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泡椒牛肉的做法川味
泡椒炖牛肉扒尘的做法泡椒炖牛肉的做法，泡椒炖牛肉是一道酸辣鲜香的泡椒加上肉味十足的牛肉的美味，无疑是一道让人垂涎三尺的下饭菜，即使是厨房小白，在家也能够轻松做出这道美味 ， 一起来看看下面的泡椒炖牛肉的做法 。
泡椒炖牛肉的做法1
原料：
牛腩500克，芋头100克，香菇80克，红薯100克，大骨汤1200毫升；
调料：
白酒2大勺，“谭鱼头”泡椒火锅底料；
香料：
姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒（其实我就抓了一把），八角、桂皮各3块（片），青蒜一根，小米椒5个；
做法：
【泡椒牛肉的做法川味怎么做 泡椒牛肉的做法川味】1、牛腩切成麻将大小的块状 ， 用热水焯一下洗净备用；
2-3、芋头、红薯、香菇切成与牛腩大小差不多的块状备用；
4、八角、桂皮、花椒、姜、蒜备用；
5、泡椒底料准备好；
6、油锅放少许油烧热，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；
7、烹入白酒，倒入泡椒底料 ， 炒匀；
8、倒入大骨汤，小火将牛肉焖熟 ， 但不是十分烂的程度 ， 大概1小时左右，我用的是电压力锅；
9、倒入香菇、芋头、红薯 ， 继续炖半个小时就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可 。倒入电磁炉专用的平底锅里，放在电磁炉上，冷了就再炖 ， 也可在配料五分歼此友熟的时候就转到电磁炉上，边炖边吃！越炖越香的哈！满屋子都是炖牛肉的香味哦！
泡椒炖牛肉的做法2
用料
牛腩1000克
食用油80克
干红辣椒7个
泡椒20个
花椒适量
八角5个
草果1个
桂皮1个
砂仁4个
白芷5片
姜5片
冰糖20克
料酒适量
生抽2勺
老抽3勺
盐适量
泡椒炖牛肉的'做法
牛腩洗净改刀切小块 。泡椒炖牛肉的做法步骤1
凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干 。泡椒炖牛肉的做法步骤氏槐2
把所以香料下锅翻炒出香味 ， 把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色 。泡椒炖牛肉的做法步骤3
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水 。泡椒炖牛肉的做法步骤4
炖40分钟左右就可以了 。泡椒炖牛肉的做法步骤5
成品 。泡椒炖牛肉的做法步骤6
泡椒牛肉的做法川味怎么做
泡椒牛肉火锅的做法，我觉得首先在超市里就能购买的宽败好的泡脚 ， 而且牛肉一定要选择那拍巧槐些新鲜的牛肉，这样做出来的火锅味道更加鲜美，但是一定要加入他的荤菜的底料才会更好袭友吃 。怎样炒泡椒牛肉嫩又好吃
你好！想要泡椒牛肉丝做的美味又滑嫩 ， 牛肉要选好，还要顺着切，喜欢的朋友可以学着做起来！
用料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精、瘦牛肉350g 。
1、瘦牛肉洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分），主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干 。
2、牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许红苕粉，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌匀腌制5-10分钟 。
3、泡椒竖刀切成条状，大蒜切片 ， 姜切丝，大葱切段 。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳 。
4、炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制悔芦好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用 。如果一直炒会使牛肉变老 。
5、用锅里碧迟带剩余的油 ， 放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香 。
6、再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅 。
小贴士：
1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩旦盯 。
2、切肉的时候要注意，千万不要顺着肉纤维切 ， 一定要横着纤维切，这也是使牛肉嫩的关键步骤 。
1、材料：牛腱肉250g ， 香芹200g，蒜片1汤匙（15g），花椒5粒，老姜丝1汤匙（15g），黑胡椒粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml） ， 干淀粉1汤匙（15g），鲜朝天椒100g，四川泡椒100g ， 四川泡姜50g，四川泡菜（泡豇豆 ， 泡萝卜此陆等）50g，高度白酒3汤森圆顷匙（45ml），油6汤匙（90ml） 。
2、牛腱肉切成细丝 ， 放入一个稍大的容器内，调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），加盖子（或保鲜膜）腌制30分钟 。鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒 。香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段 。建议将香芹较大的叶子去掉，主要用香芹茎部 。
3、大火加热炒锅中的油，待油温9成热时（锅中有明显油烟）放入蒜片和花椒 。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉 。用原炒锅，改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用（建议用能沥油的锅铲） 。
4、改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，肉丝一旦完全变熟色，立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可 。
泡椒炒牛肉丝的家常做法
食材：
牛肉250克、红泡椒10克、蒜3瓣、大葱200克、姜2克、食用油10克、盐1克、豆瓣酱2克、生抽2克、胡椒粉1克、鸡精1克、醋2克、料酒2克、淀粉3克
做法：
1、牛肉切成丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；
2、蒜切片，姜切片 ， 红泡椒切碎；
3、锅中加入适量油，油温6成热时，下牛肉丝炒散 ， 加入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜、盐腔段、生抽、胡椒粉炒出红油；
4、放入醋、鸡精炒匀即可 。
小贴士：
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。