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罐头罐头酥鱼的做法
1、食材：黄花鱼4.5斤、料酒3勺、葱半根、姜7片、干红辣椒1个、八角3个、花椒2小勺、盐5克、生抽适量、醋100克、糖120克、老抽2小勺、香叶4片；2、将黄花鱼刮去鳞，剪掉鱼头 ， 去掉鱼肠，撕掉鱼肚内的黑膜，洗净后控水放入盆内，倒料酒，少许盐、花椒粒、葱、姜，腌一小时，放冰箱冷藏里腌一夜也可 。中餐的调料经常讲适量，可以参考自家的口味和日常做菜的用量，不要拘泥于本菜谱中的用量 。腌鱼的时候一定要少放盐，仅是为了留点底味，不放也者陪可，因为后期还要加生抽和老抽煮 。腌鱼一定要放花椒粒或花椒粉 ， 去腥！
3、鱼腌好了，晾干或是用厨房纸擦掉水分，避免炸鱼时溅油烫伤 。
4、倒油，筷子放入油里，有点小泡时 ， 放鱼入锅炸，中火，不用裹面粉！不要急着翻面，定型后再翻面 。
5、轻翻动，炸至两面微黄、酥脆！这时直接吃就搭枣很好吃！
6、高压锅底部放上葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红辣椒 。把鱼轻轻地摆放进去 。
7、摆好鱼后，倒入生抽 ， 白糖 ， 陈醋，少许老抽或酱油 。醋和糖要多放，参考前边的配料表 。最后倒入一碗清水，因为高压锅耗水少，所以不需水没过鱼 。高压锅30分钟，蹄筋功能键 。如果用普通锅在煤气灶上炖，知嫌拆水要多添一点，可以没过鱼，炖的时间也要长一点，约50分钟 。
8、晚上炖好的鱼，在高压锅里泡了一夜入味 。第二天早上轻轻地摆放到炒锅里，让高压锅里最上边的那层在炒锅的底层，使入味更均匀 。将高压锅里的汤汁 ， 淋入炒锅的鱼里 ， 葱姜等配料控出丢掉 。尝尝鱼的咸淡，可在此环节补充调味 。如果想汤汁更浓稠，或是煮鱼的水多了，开中火收汁，再煮5分钟左右 。省事儿的可以高压锅煮好晾凉就开吃 。
罐头酥鱼怎么做
1、主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量 。2、调料：酱油100克 ， 料酒70克，白糖50克，葱段、姜片适量，盐少许、香醋少许 。高汤1000克 。
3、将鲫鱼去内脏洗净，控水 。
4、用油炸制干黄色派脊蚂 。将藕或海带铺在锅底，这样以免鱼贴锅底容易干糊 。
5、将炸好的鱼有序的排放在配菜上 。
6、将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开，然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态 。
7、做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒入盒内，放一夜，第二天，汤汁成上尘埋冻的状野神态，装盘时加点汤汁即可食用 。
罐头鱼的做法最正宗的做法
配料:鱼干枝郑、豆豉、蒜、姜、辣椒粉、米酒、酱油、胡椒粉、味精、香油 。豆豉鱼罐头的制作方法如下:
1.将鱼干切块 ， 浸泡3小时 。沥干水分，放入蒸锅蒸15分钟左右岩陪 。
2.油加热后关火，防止热油飞溅 。将蒸好的鱼块放入锅中，用小火煎透 。
3.煎成金黄色 。
4.然后在锅里放入蒜、姜、豆豉、米酒、辣椒面，翻炒后加入酱油、粗搭蠢味精、胡椒粉等 。，喜欢甜的 。
5.冷却后放入容器中，加入香油，美味的豆豉鱼罐头就做好了 。
鱼罐头的制作方法如下：
主料：秋刀鱼500克 。
辅料：生抽15毫升、老抽5毫升、醋5毫升、糖5克、桂皮1块、八角1-2个、干豆豉80克、姜、葱适量、植物油适量 。
步骤：
1、秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净 。
2、用刀切成段 。
3、用厨房纸巾吸干每段鱼内敏仔外的水分 。
4、豆豉用刀背拍散备用 。
5、姜切片，葱切段备用 。
6、锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸制 。
7、一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油 。
8、禅拿握平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火 。
9、在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料 。
10、把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里 。
11、放入炸好的鱼段 。
12、加入调味料，盖锅开火 。大贺庆火上气后转小火焖10分钟后关火 。
13、等排完气再开盖，盛出来，把鱼放到罐头瓶子里即可 。
酥鱼怎么做
酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜 。下面就让我给你介绍一下酥鱼的做法大全 。酥鱼的好吃做法1、
材料
A.鳕鱼1片，葱段4支 ， 姜2片，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，B.动物性鲜奶油4大匙，低筋面粉1又1/2，全蛋汁1颗 ， 面包粉1杯，C.沙拉油700㏄ ， 蕃茄酱3大匙，A.米酒2大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，米酒1又1/2大匙 ， B.软化奶油1又1/2大匙
做法
1.将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散 。
2.将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个 ， 最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用 。
3.热锅，放入沙拉油以大火烧热至185～190℃时 ， 放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可
酥鱼的好吃做法2、
材料
草鱼500克，青、红椒各1个，啤酒1罐 ， 姜，蒜，葱，胡椒粉，盐，蒸鱼豉油
做法
1、草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松 。
2、鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时 。
3、锅中放油 ， 加入行答握鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄 。
4、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味 。
5、倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油 。
6、焖至啤酒将近干时 ， 放入青红椒块，大火收汁即可 。
酥鱼的好吃做法3、
材料
小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份 ， 在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段 。
2.炒锅倒油，油要档庆多一些 。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤 。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅 。炸好一面 ， 轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻 。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油 。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅 ， 然后开火翻炒至出香味 。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入 ， 再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟即可 。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅 ， 动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分 。
7.40分钟后，汤汁已经不多了 ， 撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了 。
酥鱼的好吃举激做法4、
材料
袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉 。
做法
一、将蛋白打散，倒几汤匙玉米淀或生粉 ， 搅拌成浆状 。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右，然后蘸上蛋浆 ， 再蘸些干玉米淀粉，慢火炸，炸至浅黄，捞起 ， 再升大火再炸，炸成金黄色即可 。
撒上草本调料 ， 如迷迭香、萝勒，再撒上些淮盐，味道不错，喜欢茄汁的，也可蘸茄汁 。
你好！
酥鱼特别好吃 ， 酥酥脆脆，特别美味！
【酥鱼】
食材：小鲫鱼、大葱、老姜、神桥几瓣蒜茄瞎尺、干花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、米醋、白糖、老抽、酱油、食盐、鸡精、植物油 。
制作过程：
1、鲫鱼去鱼鳞甲，把破开把肚腹里面的内脏清理掉，鱼鳃扣掉，黑膜清洗干净，最好把鲫鱼清洗干净，沥掉多余的水分 。
2、把大葱老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成大片、大蒜切片 。
3、往鲫鱼里倒入少许料酒，放入几段大葱、几片姜片抹匀，腌制10分钟，取出鲫鱼 ， 放入少了玉米淀粉再次抹匀 。
4、起锅，放入适量植物油 ， 煎热转小火，放入鲫鱼炸至两面金黄，鲫鱼肉质炸老一些 。
5、再次起锅烧油，放入大葱段、老姜片、蒜片、干花椒一小抓炒出香味，放入少许料酒、几小勺米醋、一小勺白糖再次炒匀，再把2个八角、2片香叶、1小块桂皮放入锅里继续翻炒，最好加入少许老抽和适量酱油颤高熬一下，熄火 。
6、把鲫鱼放入锅里泡2个小时，再次点火煮沸，放入一小勺食盐、一小勺鸡精煮2个小时，收汁之后，鲫鱼出锅摆盘 ， 放凉上桌开吃 。
一道鲜香美味、鱼肉软烂、鱼骨酥脆的酥鱼就做好了 。
【罐头酥鱼怎么做 罐头罐头酥鱼的做法】酥鱼在放凉之前切莫开吃，鱼肉容易烂掉，放凉之后就不会了 。野生的鲫鱼鱼刺比较细、多，经过炸和焖煮就会变得很脆，吃的时候嚼起来酥脆爽口 。