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油炸茄鱼的做法大全集
食材主料
茄子
1、辅料
面粉
适量
鸡蛋
2、食用油
适量
盐
适量
蒜(番茄酱)
适量
步骤
1.茄子枣李切条 ， 面粉打入鸡蛋加盐后拌匀 。
2.油入锅加热清岩茄，茄子裹上面糊 。
3.茄子入锅炸至金答察黄 。
4.出锅，浇上蒜汁(番茄酱)即可 。
炸出来的裹着混着鸡蛋的面的茄子，再浇上蒜汁团知(番茄酱) ， 味道很不错呢 。
步骤
1.茄子切塌唯消条，面粉打入鸡蛋加盐后拌匀 。
2.油入锅加热，茄子裹上面糊 。
3.茄子入锅炸至金黄 。
4.出锅 ， 浇上山茄蒜汁(番茄酱)即可 。
材料
主料：茄子1；
辅料：面粉适量、鸡铅简陆蛋2、食用咐拦油适量、盐适量、蒜(番茄酱)适量
炸茄鱼槐顷
1、茄子切条，面粉打入鸡蛋加盐后拌匀 。
2、油入锅加热 ， 茄子裹上面糊 。
3、茄子入锅炸至金黄 。
4、出锅，浇上蒜汁(番茄酱)即可 。
油炸茄鱼的做法大全集视频
1）茄子切条 ， 面粉打入鸡蛋加盐后拌匀 。2）油入锅加热，茄子裹上面糊 。
3）茄子入锅炸至金黄 。
4）出锅 ， 浇上蒜汁(番茄酱)即可 。
材料
茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克 ， 料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克
做法
1、茄子洗净，去皮 。
2、茄子从中间切开，一分为二 。
3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理 ， 再用筷子做个鱼眼睛 。
4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右 。
5、茄子鱼从水中取出，控干水分 ， 锅中放适量油烧温 ， 茄子放油中，用小火慢慢炸 ， 炸透后捞出备用 。
6、葱姜蒜切末 。
7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁 。
8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味 。
9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火 。
10、淀粉加水，搅拌均匀 。
11、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅 。
油炸鱼的做法大全和配料
油炸鱼的做法大全和配料油炸鱼的做法大全和配料 ， 鱼是营养非常丰富的食物之一，很多人喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，其中油炸鱼是很多人喜欢吃的一种吃法，炸鱼自己可以在家做，以下分享油炸鱼的做法大全和配料 。
油炸鱼的做法大全和配料1
1、炸粉;
2、粘米粉，
3、皖鱼切块，放盐、油、酱油、搅拌均匀，撒上;辣椒粉，腌制15分钟;
4、加入炸粉、粘米粉，加水搅拌，放入鱼块一起搅拌均匀
5、热锅，倒油，(多些油，掩盖炸的鱼块)
6、放入锅中炸，微黄 ， 翻另外一边，继续炸到微黄，
7、夹起，即可吃了 。
油炸鱼的'做法大全和配料2
步骤1、将处理干净的草鱼中段平放于案板上 。
步骤2、用菜刀沿主刺将鱼分为两大片 。如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干 。
步骤3、两大片鱼片找骨缝处下刀，切成厚5毫米左右的鱼片 。接着蘸取调料 ， 取花椒和八角用小半碗开水泡上 。待5分钟后水凉了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐 。把鱼放入调料中腌制10分钟 。
步骤4、中火加热炸锅中察山的油，把切好的鱼片分批放入锅中 。
步骤5、每次以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量 。
步骤6、当单面炸得微黄，翻过来炸另外一面，这时鱼片会出现沾在一起的情况，不必打散，这样很容易翻面 。
步骤7、两面炸好后 ， 捞起略控油 。
步骤8、趁热放入蘸料 。入蘸汁时，还会发出“刺啦”声 。此时再用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下表面的蘸料，放入盘中即可 。
油炸鱼的做法大全和配料3
1、食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g 。
2、首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多 。败清中
3、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干 。
4、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀 。
5、加入材料之后，腌制30-50分钟 ， 即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度 ， 否则没有正如炸熟或者炸得过头糊了 。
6、炸好之后，放凉一点就可以上碟了 。
7、注意事项：注意控制油温 。
鲜茄子煮鱼的家常做法大全怎么做好
1、鲶鱼炖茄子用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜 。
烹饪步骤:准备好新鲜鲶鱼两条 ， 宰杀 ， 去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净，葱白切段，姜切片 ， 野山椒和豆瓣酱剁碎 ， 水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗含旦咐干净，沥干水分，剁成段，起油锅 ， 爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣酱 ， 炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开 ， 茄子手撕成大块谈纯，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁 ， 起锅前加点葱花和香菜碎即可 。
2、清江鱼炖茄子
用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽 。
烹饪步骤:
1.清江鱼让鱼摊处理好、切块
2.准备好姜蒜 ， 蒜整颗的，多点大蒜 ， 好吃茄子，滚刀块大点准备好 。
3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽迟空少许糖，少许盐
4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了 。
用砂锅做鱼时，最后添到砂锅鱼块在炖的时候切勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了 。
草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒 ， 姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖
做法
1.先将鱼洗净，切块 ， 放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水 。
2.锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油 。
3.另起锅热油则前散，悔竖放入姜蒜葱末炒香，依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖，再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀，转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可
鲤鱼的蛋白质不但含量高 ， 而且质量也佳 ， 人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质孙氏、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。茄子富含维生素P ， 100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及 。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性 ， 防止小血管出血 。孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长，减少新生儿体重不足的发生几率 。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线 ， 去掉内脏
2.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟
3.把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分 ， 两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟 ， 直到两面定型
4.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香
5.将茄子倒入翻炒
6.加入番茄酱
7.倒入适量开水
8.加入生抽
9.加入醋
10.加入盐
11.加入料酒
12.最后放入鱼 ， 炖到汤汁略收 。盛盘后撒上适量香菜
烹饪小贴士：
煎鱼的时候一定要用不粘锅 ， 油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破
【油炸茄鱼的做法大全集视频 油炸茄鱼的做法大全集】用高汤代替开水，味美会更鲜美
汤汁不要炖得太干 ， 留些汤浇在上面更好吃