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素炒西红柿茄子的做法大全
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定配料：葱、姜、蒜头、青椒 。
前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎 。
调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁 。
制作：灶火打开 ， 油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味 ， 倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝 ， 概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好 。
注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻 。
此菜的特点：酸漏余酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬陆信下如蟹黄的亮泽 ， 此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话 ， 来道这个早搜轮菜是个不错的选择哦！
做法一：长茄子两个，西红柿1个，韭菜几根，葱1截，朝天椒1个 。茄子切块，西红柿削皮切块，葱切丝，朝天椒切碎，韭菜切段 。炒锅热油，葱、辣椒入，煸出香味 。茄子入锅翻炒 ， 可加一点水，变软后，郑局派加西红柿、韭菜 ， 翻炒几下，加盐、酱油、滴几滴老陈醋，即可出锅 。
做法二：茄子切片 ， 西红柿切块，喊贺蒜切碎 。锅里不放油 ， 烧热 ， 放入茄子翻炒，等炒干水分后盛出 。锅里放油，烧热 ， 放入蒜和西红柿，炒香后放入茄子 ， 翻炒两分钟腊局 。加盐，糖 ， 酱油，鸡精，炒匀 ， 出锅 。
制作要领：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻 。
茄子不但营养丰富，而且做法很多呢 ， 荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也
可油炸、凉拌、做汤 ， 都能烹调出美味可口的菜肴 。以前只吃蒜泥凉拌茄子，
总觉得其它做法茄子洗油多了，油腻又不健康 。结婚后吃到婆婆用西红柿烧
的茄子也很不错哦，而且据说，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚
类 。
也许外面大厨做的茄子过油炸更正宗，可总觉得自家做茄子才健康呢 。做茄
子时一定不要用大火油炸，降低烹调温度 ， 减少吸油量，才可以有效地保持茄子
的营养保健价值 。茄子好吃也好美观呢，写了炒茄子保持色泽的5种好
方法跟大家分享，希望对大家有所帮助，做出健康又美观的茄子！
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营养分析：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、
铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫
克 ， 这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，
防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化
和出血性紫癜 。
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材料：茄子、西红柿、葱、姜、蒜
做法：
1、西红柿洗净切块；葱姜蒜洗净切碎备用 。
2、茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒烂并时捞出沥干水分即可；锅中倒入少许油（不是炸茄子，只是将其炒软），放入切好的茄子，炒软盛出备用 。
3、锅中倒入少许油烧热，爆香孙枝葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块，加少许盐和水将西红柿炒出汤汁；然后放入茄子，加适量盐调味（我婆婆炒时会放少许胡椒粉，也蛮好吃的，这个根据个人喜好吧），待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅！
炒茄子保持色泽的5种好方法：
1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色 。
2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁 ， 可使茄子肉质变白 。
3、加醋法：炒茄子时 ， 加点儿醋 ， 可使炒出来的茄子不黑 。
4、浸水法：茄子去皮或者切块后 ， 肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果 。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了 。
5、撒盐法：炒茄子时 ， 先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒饥凯迹时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃 。
用猜搭料
圆茄子半个
番茄1-2个
青拿链椒两只
葱花
蒜
酱油
植物油
盐
调料粉
西红柿炒茄子的做法
直径15cm左右的圆茄子一半去皮洗净切条，建议切细点消兆孙
茶杯口大小的番茄 ， 最好是软点的 ， 去皮切碎或切小块
青椒切片，蒜切薄片
锅内加适量食用油，待油烧熟后加入茄条和葱花一同翻炒
茄条略微变色，体积变小后，加入适量酱油，盐，调料粉继续翻炒
加入番茄和青椒，翻炒至茄子变熟，加入生的蒜片翻炒两下即可出锅
西红柿炒茄子
食材：西红柿、茄子、蒜、盐、油、鸡精、淀粉 。
做法
1、将纤山茄子清洗干净，切片 ， 然后再切成长条放入碗中 ， 倒入适量淀粉包裹均匀备用 。
2、西红柿清洗干净，切成滚刀状备用
3、将大蒜切成蒜末备用
4、准备起锅烧油，锅中多放点油，油热后，将茄子到进去，炸到金黄即可捞出，控干油分备用
5、锅中留底贺备油，爆香蒜末，倒入西红柿翻炒均匀，煸炒至西红柿出汁
6、然后倒入炸好的茄子条翻炒均匀，加入适量盐和生抽一起翻炒入味
7、最后加入鸡精翻炒一下，即可出锅 。
小贴士：
1、茄子条不要切的太细 。切成条之后清洗一下、炸的禅竖毁时候拍粉刚上 。
2、茄子一定要记得炸一下，不然炒出来的茄子容易发黑，口感不好 。
西红柿怎么炒
西红柿适空妒毛模往脱谈父若末炒鸡蛋的做法如下：工具/材料：鸡蛋适量、西红柿适量、鸡精3克、白砂糖5克、盐唯配3克、小葱适量、食用油5毫升 。
1、锅中放请入5毫升食用油 。
2、大火热油，倒入蛋液 。
3、快速翻炒，蛋液凝固后立即盛出逗迅 。
4、锅中放指指指入5毫升食用油，倒入西红柿 ， 翻炒出汁 。
5、倒入炒好的鸡蛋 。
6、放入3克鸡精 ， 5克白砂糖，3克盐，翻炒均匀 。
7、出满求预四散整上止层锅装盘，撒上小葱圈即可 。
西红柿烧茄子也叫烧双茄的常见做法
用料茄子
圆的用一个大的 ， 长的用两根
西红柿1个大的
蒜
2瓣
蒸鱼豉油
3汤匙
盐
1茶匙
糖
2茶匙
水
50ml
无比下饭的西红柿烧茄子（烧双茄）的做法
茄子、西红柿洗净
茄子去皮切片后，在凉水中浸泡10分钟
西红柿洗净切片，大小和茄子片匹配一下，以便于养眼
蒜切片
锅内加一点油（不帆磨岩用多 ， 一点点就够，因为茄子泡过不会吃太多油很容易软 ， 所以省油），茄子下锅后立刻放盐和糖 ， 然后翻炒
约3分钟左右茄子就会炒软，这时候放入西红柿和蒜
翻炒均匀后加入蒸鱼豉油和水，继续翻炒均匀 ， 转小火慢慢烧
烧制过程中时不游差时翻一下，免得茄子粘锅 。直到西红柿和茄子都完全烧软 ， 这时候水也收干了，就可以出锅了 。
出锅趁热吃，软软的，酸酸甜甜的，配米饭或者粥都很态御好吃
1、茄子、西红柿洗净，去皮切丁 。茄丁可以可以入水浸泡少许，以防氧化 ， 同时可以少吸油 。
2、锅里放适量油，把茄子丁挤干水分后入锅煸炒，直至茄子煸炒变软盛出备用 。当然也可起油锅炸透 。
3、炒锅加少许油，放入一半葱衡亮花炒咐辩宽香，加入西红柿、糖翻炒出汁 。
4、再加入茄子丁、盐、酱油灶汪、高汤焖一分钟 ， 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅 。
用料
茄子圆的用一个大的，长的用两慎袭根
西红柿1个大的
蒜2瓣
蒸鱼豉油3汤匙
盐1茶匙
糖2茶匙
水50ml
无比下饭的西红柿烧茄子（烧双茄）的做法
茄子、西红柿洗净
茄子去皮切片后 ， 在凉水中浸泡10分钟
西红柿洗净切片，大小和茄子片匹配一下 ， 以便于养眼
蒜切片
锅内加一点油（不用多，一点点就够 ， 因为茄子泡过不会吃太多油很容易软，所以省油） ， 茄子下锅后立刻放盐和糖，然后翻炒
约3分钟左右茄子就会炒软 ， 这时候放入西红柿和蒜
翻炒均匀后宽告兄加入蒸鱼豉油和水，继续翻炒均匀，转小火慢慢烧友高
烧制过程中时不时翻一下，免得茄子粘锅 。直到西红柿和茄子都完全烧软，这时候水也收干了，就可以出锅了 。
出锅趁热吃，软软的，酸酸甜甜的，配米饭或者粥都很好吃
小贴士
茄子为啥用水泡：
【素炒西红柿茄子的做法大全窍门 素炒西红柿茄子的做法大全】一是因为茄子暴露在空气中容易氧化变色，泡在水里就可以避免变黑；二是泡过水的茄子不会那么吃油，而且下锅煸炒的时候很容易软 。