑熟，倒入漏勺 。
4.锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁 ， 下豌豆苗 ， 稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色 。
5.浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即
盐 ， 酱油，大料（八角），桂皮，花椒干辣椒（个人口味）源告亩，蒜，葱段，姜片，雹森少许白酒 。最特别的是友戚 ， 放一些红糖 。